水餃子 (皮から作ったよー)

こんにちは.
野郎です.

今日は立て続けの投稿です.
あんまり推敲しないで投稿することにしたのですね.

今回は皮から作った水餃子ですよ.

実家は焼き餃子派でして,餡は作ってたけど,皮は市販品でした.
包むときは,家族総出で包みまくってました.
ちょっと殺気立ってすらいたような・・・.
みんな母が怖かったのでしょう.
そのせいか,俺の包むスキルがちょっと変な方に進化していて,人に披露すると変な顔をされますな.
といったわけで,私にとって餃子と言えば実家の焼き餃子だったのよ.

最近になってレシピ本とかも買うようになり,餃子ものってました.
見てたら皮から作った餃子もあって,水餃子ならハードルが低そうだったんだね.
台湾時代に水餃子をたくさん食べていたことを思い出し,リクエストもあったので,以前にやってみたのです.
そしたら簡単で美味かったので,たまにやるようになりましたー.

今日は粉モンだから,レシピみたいに書くよ!

  • 薄力粉 135g (量がアヤシイ.後で確認して訂正します.)
  • 強力粉 180g
  • 水 3/4カップ

水を一気に入れて,よくこねます.
球状にまとめて,ラップして室温で30-60分くらい寝かせます.
その間に餡作りー.

皮が休んでいる

  • 合挽き肉 300g (豚肉が推奨らしいよ)
  • キャベツ 1/3
  • ネギ 1本
  • ニラ 2束
  • 胡椒
  • しょうが (お好みで.今回は切らしていた)
  • ニンニク (お好みで)
もっと練ってもよかったね

キャベツとニラ,ネギをみじん切りにして,塩をします.
そのまましばらくして(15分くらい?),しなっとしたら,両手で握って水を絞ります.
ひき肉と塩コショウ,塩もみ野菜,ニンニク,生姜をボールでよーーく練ります.
もういいんじゃねーか?と思ったら,出来上がりー.

作業台と麺棒によく打ち粉をします.
球状の皮をいくつかに分けて,棒状に伸ばして,テキトーな長さに切っていきます.
麺棒をつかって丸くして,餡を入れて包みます.

浮いてきたよー

たっぷりのお湯に投入し,浮き上がってからだいたい2分くらいで引き上げます.
器に,多少汁が入っていたほうがくっつかないよ.

あつあつー

酢醤油でいただきましたー.

キャベツがほどほどにジャキジャキしていて,歯ごたえナイスっす.

スゲー美味いー.

前に肉まんを皮から作ったことがあって,あれもたいそう素敵でした.
またやろうー.

ビバ,粉!
あと,キャベツもね!

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