こんにちは．
野郎です．
今日は軽く干した牛肉の燻製ですよ．
えー，例によって牛肉の（確かロースだったような・・・）かたまりが見切られていたので，購入しました．
こないだアマゾンで1200円で買った肉刺しで刺します．
肉刺しってのは結構素敵でして，オススメですよ．
たぶんスジが切れて柔らかくなり，かつ味が入りやすくなるのかと．
塩コショウして冷蔵庫で一晩乾いていただきます．
ウッド（だっけ？）を使って，あまり温度が上がらないように，1時間くらい燻製しました．
その後保存袋に入れ，冷蔵庫で熟成．
半生で，なかなかの火加減っす．
燻製ってホント簡単でうまいよなー．
ビバ，けむり！
あと，肉刺しもね！
スターウォーズに出てきそうな肉刺し
宇宙から肉を刺します
毎度，切る前はちょっとドキドキしますな
火加減も素敵
現在の在庫
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- イワシのアンチョビ 2010年～ 熟成・ 活躍中
- サンマのアンチョビ 2011年～ 熟成・ 活躍中
- 味噌 2011年秋～ 熟成中
- 沢庵 2011年～ 熟成中
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- 味醂 2012年5月～ 熟成中
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- エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月～ 熟成中
- 糠床 2012年5月～ 熟成・活躍中
- 例のアレの蒸留 2012年5月～ 活躍中
- 大根のカクテキ 2012年6月～ 熟成中
- 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月～ 食べてしもうた