保存食棚卸し
こんにちは。
野郎です。
今日は保存食の棚卸しを始めたことを書くよ。
みなさんすでにお忘れかもしれませんが、このブログはもともと保存食に関するものでした。
気がつくとロードスターのことや自転車のことを書くようになっていました。
さらに気がつくと、いつの間にかエクストリーム仕事に転職しており、お家にいることが稀になりました。
戻ってくるたびに時折保存食を作ったりしていましたが、何がどこにどのくらいあるのかわからなくなってまいりました。
最近何れにしても仕事を変えることにしたので、ぼちぼち自宅の保存食を棚卸ししていきます。
正直申しまして
肝試しのような、闇鍋のような気持ちであります。
今回の棚卸し
今日はね、２年くらい前かなー、大根ときゅうりが安かったんで、塩漬けにして冷蔵庫に入れてあったものを棚卸しました。
その時に合わせて小梅も漬けたんだね。
カリカリ梅のような。
塩をがっちり入れて冷蔵庫保管だったとはいえ、数年の時を経て痛んでいないのだろうか・・・・。
上からきゅうり、小梅、大根の角切り
もう一度、上からきゅうり、小梅、大根の角切り
肝試し開始
見た感じは大丈夫そう・・・・。
小さくちぎって食べてみます・・・・。
きゅうり：ウルトラしょっぱいが大丈夫のようだ・・・
大根：ウルトラしょっぱいがなんともない・・・・
小梅：フツーのカリカリ梅だ・・・・
きゅうりと大根は塩のおかげなのかな。
すごいもんだ。
小梅はやはり梅だからなのかな。
梅の殺菌力ってすごいっていうもんね。
皆様のその後
大根の角切りのその後（一部）- ボールに水を張って大根を入れ、塩抜き
- １時間くらい？
- 塩気が常識的なところに来たら取り出して水切り
- 以前に市販の食べるラー油とエゴマをつけた汁、以前に一味と自作味噌を和えたもの、煮切りの日本酒、を合体させたものの中に漬けました。
一応問題はない味です。
とびきり美味しくはないが・・・・。
一味と自作味噌、煮切りの日本酒くらいが妥当な線なのかな。
塩抜かれ中の大根
食べるラー油だったもの。
知らないとなんだかわからない。
知っていても不思議な気持ちだわ。
一味と自作味噌を和えたものと想像される。
乾燥しており
謎の御姿に。
過剰に熟成しておる。
時間を味方につけるのです。
きゅうり野郎の母がキューちゃん？ハリハリ？のようなものを作れと押してくださるので、やがて作ります。
- きゅうりを塩抜きする
- 小さく刻む
- 鍋に入れる
- 生姜と日本酒と醤油で炒め煮のようにする
・・・・らしいです。
今度やってみます。
無限にお米が食べられそうだ。
小梅カリカリ梅として在庫入り
お弁当に入れよう。
今回登場した食料の中で、唯一まともというか、フツーの人が受け入れ可能と思われる。
うん。
野郎はね、なんでもよく噛んで食べれば甘くて美味しいと思ってるの。
大丈夫。
安心してください。
今後の棚卸し・肝試し予定
自作発酵ブドウジュースを放置しており、これが自然とワインビネガーになるのだろうかと思っている。
自作味醂のようなもの？（いい匂いはする）
特に気なるのはこのあたりかなー。
これからはお家にいるからね。
ボチボチやっていくのだー。
嬉しいなー。
このあいだの夕日ー。
綺麗な空だー。
