こんにちは。
野郎です。
今日は鳥ひき肉とジャガイモのオイスター炒め餡と、ゴーヤチャンプルーだよー。
日々作ったものを書く機会が増えていますな。
保存食はしばらく触れていないので、日々のことを書いているのです。
とは言え、保存食は保存食ですから保存してあります。
これはどうなっているのだろうかというようなものも結構あります。
無限漬け床とか、自作味醂とか。
冷蔵庫に寝かせっぱなしのベッタラ漬け床とか。。。。
やがて肝試しというか、毒味をしてみよう。
その時はまた報告するね。
鳥ひき肉とジャガイモのオイスター炒め餡
- 鳥ひき肉（鳥じゃなくても、ひき肉じゃなくても良い）
- ジャガイモ
- パプリカ（たまたまあった）
- オイスターソース
- 塩
- コショウ
- お酒
- 片栗粉
- ジャガイモを細切りにする
- フライパンでジャガイモをじっくり炒める
- 軽く塩を入れて水気を出す
- （先に電子レンジで火を通しておいたら早い）
- ジャガイモがある程度炒まったらピーマンを入れる
- 両方ともいい感じになったらジャガイモピーマンを取り出す
- お肉を炒めて塩胡椒
- むやみに動かさない
- ジャガイモピーマンを戻す
- お酒を入れる
- アルコールをしっかりとばす
- オイスターソースを入れる
- 塩気を整える
- 火を止めて水溶き片栗粉を入れる
- できあがりー
オイスターソースって万能だよね。
とりあえずなんとなくまとまってくれますな。
炒めたジャガイモって香ばしくて好きですわー。
ジャガイモピーマンを炒めたー。
赤ピーマンが綺麗
お皿に戻したー。
パプリカー。
ひき肉ー。
フライパンをゆすりつつ炒めます。
裏返したー。
少しほぐしたー。
火を通します。
ジャガイモパプリカ投入！
オイスターソースを入れたー。
うまかったなー。
次はゴーヤチャンプルーだね。
これは作り方はそれぞれです。
地元の料理を地元じゃない野郎が書くのはどうもなーというところもありますな。
沖縄で美味しいものの一つに豆腐があります。
作り方が少し違うらしくて、最後のところで冷やさないのね。
スーパーに届く出来立ては熱いお豆腐です。
これが美味いんだよなー。
沖縄に来たらぜひスーパーで買ってみてほしい。
でね、この作り方は、豆腐を美味しく食べるのに向いていると思うんだ。
今回は少し豆腐の比率が低かったかなー。
ゴーヤチャンプルー
- ゴーヤ
- 豆腐（沖縄豆腐がベター。なければ押して水切りをしたい）
- 豚肉（なくてもいい。スパムでもいいらしい）
- 卵（なくてもいい）
- ゴーヤのワタを抜いて、薄く切る
- ボールにゴーヤを入れて軽く塩もみする
- 豆腐を四角く切る
- フライパンに油を敷いて、豆腐を敷き詰めて火を通す
- 軽く塩を入れて水を出す
- 両面焼き色がついたらお皿に取り出す
- 同じフライパンに豚肉を入れて炒める
- おおよそ炒まったらゴーヤを入れて炒める
- 日本酒を入れて、飛ばす
- 豆腐を戻す
- 塩胡椒で味を整える
- 火を止めて溶き卵を入れる
- この先は火を入れない（卵が炒り卵になる）
- できたー。
うーん。うまいなぁ。
豆腐がうまい。
作りすぎたから明日のお弁当かなー。
ゴーヤー。
みどりー。
こんがり豆腐。
これもフライパンをゆすりながら。
両面にい色をつける。
水気を飛ばして、さらにしっかりさせたいんだね。
お肉ー。
ゴーヤを入れたー。
豆腐を戻したー。
下の方の卵は少し火が入りすぎたな。。。。
半熟っぽいのが好きです。
その辺りはお好みでー。
おまけ
キュウリの山海節和え
- キュウリ
- 山海節
- キュウリをテキトーに切る（今回は太めの千切り）
- 軽く塩もみ
- 水を切って山海節で和える
簡単でうまいなー。
すごいなー。
