シュウマイ　皮から作ったよー

こんにちは．
野郎です．

今日はシュウマイですよ．

シュウマイといえば崎陽軒ですな．
俺はY市の出身でして，郷土料理なわけです．
郷土愛に燃える俺（嘘）は，今でも市歌を歌えます（ホント）．

沖縄に来てからは，崎陽軒のシュウマイがナカナカ手に入らなくてのぅ．
友達が帰省したり，来沖するたびにお願いしていたのです．
そしたらさ，俺があまりに欲しがるものだから，友達がさ，シュウマイには何かアブナイ代物が入っているんじゃねーの，とか言いはじめやがって・・・・（涙）．

そんな崎陽軒の魔の手から逃れるべく，自作することにしました．

材料
薄力粉　100g
熱湯　70ml

剥きエビ　テキトー（レシピは100g．掃除してから使ってね．今回は冷凍剥き海老っす）
玉ねぎ　1/2
ひき肉　200g　（レシピは赤身90%って．自分で挽かねーと無理じゃないのか）
卵白　1個分
おろし生姜　テキトー（レシピは20g）

･････大匙が見つからぬ
どこかに行ってしもうた．

片栗粉　テキトー（レシピは大匙５）
お酒　テキトー（レシピは大匙１）
醤油　テキトー（レシピは大匙２）
塩　テキトー（レシピは一つまみ）

薄力粉に熱湯を回しいれて，菜ばしでガガガっと攪拌．
粗熱が取れたら，手でこねます．
テキトーにまとまったら，丸めて，濡れ布巾（今回はキッチンタオル）をかぶせて，30分くらい休ませます．

その間に餡を作ります．

ホントは各ステップごとに混ぜたほうがいいらしいけど，諸事情より最後に一気に混ぜることにしました．

ぐいぐい混ぜたら，いよいよ包みますよ．

生地を4分割にして，一つずつ棒状にし，包丁で適当な大きさに切ります．
それを麺棒で伸ばすのですな．
伸ばし方は色々あると思うのだけど，俺は手前から向こうに行くときに押し，帰りは押さない，テキトーに回して，違う角度からまた転がす，って方法っす．
コレで円にするのです．

餡も最初で分割しておいて，大幅に余ったりすることを防ぎます．

生地の上に餡を載せて，親指と人差し指で輪を作るみたいにしつつ，成形．
意外と簡単なのね．

･････途中でこのままの大きさで作ると蒸し器に乗り切らないと思い，大きさをでっかくしました．
2回に分けても良かったんだけどね･･････．
もう酔っ払ってきてたからさ･････2回蒸すのは面倒でね･････．

20分くらい蒸したら出来上がりー．
あ，蒸すのはキッチンペーパーとかレタスの上でやってね．
きっとくっつくよ．

食ってみると････うまいー！
いやまぁ，まだ工夫の余地はあるけどさ，このくらい美味しかったら上等だー．

これはまたやろう．