発酵系 一覧

豆腐よう 試作

豆腐よう 試作

こんにちは.野郎です.更新頻度が低下気味で,危機を感じております.今日は豆腐ようですよ.・・・・豆腐ようってご存知ですか?豆腐ようってのは,...

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味噌 完成か?

味噌 完成か?

こんにちは.野郎です.今日2回目の投稿です.できるときに更新しないと滞ると気がついたのです.今回は味噌ですよ.去年だったか一昨年だったか,麹...

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肉まん 皮から作ったよー

肉まん 皮から作ったよー

こんにちは.野郎です.今日は肉まんですよ.前から粉もんはやってみたいと思っておりました.けど,ハードルが高くってさー.ほら,粉が舞うじゃない...

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キュウリの古漬けのシフト3種

キュウリの古漬けのシフト3種

こんにちは.野郎です.今日は三連投ですよ.調子に乗ってもっと更新するかもしれないね.キュウリの古漬けのシフトをご紹介っす.ちょっと前に書いた...

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大根の塩漬け→カクテキ・糠漬

大根の塩漬け→カクテキ・糠漬

こんばんは.野郎です.今日は大根の塩漬け→カクテキ・糠漬ですよ.スーパーに行ったら,大根が安かったので,あてもなく買ってきました.大根おろし...

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例のアレの蒸留

例のアレの蒸留

こんにちは.野郎です.今日は例のアレを蒸留しましたよ.例のアレなんですけどね,時々すっぱいのができるのよ.まぁ,このままほっとくと酢になるの...

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味醂 続報

味醂 続報

こんにちは.野郎です.今日は味醂の続報ですよ.こないださー,前に作ったドブロク冷蔵庫にあまってたんで,味醂の瓶に入れてしまったんだねー.少し...

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糠床

糠床

こんにちは.野郎です.今日は糠漬けですよ.前回エゴマの葉漬けを装ったなんでも漬けをのせました.我が家では,このテのは永遠の命系と呼ばれていま...

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エゴマの葉の粉一味漬け

エゴマの葉の粉一味漬け

こんにちは.野郎です.今日はエゴマの葉の一味漬けですよ.最初に食べたのは,たぶん10年近く前.友達の母ちゃんが作って送ってくれたってのをいた...

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へしこ

へしこ

こんにちは.野郎です.今日はへしこですよ.「へしこ」って聞いてパッと分かる人はその地方の人なんだろうね.俺は知人にもらうまで知らなかったよ....

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