kopayashi

お肉祭り ステーキ・牛干し肉の燻製 糖質制限食のトライアルとして

乾燥系

お肉祭り ステーキ・牛干し肉の燻製 糖質制限食のトライアルとして

こんにちは. 野郎です. すげー久しぶりの更新ですよ. 大変ご無沙汰しています. お元気ですか? 野郎はやたらめったら忙しかったです. 忙しいのはお好きですか? 俺はあんまり忙しいのは得意じゃないんだよー. この状況はアレなんで,少し考えなきゃなーと思います. まぁでも多少落ち着きまして,こうして書いているわけですな. 今日はお肉祭りです. 何か思想信条があるわけじゃないんだけど,何となくあまり沢山お肉を食べないようにしていました. お肉はキライではなくて,むしろ好きなんだけどね. んー,何となく肉を食べるのはあんまり良くないのでは,と思うトコもありました. 何となくですよ. 取れたお肉のカロリーと,それを育てるのに必要な飼料の比較とか. その分の飼料で生きれる人がたくさんいるのでは?とか. けれど,世界は人口爆発なんで,どっちがどうなんでしょうとか. 難しいことは苦手でして,最近は,食べたいものを食べれるなら食べようかなーと思います. で,お肉を食べたくなりました. あと,やがて糖質制限をやってみようかと思っているので,そのトライアルでもあります. 夕飯がお肉だけでも大

By kopayashi
雲南百薬のムカゴ 豆腐の燻製

日々の料理

雲南百薬のムカゴ 豆腐の燻製

こんにちは. 野郎です. 今日は 豆腐の燻製 と 雲南百薬のムカゴ ですよ. まずは,豆腐の燻製から. この間豆腐ようをつくりました. そのとき材料を買いにスーパーに行ったら,シマ豆腐の燻製ってのがありまして,試食が供されておりました. ・・・・うまいじゃないですか. すごくうまい. 沖縄豆腐のイイとこが強調されている気がする. 豆腐ようで豆腐を買うのだし,ついでにつくろうじゃありませんか. 豆腐よう同様に干す. テキトーに燻製する. 燻製だ燻しているのだ ・・・・・んー・・・・もう少し・・・・もっともっと・・・・干したほうが良かった,かな? 美味いとは思うんだけどな. もう少しうまみを凝縮したい. それには水分を飛ばすのが近道だね. けれども腐らせないでキッチリ干せるのかな. 塩を多めにふればいいのか. うーーーむ. 試行錯誤してみます. 次は雲南だよー. 雲南百薬ってしってる? 葉っぱがねっとりして美味しいやつっす. モロヘイヤのようなヌルヌルっす. 俺はコレが好きでねー. 一時期は栽培していました. でね,コレはムカゴが取れるのよ. シャクシ

By kopayashi
シュウマイ 皮から作ったよー

日々の料理

シュウマイ 皮から作ったよー

こんにちは. 野郎です. 今日はシュウマイですよ. シュウマイといえば崎陽軒ですな. 俺はY市の出身でして,郷土料理なわけです. 郷土愛に燃える俺(嘘)は,今でも市歌を歌えます(ホント). 沖縄に来てからは,崎陽軒のシュウマイがナカナカ手に入らなくてのぅ. 友達が帰省したり,来沖するたびにお願いしていたのです. そしたらさ,俺があまりに欲しがるものだから,友達がさ,シュウマイには何かアブナイ代物が入っているんじゃねーの,とか言いはじめやがって・・・・(涙). そんな崎陽軒の魔の手から逃れるべく,自作することにしました. 材料 薄力粉 100g 熱湯 70ml 剥きエビ テキトー(レシピは100g.掃除してから使ってね.今回は冷凍剥き海老っす) 玉ねぎ 1/2 ひき肉 200g (レシピは赤身90%って.自分で挽かねーと無理じゃないのか) 卵白 1個分 おろし生姜 テキトー(レシピは20g) ・・・・・大匙が見つからぬ どこかに行ってしもうた. 片栗粉 テキトー(

By kopayashi
豆腐よう 試作

発酵系

豆腐よう 試作

こんにちは. 野郎です. 更新頻度が低下気味で,危機を感じております. 今日は豆腐ようですよ. ・・・・豆腐ようってご存知ですか? 豆腐ようってのは,豆腐の泡盛漬けだと思ってました. でも,泡盛と麹に漬けているのです. 塩麹に豆腐を漬けるとクリームチーズのようになるらしいのですが,その仲間みたいっすね. 麹500g お豆腐1.5丁(島豆腐) 塩60g 泡盛 適宜 塩 適宜 まず,麹に泡盛をかけます. ホントはここで1~2週間おくのがベターらしいけど,試作なんで一昼夜. 泡盛じゃなくて,在庫の焼酎でやったのよー 豆腐の水切りをします. レンジで1分して,お皿を載せ,重石を載せ,しばらくおきます. 分かりにくい写真ですが,豆腐が押されています. ある程度切れたら,サイコロ状に切って(今回は8等分)して,冷蔵庫で一昼夜乾燥. これから冷蔵庫へ 豆腐を泡盛で軽く洗って,タッパーに泡盛麹と共に並べます. ホントは泡盛でしっかり洗浄→消毒するのが吉. 豆腐がちゃんと隠れるようにして完成. いざタッパーへ! あ,塩はね,泡盛麹があまりそうだった

