発酵、燻製、保存食づくり、日々の料理、食の試行錯誤、食べたもの
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 一月中だから、ギリギリお正月だね！ あけましておめでとうございます！ お正月に間に合ってよかった！ いやー、それにしてもご無沙汰しております。書くのはいつ以来なのか。。。。。野郎ってどんな感じの文章だったかな・・・。 忙しかったってことはないんだけど、なにやら時間がなくてのぅ・・・・。何と言いますか、転職したり、それに伴って勉強時間が必要だったり、子供が生まれたり、それに伴って生活を変える必要とかあってね・・・。 更新の優先順位が下がっておったのだ。 燻製はホントは簡単 今年最初の更新だしさ、おめでたいことがよいなと思いましてね。今日は年末年始に牛肉のカタマリを燻製した話だよ。 野郎は時折燻製を作っています。燻製ってさ、ウルトラ簡単なんだよ。 おおよその作り方 1. 牛肉が安かったら買う 2. 塩胡椒して冷蔵庫で干す 3. 燻製する 4. 少し休ませる 5. 出来上がりー！ ね。簡単でしょう。 調べたこともあるのよ 野郎も最初は本を読んでみたりしたのね。そしたらさ、何とか液に漬けて、塩抜きして、温度管理して、とかさ、
子育て・家庭・健康記録
こんにちは。 野郎です。 今日は保育園入所についてだよー。 もう少しきちんと調べないとアブナイという印象を持ったよ。 以下は今のところ判明しているらしいことです。 保育園にどうやって入れるのか 野郎の子供はそろそろ８ヶ月を越えました。 早いなー。 最近這い這いを習得して、そこらじゅうを自由自在に這い回っております。 我が家でイチバンのほふく前進エキスパートっす。 覚えたらあっという間です。 一方で、ハイハイですら学習案件なのかと思うと、大変な生き物だなと思います。 来年１月で１歳なんだけどね、保育園のことをそろそろ考えようという機運が高まってきています。 これがさ、驚いたんだよ！ なんというか、どうしろと言われているのかわからないの！ 点数化するらしい あのね、保育園には認可保育園と無認可の保育園があるんだって。 認可ってまぁ、公立みたいな意味だと思う。 ある程度の品質が良くも悪くも担保されているのだと思う。 そこに入所するのにね、申し込みが必要なのです。 競争倍率もあるみたいで、なかなかは入れないみたい。 たぶん公平性を担保するために、家
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 今日はキラキラデコミニカーのお話だよ。 プジョーマニアのお友達 お友達にプジョーマニアの方がおられます。 PEUGEOT307CC de Okinawa Japon（沖縄） もう長い付き合いでして、のべで10年以上になるのではないだろうか。 すごいな！ もうそんなになるのか。 野郎も一時期３０６カブリオレに乗ったりしていました。 そのカブリオレはそのお友達が見つけてきたんだよね。 そのときはNBロド に乗っていたのだけど、乗り換えたんだよなー。 野郎に子供ができ、しかもほぼ同時に長年のアレが終わった時にその方がお祝いをくださいました。 ありがとうございますー。 お世話になっております。 アレは時間がかかった。。。。。 けど終わりましたので全てヨシです！ メデタイ。 キラキラデコカー お返しは何を差し上げようかしらと考えました。 野郎の漬物なんてどうかしら。 肝試し的な在庫品が大量にあります。 はははははは。 けどなー、諸事情により、食べ物は色々と難しいかなーと思いました。 色々とあるのです。 作るものがいい
ブログ・ニュースレター・生活ログ
こんにちは。 野郎です。 今日は赤子のおしりふきの話だよ。 出産直前まで出張祭り 野郎も最近人の親になりました。 父親野郎になったのであります。 半年と少し前のことですな。 自分がそのような立場になるとは想像したことがなかったのですが、いまのところどうにか適応しております。 前の仕事は出張祭りのエクストリームジョブでした。 臨月でも出張が止まりませんでしたよ。 予定日の直前まで日帰りで大阪出張（たまたま帰れた）だったりしたの。 いやー、あれ、出張中に産まれていたら禍根が残ったことでしょうなー。 いまは転職して日常生活を楽しんでおります。 生活があるって素晴らしい。 以前はホテルに住んでいましたからな。 なんでもできた方がイイ 現在の日常生活の中に赤子のモロモロがモチロン入ります。 授乳以外はなんでもできるようになるべく試みています。 例えばミルクとか離乳食とかお風呂とか寝かしつけとかオムツとか着替えとかかなー。 今の課題は離乳食の準備です。 ほとんど分かっていない。 なんでもできないと万が一の時、例えば奥さんがインフルエンザになったとかね、
