発酵系
味噌
こんにちは． 野郎っす． 今日は味噌ですよ． 毎度我ながら思いますが，写真だと何だかわからないね． 作ったのは確か去年の秋くらい． 何かで大豆を買っといたのだけど，俺はマメってあんまりよく分からなくて放置してたのよ． 結構長い間放置しまして，いいかげん何かに使おうと思って水で戻したんだけど，食べたいものが無くてねぇ． 弁当に甘い煮豆が入っていると，いつ食っていいのか分からないもの． ・・・・・好きじゃない気さえするよ． しかしもう水で戻しちまったので，うーん・・・・そうだ味噌！と無理矢理思って味噌にしました． やってみたらえらい簡単だった． 大豆を茹でて，マッシャーでつぶして，塩と麹入れるだけ（たぶん．忘れてしもうた）． ただ，ここは暑いトコなんで，塩は色んなレシピで見たmaxに入れた． 今思うと，コレが麹をやるようになった最初なのよね． 感慨深い気もする． コレは味噌であるって予断を持って写真を見ると，だいぶ味噌っぽい感じになってきましたな． 味噌ってのは，ホントは夏を越さないと味噌として一人前と認められないらしい． 内地のコ達は，本気出すと何年も寝るらしいよ． このコは
