こんにちは． 野郎です． 今日はエビチリですよ． 最近流行のお祝い週間からの報告です． エビチリってのは，作るのはおろか，食べたことさえほとんどありませんでした． 何しろ，エビって聞くと，資源管理とか，マングローブ伐採といった言葉が思い浮かぶのです． 最近は作る機会があって，よきことかと思っております． よくわかんねーけど，きっと赤いからめでたいんだよ． エビの殻をむいて，さっと水洗いし，片栗粉でよく揉み洗いします． 殻は，沸騰したお湯に投入，沸騰直前に火を止めて保温調理すると，すっげー素敵エビ出汁がとれるよ． 片栗粉を水で流して，水気をふき取り，片栗粉をまぶします． ボールに合わせ調味料を作っときます． 毎度だいたいテキトーな感じで，入れるものすら変動しますが， * お酒 * みじん切りのネギ * ケチャップ * 豆板醤 * オイスターソースほんの少し * 味噌 コクの素 ほんの少し あとお好みで * 生姜 * にんにく * 塩コショウ 味が足らないなら * 味醂 って感じかしら． フライパンにごま油を引いてあたため，エビを投入，焼き色
こんにちは． 野郎です． 連続での更新です． 明日は論文紹介でプレッシャーを感じていましてね． 現実逃避？ いいえ，好きでやっているのです． 今日はタマンの塩煮ですよ． えー，タマンってのは，たぶん鯛の仲間かと思うよ． だから，言ってみりゃ鯛のアクアパッツかしら． 前回の更新でも書いたけど，お祝い週末でした． お祝いって言えばタイだろ！ってことですな． あと，無水鍋ってこういうの得意そうだったから，やってみたかったのよ． お魚のウロコとワタを取るのはお約束といいますか，常識？ 今回はさばかれていました． タマンに塩を振ってしばらく置き，水気をふき取ります． 何しろ俺が生臭いものが嫌いだから． キライなものって聞かれたら，魚のウロコって答えるよ． で，適当にX印を入れる． ・・・・コレって何の意味があるのかな？ 知ってたら教えてちょうだいな． タマンとネギの青いトコを無水鍋に入れて，最初に振った塩を念頭に置きつつ，改めて塩を振り，日本酒を少々． フタをして5分くらい（たぶん・・・飲んでたし，よく覚えていない），タオルケットにくるみ，自作保温調理用発泡スチロールに入れて30
こんにちは． 野郎です． 今日は自家製アンチョビとレタスのパスタですよ． なにやら今週末はお祝い事でして，料理をつくらせていただきました． えぇ．下出に出ているのです．実るほど，頭を垂れる稲穂かな．これはお祝い#1ってとこだね． 他のは追い追いのせますけれど（たぶん）． とにかくね，お祝いはしておかないと，大変なことになりかねないから！やっときなさい！・・・・・・調子に乗ってごめんなさい． えー，お昼に何を食べましょうかと言うことで，レタスが何故か２玉あったので，アンチョビとレタスのパスタにしました． レタスはハッピーもっとなマーケットにて買ってきてくれたらしい． あそこは野菜美味しいのよ． えー，まず，寸胴鍋に海水くらいのたっぷりの塩水を沸かします．塩も水もけちったらだめよ． 沸かして，パスタを茹でている間にソースを作ります． 自家製のアンチョビとニンニクのみじん切りを無水鍋に入れて，ごく弱火． 今回は入れなかったけど，鷹の爪を入れても美味しいのよ． 油はアンチョビが吸っているので，入れなくてもいいくらいっす． じっくりと火を入れます． パスタの茹で汁
こんにちは． 野郎です． 今日は島ラッキョウですよ． こないだ西原のパワーセンターにスコップを見に行きました． えー，メイクマンっす． 育ちすぎたベランダの植物の一部を野に放とうかと思いまして． 最近じゃホームセンターに地場野菜が打ってるのね． えらい安かったので，島ラッキョウを２袋買って来ました． とりあえず，ボールに水を張ってラッキョウをつけ，泥を落とし，ザルヘ． 根のトコと茎を取ります． ラッキョウ部分は塩漬け？塩もみ？にしました． 少ししたら，なんでもタマリ汁や糠床に入れようかと． で，茎は多少細かくし，ひたひたに醤油を入れて冷蔵庫へ． これね，良い香りの醤油になるのよ． ラッキョウとお酒は合うよねー． ビバ，パワーセンター！ あと，スコップもね！ 水に浸したほうが泥がやわらかくなって洗いやすいよー 洗い終わったー 島ラッキョウの茎醤油 塩もみー 小さいのから食べ始めます． 現在の在庫 1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定 2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
