保存食棚卸し

こんにちは。

野郎です。

今日は保存食の棚卸しを始めたことを書くよ。

みなさんすでにお忘れかもしれませんが、このブログはもともと保存食に関するものでした。

気がつくとロードスターのことや自転車のことを書くようになっていました。

さらに気がつくと、いつの間にかエクストリーム仕事に転職しており、お家にいることが稀になりました。

戻ってくるたびに時折保存食を作ったりしていましたが、何がどこにどのくらいあるのかわからなくなってまいりました。

最近何れにしても仕事を変えることにしたので、ぼちぼち自宅の保存食を棚卸ししていきます。

正直申しまして

のような、闇鍋のような気持ちであります。

今回の棚卸し

今日はね、２年くらい前かなー、大根ときゅうりが安かったんで、塩漬けにして冷蔵庫に入れてあったものを棚卸しました。

その時に合わせて小梅も漬けたんだね。

カリカリ梅のような。

塩をがっちり入れて冷蔵庫保管だったとはいえ、数年の時を経て痛んでいないのだろうか・・・・。

上からきゅうり、小梅、大根の角切り

もう一度、上からきゅうり、小梅、大根の角切り

肝試し開始

見た感じは大丈夫そう・・・・。

小さくちぎって食べてみます・・・・。

きゅうり：ウルトラしょっぱいが大丈夫のようだ・・・

大根：ウルトラしょっぱいがなんともない・・・・

小梅：フツーのカリカリ梅だ・・・・

きゅうりと大根は塩のおかげなのかな。

すごいもんだ。

小梅はやはり梅だからなのかな。

梅の殺菌力ってすごいっていうもんね。

皆様のその後

1. ボールに水を張って大根を入れ、塩抜き
2. １時間くらい？
3. 塩気が常識的なところに来たら取り出して水切り
4. 以前に市販の食べるラー油とエゴマをつけた汁、以前に一味と自作味噌を和えたもの、煮切りの日本酒、を合体させたものの中に漬けました。

一応問題はない味です。

とびきり美味しくはないが・・・・。

一味と自作味噌、煮切りの日本酒くらいが妥当な線なのかな。

塩抜かれ中の大根

食べるラー油だったもの。

知らないとなんだかわからない。

知っていても不思議な気持ちだわ。

一味と自作味噌を和えたものと想像される。

乾燥しており

に。

過剰に熟成しておる。

時間を味方につけるのです。

野郎の母がキューちゃん？ハリハリ？のようなものを作れと押してくださるので、やがて作ります。

1. きゅうりを塩抜きする
2. 小さく刻む
3. 鍋に入れる
4. 生姜と日本酒と醤油で炒め煮のようにする

・・・・らしいです。

今度やってみます。

無限にお米が食べられそうだ。

カリカリ梅として在庫入り

お弁当に入れよう。

今回登場した食料の中で、唯一まともというか、フツーの人が受け入れ可能と思われる。

うん。

野郎はね、なんでもよく噛んで食べれば甘くて美味しいと思ってるの。

大丈夫。

安心してください。

今後の棚卸し・肝試し予定

自作発酵ブドウジュースを放置しており、これが自然とワインビネガーになるのだろうかと思っている。

改題）自家製発酵ブドウジュース

自作味醂のようなもの？（いい匂いはする）

味醂

味醂　続報

特に気なるのはこのあたりかなー。

これからはお家にいるからね。

ボチボチやっていくのだー。

嬉しいなー。

このあいだの夕日ー。

綺麗な空だー。