味噌ヨーグルト酒粕漬け床

こんにちは.
野郎です.

写真を見てもなんだかわからねーと思うけど,今日は漬け床ですよ.

組成は,味噌とヨーグルト,酒粕.

もともとは味噌ヨーグルト漬け床として使ってたのよ.

例のアレで酒粕を大量生産するようになり,粕漬けってあるよなーと思って,酒粕も入れてみました.
最初は酒粕と味噌に熱を入れてから継ぎ足すようにしてたけど,めんどくさいので今はイキナリ入れている.

菌がめいっぱい繁殖しているからなのか,腐敗菌が繁殖できないらしく,肉や魚を何週間入れといても大丈夫.
保管は冷蔵庫なんだけど,この子達は寒くても眠らないで増えてくれるみたい.

糠漬けみたく毎日手入れしなくてもいいので,楽チンなのよね.

食べるときは,鍋に日本酒と醤油を入れて煮焼きをすることが多い.

主に弁当に活躍しています.
変化で,味噌とか柚子胡椒などを一緒に入れてもおいしいよ.

現在の在庫

  1. 例のアレ 2012年4月製作 在庫はまだあるよ
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
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コメント

  1. kaorit より:

    発酵野郎様
    ブログ興味を深く拝見しています。
    発酵食品、乾燥食品、たくさん手がけてください。進展楽しみにしています。

  2. 雅屋 より:

    こんにちは.
    ようやっとブログを開始することが出来ました.
    負担に思わない感じで続けていけるといいなと思っています.

    タイトルを発酵野郎に変えましたけど,いかがでしょう?

  3. kaorit より:

    雅屋さん
    発酵野郎いいじゃないですか~。

    発酵王子、発酵殿下、あたりがいいかなと思っていましたが、野郎が来るとは想像していませんでした。

  4. みりすけ より:

    例のあれ。。を作ってみたいです。

  5. 雅屋 より:

    例のアレは簡単だよ。おすすめです。

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