牛ステーキ肉とサーモンの燻製

こんにちは.
野郎です.

今日は牛のステーキ肉とサーモン(確かノルウェー産)を燻製にしたよ.
どちらも,たまたま半額になっていたので,週末のおつまみに作ったんっす.
久しぶりにブログタイトルにフィットした感じだね.
お肉とお魚にテキトーに塩コショウをします.
この塩気だけで食べるつもりなので,強めが吉だね.
具体的には目分量です.
大体でいいよ.
干す前のお肉とお魚
で,冷蔵庫で数日乾燥.
何回か書いているけど,冷蔵庫は乾燥機だからさ.
タイミングを計るのが難しいんだよね.
確か・・・3日くらい干したかなぁ.
干した後
もう少し早めに止めるが吉であったかもね
で,テキトーに燻製.
燻しておる
ウッドを使って,軽めに燻す.
10分くらいやったかなぁ.
一晩放置したトコ
燻製っぽいな
燻して後は,フタして一晩放置.
で,ジップロックに入れて熟成.
週末にいただくのです.
コレはコレでうまかったよ
乾燥について,お肉はもう半日,お魚は1日前がベターだったかなぁ.
けどまぁ,必要充分にうまかったよ.
特に何もしなくてこれほど旨いのだから,もう少し頻繁にやった方がいいよね.


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