鮭サーモンの燻製を使った冷製パスタ 茄子とトマトのソースと

こんにちは.
野郎です.

今日は鮭サーモンの燻製を使った冷製パスタですよ.

スーパーに行ったら,サーモンの柵がものすごく安く売られていました.
ノルウェー産だったかな,チリだったかな.
最近このテのがエライ安い気が済んだけど,俺の気のせいか?

まずはお刺身で少しいただきます.
写真で言うと,なくなった部分だね.
養殖だからか,すげー油が乗っている.

燻製し終わったところ

残りを塩コショウして,冷蔵庫で一晩乾燥.
ウッドで30分くらいだった,かな・・・・・.

燻製は燻製で食べて,残り(一柵分くらい)を翌日のパスタに.

暑いし冷製がイイってので,ある野菜でソースを作っておいて,冷蔵,翌日昼に食べることにしました.
ナスを細かく切って,オリーブオイルで炒める.
余ってたワインを少し入れて強火.
カットトマトを入れて煮込む.
塩気を整える.
粗熱を取って冷蔵庫.

前はずっとホールトマトを使ってたのよ.
だけど,あるとき気づいたんだよ,鍋に入れたあとバラバラにするんだから,ホールよりカット・ダイストマトが良い,と.
天啓です.
確かに聞こえました.
本当です.
それからはカットトマトを使ってるんだね.

ソースとパスタを合えて,それからバジルとサーモン乗せてもよかったかもなー 
アップは七難隠すと信じています 

翌日パスタをたっぷりの海水くらいの塩水で,時間より長めに茹でる.
ザルにあけて氷水で一気に冷やす.

キムタオルやキッチンペーパーで,よーーーーーーく水気を取る.
コレやらないと,塩気が薄まってしまうよ.
ソース乗せる.
なぜかたくさんあったバジルをたくさん載せる.
燻製サーモンを乗せる
出来上がりー.

いやー,コレがまた素敵でした.
美味かったよー.

ビバ,カットトマト.
あと,キムタオルもね!

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