保存食棚卸し 

こんにちは。

野郎です。

 

今日は保存食の棚卸しを始めたことを書くよ。

 

みなさんすでにお忘れかもしれませんが、このブログはもともと保存食に関するものでした。

気がつくとロードスターのことや自転車のことを書くようになっていました。

 

さらに気がつくと、いつの間にかエクストリーム仕事に転職しており、お家にいることが稀になりました。

戻ってくるたびに時折保存食を作ったりしていましたが、何がどこにどのくらいあるのかわからなくなってまいりました。

 

最近何れにしても仕事を変えることにしたので、ぼちぼち自宅の保存食を棚卸ししていきます。

正直申しまして肝試しのような、闇鍋のような気持ちであります。

 

今回の棚卸し

今日はね、2年くらい前かなー、大根ときゅうりが安かったんで、塩漬けにして冷蔵庫に入れてあったものを棚卸しました。

その時に合わせて小梅も漬けたんだね。

カリカリ梅のような。

 

塩をがっちり入れて冷蔵庫保管だったとはいえ、数年の時を経て痛んでいないのだろうか・・・・。

 

IMG 6229

上からきゅうり、小梅、大根の角切り

IMG 6230

もう一度、上からきゅうり、小梅、大根の角切り

 

肝試し開始

見た感じは大丈夫そう・・・・。

小さくちぎって食べてみます・・・・。

 

きゅうり:ウルトラしょっぱいが大丈夫のようだ・・・

大根:ウルトラしょっぱいがなんともない・・・・

小梅:フツーのカリカリ梅だ・・・

 

きゅうりと大根は塩のおかげなのかな。

すごいもんだ。

小梅はやはり梅だからなのかな。

梅の殺菌力ってすごいっていうもんね。

 

皆様のその後

大根の角切りのその後(一部)

  1. ボールに水を張って大根を入れ、塩抜き
  2. 1時間くらい?
  3. 塩気が常識的なところに来たら取り出して水切り
  4. 以前に市販の食べるラー油とエゴマをつけた汁、以前に一味と自作味噌を和えたもの、煮切りの日本酒、を合体させたものの中に漬けました。

 

一応問題はない味です。

とびきり美味しくはないが・・・・。

一味と自作味噌、煮切りの日本酒くらいが妥当な線なのかな。

IMG 6241

塩抜かれ中の大根

IMG 6240

食べるラー油だったもの。

知らないとなんだかわからない。

知っていても不思議な気持ちだわ。

IMG 6239

一味と自作味噌を和えたものと想像される

乾燥しており謎の御姿に。

過剰に熟成しておる。

時間を味方につけるのです。

 

きゅうり

野郎の母がキューちゃん?ハリハリ?のようなものを作れと押してくださるので、やがて作ります。

  1. きゅうりを塩抜きする
  2. 小さく刻む
  3. 鍋に入れる
  4. 生姜と日本酒と醤油で炒め煮のようにする

・・・・らしいです。

今度やってみます。

無限にお米が食べられそうだ。

 

小梅

カリカリ梅として在庫入り

お弁当に入れよう。

IMG 6247

今回登場した食料の中で、唯一まともというか、フツーの人が受け入れ可能と思われる。

うん。

野郎はね、なんでもよく噛んで食べれば甘くて美味しいと思ってるの。

大丈夫。

安心してください。

 

今後の棚卸し・肝試し予定

自作発酵ブドウジュースを放置しており、これが自然とワインビネガーになるのだろうかと思っている。

改題)自家製発酵ブドウジュース

自作味醂のようなもの?(いい匂いはする)

味醂

味醂 続報

特に気なるのはこのあたりかなー。

 

これからはお家にいるからね。

ボチボチやっていくのだー。

嬉しいなー。

 

IMG 6248

このあいだの夕日ー。

綺麗な空だー。

スポンサーリンク
スポンサードリンク




スポンサーリンク
スポンサードリンク




コメント

  1. ぬぬぬぬ より:

    野郎さん、こんにちは。
    漬け物たちは、歳を重ねると米を食べる量が減るのでなかなか使いきれないですよね。

    以前読んでいた韓国旅行ブログで紹介されていた、切り干し大根の和え物がなかなか美味しかったです。
    おかずやおつまみに良いかと。
    塩抜き大根で代用できないでしょうかー。

    切り干し大根を戻し、水気をしぼる。
    ネギ、にんにくのみじん切り、生姜の絞り汁、すりごま、砂糖、しょうゆ、ごま油、韓国唐辛子を和える。

    それぞれ分量はお好みでって感じなんだと思います。家庭料理の良いところですね!

    • kopa より:

      >ぬぬぬさん
      コメントありがとうございます。
      切り干し大根を戻したものとして塩抜き大根を扱ってみるというのは良いかもしれません。材料も手に入りやすいものですし、韓国風でつけてみようかなー。
      来週から再び弁当生活が始まるので、お漬物も活躍の機会がありそうです。

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。