こんにちは．
野郎です．
最近更新頻度が低下気味です．
なにやら忙しくてのぅ．
さて，今日はきゅうりの古漬けですよ．
こないだ某Mのスーパーに行ったら，きゅうりが一箱398円だったんだよ！
もー，後先考えないで購入しました．
おうちに帰って開封したら，美味しそうなキュウリが45本入っていました．
友達にキュウリあげるから仕事帰りにおいでって言ったら，チュウーハイと物々交換してくれました．
ごちそうさま．
わらしべ長者みたいだね．
町に出て売り出そうかと思いましたよ．
えー，キュウリをテキトーに洗いまして，お塩400gと交互に敷いていきます．
熱湯に溶解させるとキュウリがパリッとするらしいのだけど，省略．
重石は漬物用のホーロー容器を使用．
鍋on鍋みたいな感じっす．
水が大量に上がったので一度捨て，テキトーに塩を振って，再び重石．
このときに重石を例のアレに変えたのよ．
水がかなり上がったから，大丈夫かと思ってさ．
コレがちょっと軽かったかもです．
だって日々減っていくしね．
初日から一週間くらいだったかなー．
水を全部捨てて，キュウリをさっとテキトーに洗い，お塩300gと交互に敷き詰めます．
本漬けってやつよ．
で，また重石ね．
いやー，ここでさ，またかなりの水が上がったんだよね．
前の押しが足らなかったのかな．
とりあえず水を捨てて，テキトーにお塩して，また重石．
それから5日後くらいだったかなー．
こんなもんかとおもって，良しとしました．
今回はちょっと押しが足りてないような気もするけど・・・．
んー，やっぱパタパタしてるとテキトー具合がアップしてしまうのぅ．
保存袋に入れて冷蔵庫で熟成．
塩抜きしてシソの実とあえたり，糠床に入れたり，韓国産一味と合えたり，何でもタマリ床に入れたりしようかと．
楽しみですー．
ビバ，Mのスーパー．
あと，チューハイもね！
- 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
- 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
- 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中．
- 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
- サンマのアンチョビ 2010年～ 熟成・活躍中
- イワシのアンチョビ 2010年～ 熟成・ 活躍中
- サンマのアンチョビ 2011年～ 熟成・ 活躍中
- 味噌 2011年秋～ 熟成中
- 沢庵 2011年～ 熟成中
- 豚ロースの干し肉 2012年5月～ 熟成中
- サーモンの燻製 2012年5月～ 熟成中
- 味醂 2012年5月～ 熟成中
- 豚ヒレの干し肉 熟成中
- へしこ（鯖） 2012年初頭～ 熟成・活躍中
- エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月～ 熟成中
- 糠床 2012年5月～ 熟成・活躍中
- 例のアレの蒸留 2012年5月～ 活躍中
- 大根のカクテキ 2012年6月～ 熟成中
- 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月～ 食べてしもうた
- キュウリの古漬け 2012年6月～ 熟成中
コメント
お早う！
料理好きのブログだと聞いて、ワクワクお邪魔します。
私も料理好きなので、よろしく(*^_^*)
いきなりですが、やばいコメントからです。キュウリの古漬けのキュウリ、農家への食応援になってますよ。
セシュウーウム
ストンチューム
ウラン
プルとニューム
アメリシューム
カドミューム
入りですよ～
料理好きには悩ましい毎日です。
めげたり、新メニューを考案したりを行き来していますよ。
そうですね・・・・．
難しいところです．
雅也さん
測定したのはわたしです、すみません。
このキューリの共鳴反応を測ると、明らかに被曝状況。福島、茨木、栃木あたりのものかもしれません。次回からぜひ県産品で。よろしくお願いします。
そうですか・・・・．
表示が九州産だったからセーフかなと思ったのですが・・・・．
うーん．
九州産の表示は、国内産という表示と同じくらいアバウトですから、逆に注意です。
産地偽装、または、JAが全国にばらまいた福島の堆肥を九州のその畑で使ったか、ということになるでしょう。
値段の安さから考えれば、産地偽装かなと思います。
あ，そういう意味ではなく，「どこだったか覚えていないけど九州のどこか産」，という意味です．
といっても同じことですが．
うーん・・・．
もったいないけれど仕方ないのかなぁ．
この状況、泣きがでますよね。
私も測定してもらっても、×の結果が出ると、何故なの！って不満が測定してくれた人に向かってしてしまいます。
料理人泣かせですよね。
使える材料が限られて、悲しい限りです。
この状況を腕の見せ所と、気を取り直すのに時間が掛かりました。
励まし合いながら行く、お相手と料理の手ほどきをよろしくお願いします・・・・
残念だけど仕方ないのでしょうね．
あまり一喜一憂せずに生きていきますー．