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 今日は味噌ヨーグルト漬け床のことを書くよ。 弁当の仕込みに味噌ヨーグルト漬け床 写真も残ってないのですが、野郎は以前に味噌ヨーグルト漬け床を活用していました。 味噌ヨーグルト漬け床の作り方 1. 味噌とヨーグルトをテキトーに大きめの器に入れて混ぜる 2. 少し待つ 3. 漬けたい肉や魚、野菜を入れる 4. 待つ 5. 取り出して火を入れて食べる 6. 肉と野菜を別の容器でやってるなら、野菜は生でも食べられる すげー簡単なんだよ！ 野郎はこれで弁当用に肉や魚を漬けて、朝に小さい鍋にコレと日本酒を入れて蓋をして、火を入れている間に出かける用意をしていました。 便利だったよー。 今は冷蔵庫の中に空間的余裕がないのでやらないですが、簡単オススメ漬け床です。 食べたことないけど、塩麹とかと似てるものなのじゃないのかな（予想）。 キノコとの出会い どういうタイミングか忘れたけど、あるときからあまりこの漬け床をほとんど使わなくなったのね。 徐々に冷蔵庫の最深部に移動して忘却の彼方に行ってしまいました。 たぶん何年かしてだったと思う
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 今日はライチのタネが芽を出したかも！の話しだよ。 沖縄ではライチは地植えできるらしい 先日ライチの実をたくさんいただきました。 なんでもお庭に植わっていて、時期の時はたくさん採れるそうです。 沖縄の気候には合っているのか、大して世話をせずとも収穫が得られるようです。 地面があるってイイよね！ 野郎も庭のある家に越そうかな・・・。 久しぶりに大量のライチをいただきました。 テキトーに栽培されてる様子のライチですが、甘くて良い香りで美味しかったよー。 この時に、地植えできるならと思って種をとっておいたの。 野郎とライチ 野郎のライチとの出会いは台湾でした。 もう３０年以上前になります。 ・・・そんなに前なのか！ 驚きだ。 なるほど野郎も惑わなくなるわけだと得心しました。 当時の台北には電車がありませんでした。 バスとバイクが走り回っていましたなー。 台湾は南国フルーツがたくさんあってね、初めて食べるものがたくさんありました。 ライチもそこらへんで枝ごと売っていてね。 初めての時はびっくりしたなー。 こんな香りのもの
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 今日はきのこパスタを作ったよー。 今夜はパスタ 野郎は仕事が終わりますとお家に連絡して、何か必要なものがありますかなど確認しております。 一旦帰って、また買い出しに出るのが嫌だってのものありますな。 野郎は人間がマメにできておるのですね。 人は見かけによらないのです。 いつもいつも俺が作っているわけではないのですが、今日は夕飯にパスタを作って欲しいとのことでしたので、今日はパスタっす！ なんかリクエストがあると少し楽に感じる場合もありますね。 しかしまぁ、こうやってお家でご飯を作って食べられる喜びを堪能しております。 楽しいよなー。 何にすっかなーということで、スーパーの中を歩いていたら、小さいエリンギがありました。 キノコかー。 といったわけで、とりひき肉ときのこパスタにしました。 ベビーコーン（名前あってる？）が安くなっていたので合わせて購入っす。 ベビーコーンて、中華の餡ものに入っている気がする。 あんまり食ったことないのだけれど、野郎は好きな気がするんだね。 コリコリしている。 料理に使ったこともないのだけど、買
ブログ・ニュースレター・生活ログ
こんにちは。 野郎です。 今日は電子レンジでご飯が炊ける「ちびくろちゃん」のコトだよ。 しょっちゅうシツコく書いてますが、野郎はこのあいだまで出張暮らしをしていました。 一年の3分の２は出張中です。 出張中に死なぬ飯を確保するために 出張に行くとね、まぁ大半がビジネスホテルなワケです。 そうすると、どうやって死なぬ飯を維持するのかがテーマな訳です。 手っ取り早いのはできるだけ自分で料理することです。 数ヶ月のときはレオパレスにいたこともありました。 出張が数週間の場合は、できるだけキッチン付きのところに泊まるようにしておりました。 野郎は玄米を食っていればしなないと信じているので、色々と携帯お米炊きグッズを持っているのです。 ミニ炊飯器 長期出張のお供 携帯電気鍋 出張のお供に 以前にね、スイスで１ヶ月の研修があったんだけど、なんだか美術のイベント？だとかで宿が全然取れなくてさー。 前に泊まったちょうど良いアパートメントホテルもあったのだけど、値段が上がり過ぎていて泊まれませんでした。 どうにか小さい部屋を一つ確保できたんだけど、そこにはなぜか電子レン