こんにちは． 野郎です． 最近更新頻度が低下気味です． なにやら忙しくてのぅ． さて，今日はきゅうりの古漬けですよ． こないだ某Mのスーパーに行ったら，きゅうりが一箱398円だったんだよ！ もー，後先考えないで購入しました． おうちに帰って開封したら，美味しそうなキュウリが45本入っていました． 友達にキュウリあげるから仕事帰りにおいでって言ったら，チュウーハイと物々交換してくれました． ごちそうさま． わらしべ長者みたいだね． 町に出て売り出そうかと思いましたよ． えー，キュウリをテキトーに洗いまして，お塩400gと交互に敷いていきます． 熱湯に溶解させるとキュウリがパリッとするらしいのだけど，省略． 重石は漬物用のホーロー容器を使用． 鍋on鍋みたいな感じっす． 水が大量に上がったので一度捨て，テキトーに塩を振って，再び重石． このときに重石を例のアレに変えたのよ． 水がかなり上がったから，大丈夫かと思ってさ． コレがちょっと軽かったかもです． だって日々減っていくしね． 初日から一週間くらいだったかなー． 水を全部捨てて，キュウリをさっとテキトーに洗い
こんにちは． 野郎です． 今日は3連投っす． 今後は日々のお弁当もテキトーにのせてみようと思いまして． というわけで，今日のお弁当ですよ． えー，食事全般に当てはまるけれど，メシ作りはインフラ確保のようなもんだと思っております． 何となく大丈夫なものを持続的に食べようと思ってるのよ． そのために，できるだけ簡単に大丈夫なものを日々作ろうかと． その原動力が自作弁当っす． 昼が合格点なら，夜はお酒とツマミだけでも自分を許してあげやすいでしょう，と． たまに日の丸弁当もあるけど，いいのよ，それで． 今の日本で，粗食で体を壊すのは結構難しい． どこかで食べ過ぎる機会があるかと． それに，体にとっては，食べない害よりも食べる害のほうがずっと大きいと思うのよ． （そりゃまぁ程度問題だけどね） さて，本日は： 白米自作のカクテキみたいなのあまっていたオクラとネギ，常備乾物の高野豆腐を，自作和食のモト（麺つゆみたいの）でテキトーに煮て，保温調理したの． いやー，今日もうまかったなー．
こんにちは． 野郎です． 続けての更新です． 今日は練習会のご報告ですよ． リアのパッドとを変え，スピンターンノブを取り付けてのち，初めての練習会でした． うまいこと雨も上がりまして，ドライです． もしかして上手くなったのかしらと思うほど，タイトターンが楽になりました． いやー，部品で変わるんですのぅ． ビックリです． 今日も一日楽しかったですー． またお願いしますー． 順番を待つロド男と先達のNAロードスターたち 今日のコース
こんにちは． 野郎です． 今日は軽く干した牛肉の燻製ですよ． えー，例によって牛肉の（確かロースだったような・・・）かたまりが見切られていたので，購入しました． こないだアマゾンで1200円で買った肉刺しで刺します． 肉刺しってのは結構素敵でして，オススメですよ． たぶんスジが切れて柔らかくなり，かつ味が入りやすくなるのかと． 塩コショウして冷蔵庫で一晩乾いていただきます． ウッド（だっけ？）を使って，あまり温度が上がらないように，1時間くらい燻製しました． その後保存袋に入れ，冷蔵庫で熟成． 半生で，なかなかの火加減っす． 燻製ってホント簡単でうまいよなー． ビバ，けむり！ あと，肉刺しもね！ スターウォーズに出てきそうな肉刺し 宇宙から肉を刺します 毎度，切る前はちょっとドキドキしますな 火加減も素敵 現在の在庫 1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定 2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中 3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中． 4. 何でも
