味噌 完成か?

こんにちは.
野郎です.

今日2回目の投稿です.
できるときに更新しないと滞ると気がついたのです.

今回は味噌ですよ.

去年だったか一昨年だったか,麹の触りはじめに味噌をやってみました.
麹と大豆と塩.
えらく簡単で驚いた記憶があります.
時々天地変えをしつつ今に至ります.

味噌ってさ,夏を越さないと完成形として認めないみたいな話しがあるじゃないですか.
沖縄の夏は暑いし長いし,越えられるのか不明ですが,試みております.
もう九月も中旬だし,内地基準ならそろそろ夏を越しつつあると思います.
最近色も濃くなりまして,香りも素晴らしい.
味見したら,濃ゆたくてうまいっす.
皿に少しとって,お箸でなめるだけでオツマミになるよー.
料理に使うのがもったいないけど,オツマミで食べるには多すぎる.
ボチボチ使っていきますー.

分かりにくいね
味噌だよー.
現在の在庫

  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
  10. 豚ロースの干し肉 2012年5月~ 熟成中
  11. サーモンの燻製 2012年5月~ 熟成中
  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
  16. 糠床 2012年5月~ 熟成・活躍中
  17. 例のアレの蒸留 2012年5月~ 活躍中
  18. 大根のカクテキ 2012年6月~ 熟成中
  19. 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月~ 食べてしもうた
  20. キュウリの古漬け 2012年6月~ 熟成中
  21. 島ラッキョウの塩漬け 2012年7月~ 熟成中
  22. 島ラッキョウの茎しょうゆ  2012年7月~ 熟成中
  23. 豚肉の燻製 お手軽版 2012年7月 食ってしもうた
  24. キュウリの古漬けのぬか漬 2012年7月~ 熟成中
  25. キュウリの古漬けの韓国産一味漬 2012年7月~ 熟成中
  26. キュウリの古漬けの市販味噌漬 2012年7月~ 熟成中
  27. 高麗グースー 2012年7月~ 熟成中
  28. 梅干 2012年7月~ 製作中 心配されたが順調
  29. 2009年(?)の青梅
  30. 2010年と2011年の青梅(同じ瓶にまとめた)
  31. 2010年南高梅・2011年南高梅


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