By kopayashi
レバニラ スタミナ祭りとして

日々の料理

レバニラ スタミナ祭りとして

こんにちは. 野郎です. 久しぶりの更新です. 忙しいのと,心身ともに色々ありましてのぅ. 今まで何があっても空手の練習だけはしてきたのに,休みましたもの. 一大事でした. いやー,健康第一ですな. 今日はレバニラですよ. 体調不良といえばレバニラだ!と思い,作りました. テーマはスタミナ祭り. 今回は味噌っぽく. 豚レバーの塊を厚めの薄切り?にして牛乳に浸す. 今回は1時間くらいだったかしら. 水気をよく切って,小麦粉をまぶし,無水鍋にごま油を少しひいて,サッと焼き色をつけます. レバーを取り出して,ニンニクの芽をサッと炒めて,ニラを入れて,レバーを戻し,日本酒をテキトーに少々入れ,醤油を少しだけ入れ,おろし生姜をたっぷり入れ,てっぺんに自家製味噌を乗せ,フタをして弱火. 少ししたら,味噌も温まって,ニラも柔らかくなってるので,塩気を見て完成ー. 自作のお味噌はコクがすごいっす. 簡単だし,もっと頻繁にやろうと思ったっす. うまかったなー. お昼ごはんはこれだけという質実剛健ぶり にんにくの芽まで入っているというスタミナ祭りです.

By kopayashi
コンデンサーファン強制作動スイッチの自作

ロードスター

コンデンサーファン強制作動スイッチの自作

こんにちは. 野郎です. コンデンサーファン,エアコンのファン,2つ目のファン,小さいほうのファンを強制的に動かしますよ. 前回の続きみたいなもんっす. 調べた結果,このように配線しました. * リレー → (4本のうちの当りを)三又で分岐・延長 → 室内に引き込んでスイッチに接続 → アース * スイッチ手前で分岐 → オンになると光るライトへ * ライトのプラス側をアクセサリーへ エアコンファンのリレーを探します. 一応ネットに書いてあったけど,確認します. リレーをはずして,エンジンかけてエアコンをオン→ファンが作動しなければ当たり. 助手席側ヘッドライト後ろに2つあるリレーのうち,ライト側のほうです. しかし,リレーって最初に考えた人はすげー賢いと思うわー仕組み見てびっくりしたわー で次に,4つ線が出てるんだけど,どの配線を分岐させて引き込むかの確認っす. 調べた限り,細い線のうちどちらかっぽい(ホントはコレでは危ないね.まぁカットアンドエラーするつもりだったのでー.まねしないでねー). イグニッションをオン(エンジンはかけない)で12Vが

By kopayashi
ファンコントローラー BVP-3

ロードスター

ファンコントローラー BVP-3

こんにちは. 野郎です. もー,今日はどんどん更新します. ビリオンのファンコントローラー,BVP-3ですよ. まだまだヘナチョコですが,時々ジムカーナの練習会に行っています. 最近暑くなってきて,走り終わった後に水温が100度とかになってビビってます. 走ってるときはまだいいんだけど,止まるとガーっと温度が上がってコワイっす. ファンが2個あって,1個は90度台(たぶん)で回り始めるんだけど,もうひとつは108度(たぶん)になるかエアコンをつけると回るようです. 108度って,高すぎませんか. ので,最近は順番待ちをしている途中にエアコンをつけてボンネットを開けてました. なにか良い物はないかと思っていたら,mixiの個人売買で4000円で売っていたので購入しました. 取り付けはコンピュータから配線分岐です. 使いたくなかったけど,説明書に準じてエレクトロタップを使いました. 大丈夫かな・・・.  助手席足元にあるんです こんにちはー グローブボックスのETC本体の横に取り付けるつもりでした  えー,紆余曲折が多少ありますが省きます. モメたのではありませんよ

By kopayashi
味噌 完成か?

発酵系

味噌 完成か?

こんにちは. 野郎です. 今日2回目の投稿です. できるときに更新しないと滞ると気がついたのです. 今回は味噌ですよ. 去年だったか一昨年だったか,麹の触りはじめに味噌をやってみました. 麹と大豆と塩. えらく簡単で驚いた記憶があります. 時々天地変えをしつつ今に至ります. 味噌ってさ,夏を越さないと完成形として認めないみたいな話しがあるじゃないですか. 沖縄の夏は暑いし長いし,越えられるのか不明ですが,試みております. もう九月も中旬だし,内地基準ならそろそろ夏を越しつつあると思います. 最近色も濃くなりまして,香りも素晴らしい. 味見したら,濃ゆたくてうまいっす. 皿に少しとって,お箸でなめるだけでオツマミになるよー. 料理に使うのがもったいないけど,オツマミで食べるには多すぎる. ボチボチ使っていきますー. 分かりにくいね味噌だよー. 現在の在庫 1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定 2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中 3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中. 4. 何でも

