水餃子　（皮から作ったよー）

こんにちは．
野郎です．

今日は立て続けの投稿です．
あんまり推敲しないで投稿することにしたのですね．

今回は皮から作った水餃子ですよ．

実家は焼き餃子派でして，餡は作ってたけど，皮は市販品でした．
包むときは，家族総出で包みまくってました．
ちょっと殺気立ってすらいたような・・・．
みんな母が怖かったのでしょう．
そのせいか，俺の包むスキルがちょっと変な方に進化していて，人に披露すると変な顔をされますな．
といったわけで，私にとって餃子と言えば実家の焼き餃子だったのよ．

最近になってレシピ本とかも買うようになり，餃子ものってました．
見てたら皮から作った餃子もあって，水餃子ならハードルが低そうだったんだね．
台湾時代に水餃子をたくさん食べていたことを思い出し，リクエストもあったので，以前にやってみたのです．
そしたら簡単で美味かったので，たまにやるようになりましたー．


今日は粉モンだから，レシピみたいに書くよ！


皮

• 薄力粉　135ｇ　（量がアヤシイ．後で確認して訂正します．）
• 強力粉　180g
• 水　3/4カップ

水を一気に入れて，よくこねます．
球状にまとめて，ラップして室温で30-60分くらい寝かせます．
その間に餡作りー．

餡

• 合挽き肉　300g　（豚肉が推奨らしいよ）
• キャベツ　1/3
• ネギ　1本
• ニラ　2束
• 塩
• 胡椒
• しょうが　（お好みで．今回は切らしていた）
• ニンニク　（お好みで）

キャベツとニラ，ネギをみじん切りにして，塩をします．
そのまましばらくして（15分くらい？），しなっとしたら，両手で握って水を絞ります．
ひき肉と塩コショウ，塩もみ野菜，ニンニク，生姜をボールでよーーく練ります．
もういいんじゃねーか？と思ったら，出来上がりー．

作業台と麺棒によく打ち粉をします．
球状の皮をいくつかに分けて，棒状に伸ばして，テキトーな長さに切っていきます．
麺棒をつかって丸くして，餡を入れて包みます．

たっぷりのお湯に投入し，浮き上がってからだいたい2分くらいで引き上げます．
器に，多少汁が入っていたほうがくっつかないよ．

酢醤油でいただきましたー．

キャベツがほどほどにジャキジャキしていて，歯ごたえナイスっす．

スゲー美味いー．

前に肉まんを皮から作ったことがあって，あれもたいそう素敵でした．
またやろうー．

ビバ，粉！
あと，キャベツもね！