こんにちは．
野郎です．
写真を見てもなんだかわからねーと思うけど，今日は漬け床ですよ．
組成は，味噌とヨーグルト，酒粕．
もともとは味噌ヨーグルト漬け床として使ってたのよ．
例のアレで酒粕を大量生産するようになり，粕漬けってあるよなーと思って，酒粕も入れてみました．
最初は酒粕と味噌に熱を入れてから継ぎ足すようにしてたけど，めんどくさいので今はイキナリ入れている．
菌がめいっぱい繁殖しているからなのか，腐敗菌が繁殖できないらしく，肉や魚を何週間入れといても大丈夫．
保管は冷蔵庫なんだけど，この子達は寒くても眠らないで増えてくれるみたい．
糠漬けみたく毎日手入れしなくてもいいので，楽チンなのよね．
食べるときは，鍋に日本酒と醤油を入れて煮焼きをすることが多い．
主に弁当に活躍しています．
変化で，味噌とか柚子胡椒などを一緒に入れてもおいしいよ．
現在の在庫
- 例のアレ 2012年4月製作 在庫はまだあるよ
- 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
コメント
発酵野郎様
ブログ興味を深く拝見しています。
発酵食品、乾燥食品、たくさん手がけてください。進展楽しみにしています。
こんにちは．
ようやっとブログを開始することが出来ました．
負担に思わない感じで続けていけるといいなと思っています．
タイトルを発酵野郎に変えましたけど，いかがでしょう？
雅屋さん
発酵野郎いいじゃないですか～。
発酵王子、発酵殿下、あたりがいいかなと思っていましたが、野郎が来るとは想像していませんでした。
例のあれ。。を作ってみたいです。
例のアレは簡単だよ。おすすめです。