キュウリの古漬けのシフト3種

こんにちは.

野郎です.
今日は三連投ですよ.
調子に乗ってもっと更新するかもしれないね.

キュウリの古漬けのシフトをご紹介っす.

ちょっと前に書いたけど,キュウリの古漬けを大量に作ったのよ.
今回のはさ,諸事情により保存性がやや信頼性にかける懸念があるのよね.
で,早めに食っちまおうと思ってるんだけどさ,味を変えてバリエーションを出したほうが食べやすいかと.
それに弁当が素敵になるじゃない.

シフト1 ぬか漬
塩抜きもせず,ぬか床へ投入.
ヌカ床ってさ,使ってるうちに塩分が落ちてくるじゃない?
そこでキュウリの古漬けで,漬けると同時に塩分補給しちゃおうってコトなんだね.
ただ,漬かったの食ってみたけど,十分以上にしょっぱいっす.

キュウリが見えますか?
心のきれいな人にしか見えませんよ

シフト2 一味漬け床
この簡単一味漬け床も,だんだん何でも漬け床になりつつありますな・・・・.
成分は味噌と韓国産の一味のみっす.
ただね,これも相当にしょっぱいね.
煮切りの酒か何か入れて,床をやわらかく,かつ塩分をさげようかな.
けどまぁ,おいしいっすよ.

キュウリが見えますか?
心のきれいな人にしか見えませんよ

シフト3 味噌漬け
自分で味噌を漬けるようになって,以前買った味噌の使用頻度が下がりました.
また,なぜか実家からも手製の味噌が送られてきます.
いやね,ホントに自分で作った味噌って,味噌自体が酒のツマミになるくらい美味いモンなのよ.
余っている市販味噌を,容器ごと味噌床にすることに決定しました.
古漬け以外にも,色々漬けてみようかと思ってるよー.
・・・・まだ食べてないのだけど,どうだろう.

キュウリが見えますか?
心のきれいな人にしか見えませんよ




現在の在庫
  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
  10. 豚ロースの干し肉 2012年5月~ 熟成中
  11. サーモンの燻製 2012年5月~ 熟成中
  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
  16. 糠床 2012年5月~ 熟成・活躍中
  17. 例のアレの蒸留 2012年5月~ 活躍中
  18. 大根のカクテキ 2012年6月~ 熟成中
  19. 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月~ 食べてしもうた
  20. キュウリの古漬け 2012年6月~ 熟成中
  21. 島ラッキョウの塩漬け 2012年7月~ 熟成中
  22. 島ラッキョウの茎しょうゆ  2012年7月~ 熟成中
  23. 豚肉の燻製 お手軽版 2012年7月 食ってしもうた
  24. キュウリの古漬けのぬか漬 2012年7月~ 熟成中
  25. キュウリの古漬けの韓国産一味漬 2012年7月~ 熟成中
  26. キュウリの古漬けの市販味噌漬 2012年7月~ 熟成中

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