味噌

こんにちは.
野郎っす.

今日は味噌ですよ.

毎度我ながら思いますが,写真だと何だかわからないね.

作ったのは確か去年の秋くらい.
何かで大豆を買っといたのだけど,俺はマメってあんまりよく分からなくて放置してたのよ.
結構長い間放置しまして,いいかげん何かに使おうと思って水で戻したんだけど,食べたいものが無くてねぇ.
弁当に甘い煮豆が入っていると,いつ食っていいのか分からないもの.
・・・・・好きじゃない気さえするよ.
しかしもう水で戻しちまったので,うーん・・・・そうだ味噌!と無理矢理思って味噌にしました.

やってみたらえらい簡単だった.
大豆を茹でて,マッシャーでつぶして,塩と麹入れるだけ(たぶん.忘れてしもうた).
ただ,ここは暑いトコなんで,塩は色んなレシピで見たmaxに入れた.

今思うと,コレが麹をやるようになった最初なのよね.
感慨深い気もする.
コレは味噌であるって予断を持って写真を見ると,だいぶ味噌っぽい感じになってきましたな.

味噌ってのは,ホントは夏を越さないと味噌として一人前と認められないらしい.
内地のコ達は,本気出すと何年も寝るらしいよ.
このコは沖縄の夏を越せるのだろうか.

そろそろ天地かえをしなきゃなー.

現在の在庫

  1. 例のアレ 2012年4月製作 在庫はまだあるよ
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 まだあるよ.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 保管中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
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