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 今日は冷凍ステーキの写真を撮ったよ！ 前回の忘れ物 先日書きましたが、冷凍ステーキを冷凍のまま焼くという方法をブログで見つけて試しました。 元ネタ： 【冷凍ステーキ】ステーキは冷凍のままで焼いた方がおいしく焼ける、という噂は本当か 野郎が試してブログに書いたもの： 冷凍したステーキを冷凍したまま焼いたよー この時にさ、とっても美味しくできたんだけど、写真を撮り忘れたんだよ。 最近耄碌しておるのです。 不惑を過ぎたらもうモウロクなのです。 野郎はパンクだから（嘘）、一足飛びに生き急いでいるのですな。 ステーキといえば焼き面と断面図じゃないですか。 やがて撮らねばと思っていました。 最近なぜかステーキをいただいたので、忘れてはいかん！と強い心で撮影したよ！ 素晴らしいね！ 毎度感心するよ！ 半生で美味しそう。 美味しかったよー。 材料と方法 作り方は前回のブログか元ネタを参照してね。 再掲： 元ネタ： 【冷凍ステーキ】ステーキは冷凍のままで焼いた方がおいしく焼ける、という噂は本当か 野郎のブログ 冷凍したステ
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 今日は豚肉とネギの煮物を作ったよ。 いやー、最近はブログも書けているし料理も時折しているし、めでたいですなー。 ハッピーですなー。 沖縄の野菜事情 先日スーパーに行きましたらでっかいネギが安売りされていました。 北海道産のネギで、数本入って２００円くらいだったかな。 沖縄ってさ、地方都市なんだけど野菜が高いのよ。 地方って農地が近いから、比較的野菜が安い気がします。 でも、沖縄はそうじゃないんだね。 葉野菜が特に高い気がする。 海を越えて入ってくるものだから、台風の前後も値上がりするしね。 最初来た時（２０年前？）びっくりしたもんなー。 最近ではだいぶんとましになった気がします。 輸送が良くなったのかなー。 あと、JAとかで買えば比較的安価で手に入ります。 宜野湾にはハッピーもっとさんもあるし、それほど不自由はありません。 そんな沖縄ですが、今日のネギはリーズナブル！ 今日は豚肉とネギをクッタリと煮ました。 以前に似たようなものを作っていた気がします。 発酵野郎ブログ内を検索したけど、見当たらなかった・・・・。 も
クルマ・ジムカーナ
こんにちは。 野郎です。 今日は３０６カブリオレとクルマのオフ会の話しだよ。 ３０６カブリオレのその後 野郎にもクルマつながりのお友達がおります。 いや、元はクルマつながりじゃないのだけど、車でも繋がっているというか・・・・・。 まぁ、クルマの話もできるお友達もいるんだね。 そのお友達にTさんがいます。 前に乗っていた３０６カブリオレはね、現在Tさんのお手元にあります。 Tさんはプジョーマニアなのね。 やはり好きな人に乗ってもらうのがベターです。 野郎は３０６はあんまりお世話できなかったからね。 出張暮らしであまり乗れなかったし。。。。 そしたらさー、Tさんの手に渡った後、ディーラーにて原因不明で１年ものあいだ不動車になったのです。 びっくり。 俺のとこにいるときは、調子は悪かったけど止まる感じはしなかったので。 動かなくなって配線を全て調べたらしい・・・・。 そこらへんの顛末はTさんのブログに詳しいです。 PEUGEOT307CC de Okinawa Japon（沖縄） あちこち直して調子が良くなったから乗ってみてーということで、先日乗ってき
保存食・料理
こんにちは。 野郎です。 今日はピンクのカワイイ水筒を買ったよー。 何度もなんども書きますが、野郎は最近仕事を変えました。 諸事情でみなさまにお世話になりつつの転職です。 こんなこともあるんだなぁ。 ありがたいことです。 ディスクワーク 今回は野郎初めての、基本は机の前にいる仕事です。 短期では研究補助員で統計解析と翻訳という仕事をしたことがあるので、それ以来ともいえます。 まぁ、研究って仕事っぽくないですしね。 分野によるのでしょうけれど。 前職でもディスクワークはありました。 けど、ずっとじゃなかったんだね。 現場仕事のあとに大量の図書を作らなきゃいけないので、それで机の前にいたの。 準備（時間は与えられない）して、現場仕事して（納期はタイト）、戻ってきて図書を作って（時間は決して与えられない）ました。 ずっとってのは初めてであります。 ディスクワークなんで、同じところにいるのですね。 少し書いたけど、お弁当を安定的に持っていけのは素晴らしい。 野郎は野郎の作ったものが好きでのぅ。 野郎の質実剛健弁当も好物なのです。 おいしいわー、とうっ