大根の塩漬け→カクテキ・糠漬

こんばんは.

野郎です.
今日は大根の塩漬け→カクテキ・糠漬ですよ.
スーパーに行ったら,大根が安かったので,あてもなく買ってきました.
大根おろしを飲んだりしましたが,限度がありますね.
とりあえず塩をたっぷりとして,漬けました.
サイコロ状と棒状の2種類にしました.
まぁしばらくすると塩漬けになりますな.
多少はそれでいただきます.
で,棒状の一部は糠漬に投入っす.
きたれ,乳酸発酵.
残りのサイコロと棒は,カクテキみたいなものにしたよ.
前にね,かなりマトモにキムチを漬けたことがあるのよ.
オキアミを入れたりしてさ.
それもいいんだけど,簡単で何となく大丈夫なのもイイじゃないですか.
今回は,韓国産一味と味噌だけにしました.
コレで何となくそれっぽいもののような感じになったね.
こうすると日持ちがして素敵です.
ビバ,大根.
あと,韓国産一味もね.
テキトーに塩漬けしつつ,水切りをしているところ.

糠床に投入!

一味と味噌.
最低限としてはコレでいいのでは.
あと足すとしたら煮切りの酒とか,蜂蜜とかかしら.

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