こんにちは．
野郎です．
今日は連続の更新です．
お祝い週末の報告がたまってましてね．
やる気をみせています．
今日は空心菜の塩ニンニク炒めですよ．
沖縄にはね，スーパーでエンサイってのが売っています．
今が旬かも知れません．
何度か，エンサイってのは空心菜だからな，と言われた気がするのですが，脳に届いていませんでした．
遠いんですよ，脳って．
エンサイは空心菜なんですよ．
空心菜を塩とニンニクで油いために下したのは，俺にとっては特別なものです．
作るまで忘れてたけど．
なんと言いますか，お袋の味，郷土料理，ふるさとの味，ソウルフードです．
むかーし，台湾に一年半ほど住んでいたことがありまして，これを頻繁に食べていたのです．
中学生のみそらで台湾で一人暮らしでした．
食べ物おいしかったなー．
で，何故かエンサイを買ってきてくださったので，にわかに色んなことを思い出し，空心菜塩ニンニク炒めをつくることにしました．
洗って，葉っぱと茎を分けます．
茎はテキトーな長さに切ります．
無水鍋にごま油を熱し，ニンニクをサッと炒め，すぐに茎を入れます．
無水鍋はホントフライパンのようにも使えるの．すごい．
ザッと合えて，葉を入れ，塩をふりかけ，フタをして30秒．
もう一度混ぜて，完成．
中華ですし，勢い良く，がっと作りましょう．
茎の歯ごたえを残してね．
初めて作ったけど，美味しいねー．
しゃきしゃきして，歯ごたえも素敵．
食べながら走馬灯のように色んな出来事がアタマを駆け巡り，もうダメなのかと思いましたよ．
また作ろう．
ビバ，台湾！
あと，エンサイもね！
