煮大豆 と煮物の煮汁に高野豆腐

こんにちは.
野郎です.

今日は煮大豆ですよ.

糖質制限食の暮らしにね,最初は厚揚げが活躍していたの.
紆余曲折があり,今は大豆が花形だね.
その仕込みですー.

大豆を8時間ぐらい水に浸します.
朝茹でるなら夜に,夜茹でるなら朝に浸すのね.
煮るときは,強火でスタート.
時々攪拌しつつ,沸騰まで.
沸騰近くなると,スゲー灰汁が出るので,ドンドン取る.
灰汁を取りつつ,沸騰を5-10分くらい.
その後は,弱火で20-30分.
ザルに開けて冷ます.
小分けにして冷凍.

簡単だね.
コレが活躍するのです.
来週も糖質制限ですー.

煮立つところー
灰汁が出るんだよー

 ボールに水を張って,取り替えつつドンドン取るのだー

 冷ましているところ.
この湯で立ての大豆はね,甘くて美味しいの.
そのままで沢山食べれるよ.
すごいよなー.
ホントに美味しいから,茹でてみてー.

小分けにして冷凍です.
タッパーに入れてお弁当に.
お皿に入れて昼ごはんとします.

大根の煮物の煮汁が余ったので,高野豆腐にすってもらいます.
コレがまたうまいのよ.
余った煮汁は,高野豆腐か切干大根ってのが野郎の基本ルートだなー.
他に何かあったら教えてー.

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