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発酵系

自家製ワインジュース　真打登場もあまり変わらず

こんにちは。野郎です。いやー、お久しぶりです。気がついたら3ヶ月更新していなかった。いろいろとありましてな。そして、その色々がまだ続いておるのだ。そのうち顛末と申しますか、方向が確定するので、もしかしたら報告するよ。えーと、今日は自家製ブドウジュースの続きだね。前回までのおさらい。 1. ワイン酵母とブドウジュースを混ぜる。 2. 待つ。 3. 出来上がる。思い出したかな？スゲー簡単でそれなりにおいしかったので、材料を高級にしてみるという試みです。ばばーん。ワイン用のぶどう品種を使ったブドウジュースを使うのです。カベルネとか、聞いたことのある名前が書いてあるね。高級ぶどうジュースこれ、すごいんだよ。 1リットルで500円もするのです。今までのは1リットル100円でした。 5倍です。作り方は同じなので省略します。結論としては、うーん、あんまり変わらないや。うん。おいしいけどね。たぶん。・・・確かそうだった。数ヶ月前なんで定かではあらぬ。ゴメン。そこで、今回のを飲みきったら、以前に使った1リットル

発酵系

自家製発酵りんごジュース

こんにちは。野郎です。続けての投稿だね。えらいぞ、俺。今日は自家製発酵りんごジュースだよ。よくしらないけど、シードル？っていうの？前回、ぶどうジュースを発酵させてみました。これはコレで悪くないと思うんだけど、いろいろと組み合わせてみようと思っているのですね。何しろ相手は菌ですから、一度沸かせてしまえば、栄養さえあればドンドン増えてくれるのです。つまり、上澄みを取った沈殿にジュースを注いで待てば再び発酵してくれるってことっす。ふふふふ。無限です。無限。あ、そうそう、その意味では、たぶん、あんまり矢鱈と自分の体を殺菌しないほうがきっとイイよ。石鹸とかアルコールとかね。ここは菌の星なので、菌を排除することはものすごく難しいです。ので、共存する方法を手に入れたヤツだけが生き残っています。我々はどうしているかというと、菌で菌を排除しているのね。元気なうちはほぼ無害な菌を、体表から腸管まであらゆるところで飼っているのです。彼らがわれわれと相性の悪い菌を排除してくれているのですな。だからあんまり体を殺菌すると、相性が合わない菌が進入する機会が増

発酵系

自家製発酵ぶどうジュース　できたよ

こんにちは。野郎です。先日仕込みましたブドウジュースができましたよー。この間仕込んでから、毎日シュワーっと泡立っていました。時々なめて味見をしていましたが、やや甘いきがします。泡立ちが弱くなったところで、上澄みだけ冷蔵庫へイン！チューブを使って丁寧にとろうと思っていたけれど、急にめんどくさくなったので、ザーッと漏斗を使ってボトルへGOでした。残った沈殿については、次の投稿をカツモクして待て！出来上がった自家製ぶどうジュースうーん、冷やすとまだイイけど、やっぱり甘く感じる。でも、ナイスぶどうジュースです。思うにこれ、ドブロクよりずーーーっと簡単ではないのか。お米を炊いたりしなくてよいしね。手軽な感じがします。ドブロクと違い、培地が最初から完全な液体なので、菌の増殖が速く、ほかの増えて欲しくない菌より圧倒的に速く支配的になるようです。そのため、殺菌に関しても、まぁだいたいで大丈夫なのじゃないかと思います。できたものについては、湯煎で低音殺菌して冷蔵保存すれば、そこそこもつと思う。といっても、すぐ飲んじゃうんだけどね。

発酵系

（改題）自家製発酵ブドウジュース

こんにちは。野郎です。今日は発酵ブログらしい感じだよ！こないだ購入した酵母で、ついに例のアレをはじめましたー！左から、白ワイン用、シャンパン用、赤ワイン用の酵母いやね、友達からもね、例のアレはどうなった？と聞かれていたのですよ。けどねー、これがね、やはり勇気がいるのです。初めてやるのだしね。勇気が溜まるまで寝かしていたのです。そして先日、勇気が十分に蓄積されたので、ついにやってみました！主に参考にしたのはコチラリンク→自家醸造／蒸留総合 @ ウィキ今は調べたら何でも出てくるのよね。ありがたいです。材料 * 酵母　5g（ネットで見たら１リットルに２g入れていた） * ブドウジュース　２リットル！注意！自家製でアルコール１％以上（多分）の飲み物を作ると違法のようです。お砂糖を入れてはいけません。２リットルの保存便 100%のブドウジュース酵母作り方瓶を煮沸でも、焼酎でも構わないので消毒するジュースと酵母を常温に戻す

発酵系

ワイン酵母

こんにちは。野郎です。立て続けの更新です。思い出したときに書かないとね！久しぶりに発酵っぽい話しだよ。ついに、例のアレを注文しました。思いついてから注文まで結構時間がかかりました。なんかさ、どこも送料が高くてさ。 amazonで見た業者さんなんて、惣領だけで500円以上したんだよ。楽天など、いろいろ探しまして、こちらさまで購入することにいたしました。一番妥当と思われた業者さんへのリンクおぉおぉぉおー。楽しみだー。

