島ラッキョウの塩漬け 島ラッキョウの茎醤油

こんにちは.
野郎です.

今日は島ラッキョウですよ.

こないだ西原のパワーセンターにスコップを見に行きました.
えー,メイクマンっす.
育ちすぎたベランダの植物の一部を野に放とうかと思いまして.
最近じゃホームセンターに地場野菜が打ってるのね.
えらい安かったので,島ラッキョウを2袋買って来ました.

とりあえず,ボールに水を張ってラッキョウをつけ,泥を落とし,ザルヘ.
根のトコと茎を取ります.

ラッキョウ部分は塩漬け?塩もみ?にしました.
少ししたら,なんでもタマリ汁や糠床に入れようかと.

で,茎は多少細かくし,ひたひたに醤油を入れて冷蔵庫へ.
これね,良い香りの醤油になるのよ.

ラッキョウとお酒は合うよねー.

ビバ,パワーセンター!
あと,スコップもね!

水に浸したほうが泥がやわらかくなって洗いやすいよー 
 洗い終わったー
島ラッキョウの茎醤油 
塩もみー 

小さいのから食べ始めます. 

現在の在庫
  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
  10. 豚ロースの干し肉 2012年5月~ 熟成中
  11. サーモンの燻製 2012年5月~ 熟成中
  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
  16. 糠床 2012年5月~ 熟成・活躍中
  17. 例のアレの蒸留 2012年5月~ 活躍中
  18. 大根のカクテキ 2012年6月~ 熟成中
  19. 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月~ 食べてしもうた
  20. キュウリの古漬け 2012年6月~ 熟成中
  21. 島ラッキョウの塩漬け 2012年7月~ 熟成中
  22. 島ラッキョウの茎しょうゆ 2012年7月~ 熟成中


スポンサーリンク
スポンサードリンク




スポンサーリンク
スポンサードリンク




コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。