キュウリの古漬け

こんにちは.
野郎です.

最近更新頻度が低下気味です.
なにやら忙しくてのぅ.

さて,今日はきゅうりの古漬けですよ.

こないだ某Mのスーパーに行ったら,きゅうりが一箱398円だったんだよ!
もー,後先考えないで購入しました.

おうちに帰って開封したら,美味しそうなキュウリが45本入っていました.
友達にキュウリあげるから仕事帰りにおいでって言ったら,チュウーハイと物々交換してくれました.
ごちそうさま.
わらしべ長者みたいだね.
町に出て売り出そうかと思いましたよ.

えー,キュウリをテキトーに洗いまして,お塩400gと交互に敷いていきます.
熱湯に溶解させるとキュウリがパリッとするらしいのだけど,省略.
重石は漬物用のホーロー容器を使用.
鍋on鍋みたいな感じっす.

水が大量に上がったので一度捨て,テキトーに塩を振って,再び重石.
このときに重石を例のアレに変えたのよ.

水がかなり上がったから,大丈夫かと思ってさ.
コレがちょっと軽かったかもです.
だって日々減っていくしね.

初日から一週間くらいだったかなー.
水を全部捨てて,キュウリをさっとテキトーに洗い,お塩300gと交互に敷き詰めます.
本漬けってやつよ.

で,また重石ね.
いやー,ここでさ,またかなりの水が上がったんだよね.
前の押しが足らなかったのかな.
とりあえず水を捨てて,テキトーにお塩して,また重石.

それから5日後くらいだったかなー.
こんなもんかとおもって,良しとしました.
今回はちょっと押しが足りてないような気もするけど・・・.

んー,やっぱパタパタしてるとテキトー具合がアップしてしまうのぅ.

保存袋に入れて冷蔵庫で熟成.
塩抜きしてシソの実とあえたり,糠床に入れたり,韓国産一味と合えたり,何でもタマリ床に入れたりしようかと.

楽しみですー.

ビバ,Mのスーパー.
あと,チューハイもね!

こんなにたくさん入ってたんだよ!
農家の人も大変だな・・・・. 
 鍋 on 鍋 で 重石 yo
(ラップ調で願います)
 下漬けyo 済んだよ ya
 ここから本漬けっす
んー,まぁ良しとしました.
早めに食っちまおうっと



現在の在庫
  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
  10. 豚ロースの干し肉 2012年5月~ 熟成中
  11. サーモンの燻製 2012年5月~ 熟成中
  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
  16. 糠床 2012年5月~ 熟成・活躍中
  17. 例のアレの蒸留 2012年5月~ 活躍中
  18. 大根のカクテキ 2012年6月~ 熟成中
  19. 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月~ 食べてしもうた
  20. キュウリの古漬け 2012年6月~ 熟成中
スポンサーリンク
スポンサードリンク




スポンサーリンク
スポンサードリンク




コメント

  1. より:

    お早う!

    料理好きのブログだと聞いて、ワクワクお邪魔します。
    私も料理好きなので、よろしく(*^_^*)

    いきなりですが、やばいコメントからです。キュウリの古漬けのキュウリ、農家への食応援になってますよ。

    セシュウーウム
    ストンチューム
    ウラン
    プルとニューム
    アメリシューム
    カドミューム

    入りですよ~

    料理好きには悩ましい毎日です。

    めげたり、新メニューを考案したりを行き来していますよ。

  2. 雅屋 より:

    そうですね・・・・.
    難しいところです.

  3. kaorit より:

    雅也さん

    測定したのはわたしです、すみません。
    このキューリの共鳴反応を測ると、明らかに被曝状況。福島、茨木、栃木あたりのものかもしれません。次回からぜひ県産品で。よろしくお願いします。

  4. 雅屋 より:

    そうですか・・・・.
    表示が九州産だったからセーフかなと思ったのですが・・・・.
    うーん.

  5. kaorit より:

    九州産の表示は、国内産という表示と同じくらいアバウトですから、逆に注意です。

    産地偽装、または、JAが全国にばらまいた福島の堆肥を九州のその畑で使ったか、ということになるでしょう。

    値段の安さから考えれば、産地偽装かなと思います。

  6. 雅屋 より:

    あ,そういう意味ではなく,「どこだったか覚えていないけど九州のどこか産」,という意味です.
    といっても同じことですが.

    うーん・・・.
    もったいないけれど仕方ないのかなぁ.

  7. jun より:

    この状況、泣きがでますよね。

    私も測定してもらっても、×の結果が出ると、何故なの!って不満が測定してくれた人に向かってしてしまいます。

    料理人泣かせですよね。
    使える材料が限られて、悲しい限りです。

    この状況を腕の見せ所と、気を取り直すのに時間が掛かりました。

    励まし合いながら行く、お相手と料理の手ほどきをよろしくお願いします・・・・

  8. 雅屋 より:

    残念だけど仕方ないのでしょうね.
    あまり一喜一憂せずに生きていきますー.

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。