煮大豆 と煮物の煮汁に高野豆腐
こんにちは．
野郎です．
今日は煮大豆ですよ．
糖質制限食の暮らしにね，最初は厚揚げが活躍していたの．
紆余曲折があり，今は大豆が花形だね．
その仕込みですー．
大豆を8時間ぐらい水に浸します．
朝茹でるなら夜に，夜茹でるなら朝に浸すのね．
煮るときは，強火でスタート．
時々攪拌しつつ，沸騰まで．
沸騰近くなると，スゲー灰汁が出るので，ドンドン取る．
灰汁を取りつつ，沸騰を5-10分くらい．
その後は，弱火で20-30分．
ザルに開けて冷ます．
小分けにして冷凍．
簡単だね．
コレが活躍するのです．
来週も糖質制限ですー．
煮立つところー
灰汁が出るんだよー
ボールに水を張って，取り替えつつドンドン取るのだー
冷ましているところ．
この湯で立ての大豆はね，甘くて美味しいの．
そのままで沢山食べれるよ．
すごいよなー．
ホントに美味しいから，茹でてみてー．
小分けにして冷凍です．
タッパーに入れてお弁当に．
お皿に入れて昼ごはんとします．
大根の煮物の煮汁が余ったので，高野豆腐にすってもらいます．
コレがまたうまいのよ．
余った煮汁は，高野豆腐か切干大根ってのが野郎の基本ルートだなー．
他に何かあったら教えてー．
