豚肉の燻製 お手軽版

こんにちは.

野郎です.
今日はお手軽な豚肉の燻製ですよ.
スーパーに行ったら大きい豚肉がお買い得でしたので,いぶすかなーと思い購入しました.
部位は・・・・どこでしょうかねぇ・・・.
豚肉を肉刺しで刺します.
塩コショウをして,冷蔵庫で一晩寝かせました.
今回はすぐに食っちゃうつもりなので,乾燥はごく軽くね.
我,今まさにいぶさんとす
豚肉なんで,生では食べれませんな.
ので,60-70度くらいで1時間燻製っす.
自分で燃えてくれるウッドと,チップを併用して温度コントロールっす.
・・・・これが普通のやり方かは存じませんー.
前に,もっとでっかくて,ハムっぽいのを作ったときは,保存袋に入れてデッカイ鍋で火を入れた記憶があります.
切る前
どきどきしますね 
 おぉ.ピンクで一安心ー
まぁ,入り過ぎない程度に火が入ればよろしいってことっす,たぶん.
1時間くらい燻製したら放置し,しばらく置いていただきましたー.
うまいですのぅ.

ビバ,チップ!
ウッドもね!

お皿に乗せました.
現在の在庫
  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
  10. 豚ロースの干し肉 2012年5月~ 熟成中
  11. サーモンの燻製 2012年5月~ 熟成中
  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
  16. 糠床 2012年5月~ 熟成・活躍中
  17. 例のアレの蒸留 2012年5月~ 活躍中
  18. 大根のカクテキ 2012年6月~ 熟成中
  19. 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月~ 食べてしもうた
  20. キュウリの古漬け 2012年6月~ 熟成中
  21. 島ラッキョウの塩漬け 2012年7月~ 熟成中
  22. 島ラッキョウの茎しょうゆ  2012年7月~ 熟成中
  23. 豚肉の燻製 お手軽版 2012年7月 食ってしもうた
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