軽く干した牛肉の燻製

こんにちは.
野郎です.
今日は軽く干した牛肉の燻製ですよ.
えー,例によって牛肉の(確かロースだったような・・・)かたまりが見切られていたので,購入しました.
こないだアマゾンで1200円で買った肉刺しで刺します.
肉刺しってのは結構素敵でして,オススメですよ.
たぶんスジが切れて柔らかくなり,かつ味が入りやすくなるのかと.
塩コショウして冷蔵庫で一晩乾いていただきます.
ウッド(だっけ?)を使って,あまり温度が上がらないように,1時間くらい燻製しました.
その後保存袋に入れ,冷蔵庫で熟成.
半生で,なかなかの火加減っす.
燻製ってホント簡単でうまいよなー.
ビバ,けむり!
あと,肉刺しもね!

スターウォーズに出てきそうな肉刺し 
 宇宙から肉を刺します
 毎度,切る前はちょっとドキドキしますな
火加減も素敵
現在の在庫
  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
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  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
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  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
  16. 糠床 2012年5月~ 熟成・活躍中
  17. 例のアレの蒸留 2012年5月~ 活躍中
  18. 大根のカクテキ 2012年6月~ 熟成中
  19. 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月~ 食べてしもうた
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