雲南百薬のムカゴ 豆腐の燻製

こんにちは.
野郎です.

今日は 豆腐の燻製 と 雲南百薬のムカゴ ですよ.

まずは,豆腐の燻製から.
この間豆腐ようをつくりました.
そのとき材料を買いにスーパーに行ったら,シマ豆腐の燻製ってのがありまして,試食が供されておりました.
・・・・うまいじゃないですか.
すごくうまい.

沖縄豆腐のイイとこが強調されている気がする.
豆腐ようで豆腐を買うのだし,ついでにつくろうじゃありませんか.

豆腐よう同様に干す.
テキトーに燻製する.

燻製だ
燻しているのだ

・・・・・んー・・・・もう少し・・・・もっともっと・・・・干したほうが良かった,かな?

美味いとは思うんだけどな.
もう少しうまみを凝縮したい.
それには水分を飛ばすのが近道だね.
けれども腐らせないでキッチリ干せるのかな.
塩を多めにふればいいのか.
うーーーむ.

試行錯誤してみます.

次は雲南だよー.

雲南百薬ってしってる?
葉っぱがねっとりして美味しいやつっす.
モロヘイヤのようなヌルヌルっす.

俺はコレが好きでねー.
一時期は栽培していました.

でね,コレはムカゴが取れるのよ.
シャクシャクぬるぬるしておいしんです.

これがハッピーさんに売っておりました!
激安っす.

洗ったー

購入し,茹でてお塩でいただきます.
ホントは薄皮を剥いて食べるらしいけど,そのままグイっといきます.
美味いね!

一つだけ剥いたよ

しかし,美味くったって・・・・・一人でこんなにたくさんは食べれないね・・・・.
といったわけで,残りは以前紹介した万能たまり床に投入しましたー.

万能タマリへin!

やがて さらに美味しくなるはず.
ふふふふふふふ.

そのときの食卓ー
塩と酢醤油

現在の在庫


  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
  10. 豚ロースの干し肉 2012年5月~ 熟成中
  11. サーモンの燻製 2012年5月~ 熟成中
  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
  16. 糠床 2012年5月~ 熟成・活躍中
  17. 例のアレの蒸留 2012年5月~ 活躍中
  18. 大根のカクテキ 2012年6月~ 熟成中
  19. 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月~ 食べてしもうた
  20. キュウリの古漬け 2012年6月~ 熟成中
  21. 島ラッキョウの塩漬け 2012年7月~ 熟成中
  22. 島ラッキョウの茎しょうゆ  2012年7月~ 熟成中
  23. 豚肉の燻製 お手軽版 2012年7月 食ってしもうた
  24. キュウリの古漬けのぬか漬 2012年7月~ 熟成中
  25. キュウリの古漬けの韓国産一味漬 2012年7月~ 熟成中
  26. キュウリの古漬けの市販味噌漬 2012年7月~ 熟成中
  27. 高麗グースー 2012年7月~ 熟成中
  28. 梅干 2012年7月~ 製作中 心配されたが順調
  29. 2009年(?)の青梅
  30. 2010年と2011年の青梅(同じ瓶にまとめた)
  31. 2010年南高梅・2011年南高梅
  32. 豆腐よう 2012年10月~ 熟成中
  33. 雲南百薬のムカゴのタマリ漬け 2012年10月~ 熟成中
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