お刺身の柵に昆布をだかせる　漬マグロアボガド丼と漬カツオ薬味丼

kopayashi

22 6月 2020 — 4 min read

こんにちは。

野郎です。

今日はお刺身を柵で買ってきて昆布をだかかせておいたらウルトラおいしくなる、の話だよ。

漬マグロアボガド丼と漬カツオ薬味丼を作ったんだー。美味しかったー。

沖縄お魚事情

沖縄に来た当初、ここはお魚不毛地帯じゃないかと思いました。野郎は青魚が好きなんだけど、あんまり売ってなかったんだね。

最初は不毛地帯と思ってたけど、沖縄は生のマグロが食べられる珍しい地域なんですって。内地はマグロが取れる場所から遠いから、冷凍が必須になるらしい。今は知らないけれども、以前はそう言われていました。

そして時代が過ぎ、冷蔵技術なのか輸送技術なのか、あるいはシメ方なのか、最近では青魚もだいぶんと食べられるようになりました。スーパーでさんまのお刺身とか売ってるもんね。良い時代です。

お刺身の漬け

生のマグロが安く売ってるから、漬けて食べるのが我が家では定番的な事象です。マグロだけじゃなくて、カツオも漬けにすることが多いです。

お刺身はそのまま食べても美味しんだけど、一手間入れると幸せ具合が上昇します。

それは！ばばーーん！昆布を抱かせて冷蔵庫で休んでいただくのです！一手間と言っても具体的に頑張っているのは昆布と冷蔵庫なので、人間はあまりやることがありません。

材料

お刺身（柵で買ってくる）
昆布
自作麺つゆ（煮切りのお酒と醤油でもいい）
方法
お刺身に昆布をくっつけてラップで巻く
冷蔵庫に入れる
気が向いたら昆布とお刺身の接触面を変える

さらに、お刺身の漬けにしたいあなたはコレ！

方法

昆布とお刺身を冷蔵庫から出す
お刺身をぶつ切りに切って器に入れる
昆布をハサミでチョキチョキテキトーに切って入れる（入れなくてもいい）
自作麺つゆか、煮切りのお酒と醤油を入れる
かき混ぜて、ラップして、冷蔵庫で休んでいただく
しばらくしたら食べる

お好みで色々入れて食べても美味しいよ。

今回は漬マグロアボガド丼と漬カツオ薬味丼を作ったよ。

漬マグロアボガド丼

漬けマグロ
アボガド
しその葉

漬カツオ薬味丼

漬カツオ
ミョウガ
しその葉
ノリ

いやー、これはウルトラ美味しい。もう少し時々食べよう。

漬マグロアボガド丼の写真

02434215 53D7 4765 80A1 F7788EFF49B2 1 105 c — おさしみー。

C2DA2866 32F2 4B49 8A88 BAB6F39DEF97 1 105 c — 昆布がまだパリパリなので、カタツムリのような形で包みます。

24C0421D 17C3 475A 8F23 E0B90725F5DB 1 105 c — でんでんむしむし

21631F9D A337 403D 82A3 CC2EE89BC00B 1 105 c — 水気を吸って少し昆布が柔らかくなったので、くるっとした。

C47BB6A5 3472 429F 835F 932B9BE19A08 1 105 c — まいた。巻いて巻いた。

2DFB7893 0728 422E B4A3 BC1C12A0B30D 1 105 c — ざくざくぶつ切りにする。

343DD78F FF97 41D6 BB28 DFC2355BF97C 1 105 c — 切った。

1255F0CC AD40 40EE ADFB 9A17B33EAF8D 1 105 c — 昆布をチョキチョキ

115FE012 BCC3 4AA1 9966 B5F8816F2713 1 105 c — 漬けるよー。

2ED2211E 08D5 4107 B64A B105AB463E81 1 105 c — 漬けたー。

EC309DE4 52CE 49BB 82C5 4CC6A80ABB67 1 105 c — アボガドもぶつ切り

643D32BA FDDC 41CE BA40 0BED2B293430 1 105 c — 和えたー。さいこー。

漬カツオ薬味丼の写真

3E468238 6A20 4D70 AA8C 4E6A4D0BF11B 1 105 c — カツオー。今が旬と書いてあります。

5455C920 7116 4A25 AD9C 7BDD2B421BD2 1 105 c — 昆布とぴったりサイズ。素敵

667E4635 28FF 4A59 86D9 63A7E8A7B40D 1 105 c — ピタリ。

B77E231C FDB8 44C3 A8F9 1D4AEC4C73F0 1 105 c — 巻いた。

B12A54DC B68F 44BA AAE4 D0BA8D1B5453 1 105 c — できるだけぴっちり巻いた方が吉

B41588E6 61E1 40B7 BD55 992DBFC5D0FE 1 105 c — 漬けたー。おいしそうー。

09E9F843 DBD4 4484 AB16 0F21DE9BB100 1 105 c — ものすごく美味しかった。。。。。サイコー。

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