島ラッキョウの塩漬け 島ラッキョウの茎醤油
こんにちは．
野郎です．
今日は島ラッキョウですよ．
こないだ西原のパワーセンターにスコップを見に行きました．
えー，メイクマンっす．
最近じゃホームセンターに地場野菜が打ってるのね．
えらい安かったので，島ラッキョウを２袋買って来ました．
とりあえず，ボールに水を張ってラッキョウをつけ，泥を落とし，ザルヘ．
根のトコと茎を取ります．
ラッキョウ部分は塩漬け？塩もみ？にしました．
少ししたら，なんでもタマリ汁や糠床に入れようかと．
で，茎は多少細かくし，ひたひたに醤油を入れて冷蔵庫へ．
これね，良い香りの醤油になるのよ．
ラッキョウとお酒は合うよねー．
ビバ，パワーセンター！
あと，スコップもね！
水に浸したほうが泥がやわらかくなって洗いやすいよー
洗い終わったー
島ラッキョウの茎醤油
塩もみー
小さいのから食べ始めます．
現在の在庫
- 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
- 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
- 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中．
- 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
- サンマのアンチョビ 2010年～ 熟成・活躍中
- イワシのアンチョビ 2010年～ 熟成・ 活躍中
- サンマのアンチョビ 2011年～ 熟成・ 活躍中
- 味噌 2011年秋～ 熟成中
- 沢庵 2011年～ 熟成中
- 豚ロースの干し肉 2012年5月～ 熟成中
- サーモンの燻製 2012年5月～ 熟成中
- 味醂 2012年5月～ 熟成中
- 豚ヒレの干し肉 熟成中
- へしこ（鯖） 2012年初頭～ 熟成・活躍中
- エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月～ 熟成中
- 糠床 2012年5月～ 熟成・活躍中
- 例のアレの蒸留 2012年5月～ 活躍中
- 大根のカクテキ 2012年6月～ 熟成中
- 軽く干した牛肉の燻製 2012年6月～ 食べてしもうた
- キュウリの古漬け 2012年6月～ 熟成中
- 島ラッキョウの塩漬け 2012年7月～ 熟成中
- 島ラッキョウの茎しょうゆ 2012年7月～ 熟成中
