こんにちは．
野郎です．
今日はアジのお刺身ですよ．
スーパーに行ったらね，新鮮そうなアジが売っていたのです．
このスーパーは何故かなかなか名前が覚えられない．
なんでかな・・・．
いつもMではじまる例の・・・・で一時停止っす．
・・・まつざか？・・・・・うぅぅ・・・・・・・みつこし！
といった風に思い出します．
まつざかを経由しないのが目標ですな．
で，最近パタパタしていてあまりやってなかったのですが，久しぶりにお魚をさばきました．
まず，内臓を取ります．
（取った内臓は酒と醤油，生姜などで煮焼きっぽくすると美味しいよ）
ぜいごを取ります．
3枚にします．
皮をはぎます．
骨に残った身をスプーンで取ります．
→軽く叩いて，シソの葉と生姜，醤油を混ぜました．うまいー．
身の2枚の間に昆布を挟んで，ラップにくるんみ，冷蔵庫で一休み．
テキトーに切って，シソと一緒に生姜醤油でいただきました．
昆布絞め（締め？）にしたからか，ねっとりして，旨みも強く，まーおいしかった．
今回はしなかったけど，骨とアタマで煮立たせないように保温調理すれば青魚でも美味しいダシがとれるのよ．
ビバお魚！
あと，Mではじまるスーパーもね！
盛り付けとか考えられ大人になりたいと思っています・・・・．