By kopayashi
梅干 棚卸し

塩漬け

梅干 棚卸し

こんにちは.野郎です. お久しぶりです.野郎も時に忙しいことがありましてのぅ.マメに書こうと思っているのだけど,難しいことがあるね. 今日は梅干の在庫確認ですよ. 数年前に,梅干をはじめて漬けました.ネットとかで見たけどよく分からなくてね.さらにお袋(果てしなくいい加減なひと)しか聞く人がおらなくての.何を信じてよいか分からなかったなぁ.あの時は清水の舞台からの気持ちでした. 意外とできる!ってのが分かってから,毎年漬けていました.青梅と南高梅を両方漬けたりとかもしたなぁ. 何年か前の干しているトコこのときは大量に漬けた上にシソもやった でもね・・・・梅干ってそんなにたくさん食べるものじゃないね. 俺のはかなり酸っぱいしね. だいぶたまってしまったから,来年はごく少量か,あるいは漬けないか,かなぁ. 現在の在庫は 2009年(?)の青梅・2010年と2011年の青梅(同じ瓶にまとめた)・2010年南高梅・2011年南高梅・2012年南高梅っす. 一番古いのかな.食べるのは素焼きの壷に移して,取りやすいところにおいてあります今年のは一度カビか

By kopayashi

雑感

2億5千万年後

こんにちは.野郎です.いままでとかなり異なる内容っす.今日は「2億5千万年後の地球」(タイトルは不正確)って感じのテレビを見て思ったことを書くよー.取りとめもなく思いついたことを,一切調べず,もちろん推敲もせずに書くから,間違ってても怒らないでね.かなり間違ってると思うし,見た事と知ってたこと,考えたことをキチンと分けて書いてないからね.長いし,気楽に斜め読みしてくださいな.えー,これはBSでやってました.ニュージーランドかどっかの製作だったような.夏休みだから子供向けなのかも.・・・・・あっちって南半球だから逆か・・・?アタマが悪くて悲しい・・・.始めの数分は見逃したけど,光速近くで宇宙に行ってたヒトが地球に帰ってきて目覚めて,人類の痕跡を探すといったあらすじ.少し・・・・くだらないね.でも,中身は面白かったよ.まずね,目覚めて地球を見るんだけどさ,大陸の形が全然違うから確信がもてないのよ.で,どうしたかっていうと,月を見るの.月は地球みたいな風化をしないから,アポロとか残ってんのよ.それで地球だって確認してた.言われれば月は風化とかしなさそうって思うけど,考えたことなかったなー.で

By kopayashi
台風15号

風景

台風15号

こんばんは. 野郎です. 3連チャンの投稿は初ですよ. 今日は,台風15号が来ています. 沖縄の台風はね,結構やばいのがあります. 数年に一度だけどね. 昔働いていた車関係の某・・・・あぁ・・・・某・・・・お店はたいそうブラックでして,台風が上陸すると確定してから台風対策をしていました. 雨風の強い中,ポールを上り,テントをはずし,しかも会社待機でしたわ. なめてますな. そのころは沖縄に行ったばっかりだったんだけどね,向かいのスズキ自動車のでっかいガラスが風圧で音を立てて割れたんだよ. 目の前で. アレはびっくりしたな. この会社糞だと思ったよ. そのあと,友達が独立してね,そこで働いていたの. 友達の実家が宮古でさ,宮古に大きい台風が停滞したことがあったのよ. その後の話を聞いたのだけれど,3階建てのビルの屋上で牛が死んでいたとか,農機具を入れたコンテナがなくなった,とかっていうの. 今回来る台風は,停滞するかは別として,規模は同じくらいなんだよーーーー. ということで,準備しております. 風が弱そうなところにギュッと押し込めています. 俺んちのベランダの排水溝

By kopayashi
ジムカーナ練習会 8/12・18

ロードスター

ジムカーナ練習会 8/12・18

こんにちは. 野郎です. 立て続けに更新ですよ. 車の話しですけどね. 今月は2回ジムカーナの練習会に参加させてもらってきました. ・・・・・まどろっこしいね. 参加してきました. 8/12 この日は名護サーキットに行きました. いつもとは違う団体(?)のです. 10年ぶりくらいに名護サーキットに行ったのだけど,こんなにでかかったっけ? あと,管理棟(?)みたいのがコース内にあったような気が・・・. 初めての人たちだけれど,皆さんに親切にしてもらいました. ありがとうございます. 楽しかったっす. 今回は新しいタイヤのデビューでした. タイヤでこんなに違うのかと思いました. ブレーキがすげー効くし. 思いのほかだったのは,いつも行っている練習会(大会出てる人の練習)で顔を合わせる人がぜんぜんいなかったこと. 見たことある人は一組だけでした. ニーズに応じて色々あるってことなのかしら. 8/18 この日はいつも混ぜてもらっている練習会. タイヤは,むかーーーしいたタイヤ屋さんが中古タイヤを見つけてくれたので,方針変更しました. 新しいタイヤ(と純正ホイール)→しばらく置いとく

By kopayashi