こんばんは． 野郎です． 今日は大根の塩漬け→カクテキ・糠漬ですよ． スーパーに行ったら，大根が安かったので，あてもなく買ってきました．大根おろしを飲んだりしましたが，限度がありますね．とりあえず塩をたっぷりとして，漬けました．サイコロ状と棒状の2種類にしました． まぁしばらくすると塩漬けになりますな．多少はそれでいただきます． で，棒状の一部は糠漬に投入っす．きたれ，乳酸発酵． 残りのサイコロと棒は，カクテキみたいなものにしたよ．前にね，かなりマトモにキムチを漬けたことがあるのよ．オキアミを入れたりしてさ．それもいいんだけど，簡単で何となく大丈夫なのもイイじゃないですか．今回は，韓国産一味と味噌だけにしました． コレで何となくそれっぽいもののような感じになったね． こうすると日持ちがして素敵です． ビバ，大根．あと，韓国産一味もね． テキトーに塩漬けしつつ，水切りをしているところ． 糠床に投入！ 一味と味噌．最低限としてはコレでいいのでは．あと足すとしたら煮切りの酒とか，蜂蜜とかかしら． 現在の在庫 1. 例のアレ
こんにちは． 野郎です． 続けての投稿ですよ． 豚スペアリブのワイン煮，無水鍋使用です． いやー，流行ってるね，無水鍋！ 今日は無水鍋特集だよ！ 豚のスペアリブが売っててね，コレ！と言われたので，無理やり無水鍋でどうにかしてみました． なんとなくヅケたほうが美味そうだったので，塩コショウしたあと，ワインとニンニク，玉ねぎと共に冷蔵庫でちょっとヅケました． ホントはこの時に筋切りしたほうが食べやすかったかも． ま，初めてのことだから仕方ないよー，俺． オリーブオイルひいて，豚肉に焼き色をつけます． 取り出して，玉ねぎなどに火を通します． 豚に竹串を刺したら，中がまだみたいだったので，豚肉を再投入． 不安を鎮めるべく，漬け汁も足して煮込み気味に． テキトーなとこで完成ですー． なにやら意外なほど美味かった． 簡単だし，またやろうかなー． ビバ，スペアリブ！ あと，竹串もね！ 無水鍋は，ホントにフライパンのように使えます． 焼いている．俺は焼いている． 玉ねぎと漬け汁を強火で． 盛り付けたつもり．大人になったら上手になるらしいです．
こんにちは． 野郎です． 今日はイワシを無水鍋で焼いてみましたよ． ふだん焼き魚ってのは，あんまりしないのよね．焼き網も持ってないし．前はヘルシオを持っていて，アイツは魚焼くのがうまかったから，そのときは時々焼いてました．ちなみにヘルシオで一番作ったのはゆで卵．アイツはこれが一番得意だったと今でも思う．あのふっくらした素敵ゆで卵をまた食べたいなー． スーパーに行ったらイワシ（だよね？）の一夜干しが見切られていました．このサイズなら無水鍋でできるなー．干物っぽいけど，ホントにできるのかなー．そういえば西丸震哉さんが，丸ごとが確認できるものしか食わないって言ってた気がするけど，これは当てはまるわー．やってみっかなーと思って，やってみました． 鍋にイワシをしきます．さすがに無水はキツイかと思い，日本酒をひとたらし．フタして弱火で5分くらい． ホントにできたよ！蒸し焼きっぽいのか，ふっくらして，たいそう美味かったわー．頭から全部いけましたよ．惜しむらくは内臓が出てしまったことかなー．苦甘くて好物なのよ．調理中に中を見れないから，調節が難しいのかな． だんだん無水鍋ばっかりになってきたよ．洗
こんにちは． 野郎です． ご無沙汰しております．お元気ですか？ 今日はロド男（ろどお）のリアブレーキパッドと，スピンターンノブですよ． いやー，私の前の空手の先生が入院しましてね．結構アレな感じでして，病院に日参しておりました．そんなこんなで更新が滞っていたのよね．またボチボチ書いていきますんで，よろしくねー． さて，ロド男を購入したのには，いくつか理由があったのです． まず，軽くて小さい車が好きなのよ．それでバランスがおかしければなお良しですな．例えばね，むかーし持っていたのはマーチスーパーターボっていう車っす．見た目はマーチなんだけど，スーパーチャージャーとターボが載ってて，足回りとかシャシーはノーマルっていう，かなり変態な車でした．まぁきっとホントは，ラリーベースみたいな車で，足回りとかは買ってからやってね，って車だったんだと思うけどね．重ステで，楽しい車でした．http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E7%94%A3%E3%83%BB%E3%83%9E%