日々の料理

ジャガイモのオーブン焼き

こんにちは。野郎です。 1ヶ月ぶりです。また更新が滞ってしまっていた。野郎ってどんな感じでしたかね。今日はジャガイモのオーブン焼きです。友達の家に行ったときにご馳走してもらいました。簡単でうまかったので、最近は頻繁に作っています。材料 * ジャガイモ * ウィンナーかベーコン * 塩 * コショウ * オリーブオイルジャガイモを洗って、でっかい芽は取る。テキトーに切って、蒸す。大きさによるけど、　・無水鍋だと、水を足して、強火で5分くらいで、10分くらい放置　・シリコンスチーマーだと、水を足して、800wで3分を2回無水鍋にて蒸しあがったイモたちボールか、耐熱皿の上で混ぜながら塩コショウして最後にオリーブオイルを軽く回しかける。最後は耐熱皿の上で、皮を上にして並べる。オーブンに入れられる前のイモたちオーブンを180度に予熱して、20分にセット。別にタイマーを15分にセットして、残り5分でウィンナーを乗せる。時間が来たら、できあがりー。簡単でうまいよー。ビールにもワインにもどうぞー。ジャガイモのオ

塩漬け

塩レモン　できたみたいだよ！

こんにちは。野郎です。今日は立て続けに更新です。がんばってるなー。今日は塩レモンのことを書くよ。どうやらね、一応の完成をみたようなのだよ。作ってから一ヶ月くらいあとだったかなー、匂いが変わったんだよ。実は秘密だけど、ごく初期には、一瞬極僅かだけど、腐敗臭があったの。野郎は心配していたよ。で、その一ヶ月くらい後からは、子供のころに飲んだレモンティーのような香りになったの。レモンティーってことは、発酵してるんだね。その後は、グワッと濃厚な匂いになっています。ちょっと取って舐めてみたら、あらまー、おいしいわー。ホントイイ匂いだよ。何に使うかぜんぜん考えていないけど、料理に使っていこうと思います。予想するに、これは結構ナイスな調味料だと思うよ。なんか作ったら書くよー。（もう書いたっけ？）以下は写真ね。塩レモン、だいぶネットリ塩レモン、発酵な気持ち塩レモン、塩塩レモン、上からひとつなめてみた一見水が減っているようだ塩レモンは、これで出来たのであろう。楽しみだー。

自転車

Daho Dash P8のブレーキとギアの調整　（要アドバイス）

こんにちは。野郎です。今日は久しぶりにDaho Dash P8のことを書くよ。あんまり書いていないけど、乗っていますよ！今回はブレーキとギア周りの調整を試みました。かわいがっている、野郎のDaho Dash P8 白PことDaho Dash P8は、沖縄で数店舗（2店舗かな）を持っている自転車屋さんでかったのだけど、そのお店がちょっとアレだったのよね。詳しくは「自転車」でタグ付けしてあるのを見ておくれ。で、もう自分でやるしかなかろうと思って、奮闘しています。購入して2年位かな、ブレーキが緩くなってきました。効くまでの遊びが大きいのね。で、レバーの手元で調整していたのだけど、そこの調整幅の限界が来ました。シュー側を引っ張って固定どうすっかなー、ブレーキシューのとこのワイヤーって引っ張っていいのかしらと思ってました。調べたら、大丈夫みたいね。手元で調整たぶん、シュー側で大まかに調整→レバー側で微調整だと思う。（間違っていたらコメントをくださいな）それでやってみたんだけど、片効きするのね。あらまー、と思って、調べたら調整法が

乾燥系

凍みコンニャク（しみコンニャク）　鳥とゴボウと一緒煮

こんにちは。野郎です。気がついたら２ヶ月近く更新していなかった。。。色々と忙しかったんだよ。。。とにかく元気に生きています。ご安心を。これからはさ、もっともっともっともっとテキトーで構わないから、更新頻度を上げようと思っています。そのための方法も考えた！・・・具体的なコトは秘密だ！偉いぞ、俺！それにしても毎日のように更新している人はすごいねー。尊敬する。先日、凍みコンニャクというものの存在を知りました。字のごとく、一度凍らせて脱水したコンニャクなのね、きっと。食った事ないけどね。色んな食べ物があるんだなー。アンデスではジャガイモを埋めて冷凍して、似たようなものを作ると聞いた事があります。あとは、、、高野豆腐ってどうやって脱水してるのかな。食った事ないけど、興味があったので試してみました。材料 * コンニャク * 凍らしたコンニャク * 鶏肉 * ゴボウ * 酒・味噌作り方 1. 鳥に焼き目をつける 2. 鍋から出す 3. 鳥の脂でコンニャクとゴボウをさっと炒める 4. 鳥を戻す 5. 酒を入れ

お裁縫

発酵野郎の裁縫日記

こんにちは。野郎です。今日は4連続っす。ほら、野郎は少々耄碌気味だからさ。忘れないうちに一気に書いとこうとしているんだね。ずっとディスプレイ見ていて、ちょっと気持ち悪いです。うぅぅうぅぅぅうぅ。今日はお裁縫の話しだよ。野郎はね、大きくなったらお婆ちゃんになろうと思っているのです。お婆ちゃんって、何でもできるじゃないですか。いや、イメージの話しね。野郎もお婆ちゃんのように、身の回りのことは何でも自分でできるようになりたいのです。イヤしかしね、俺はお裁縫がすげー苦手でねぇ。どこから手をつけてよいのかわからない感じだったんですよ。お婆ちゃんを目指す者としては、お裁縫ははずせない感じするでしょ？困っておりました。あるときアタマに、「どこから手をつけたらよいのか分からなければ、出鱈目滅法にでも手をつけたらイイじゃない！」と閃きました。天啓です。すばらしい。野郎は大悟しました。とにかくやってみればよいのですな。で、時々洋服のホツレなど直しておりました。今日はその、質実剛健・結果オーライ・目的一直線な素敵お裁縫作品群をご紹介しましょう。ははは。

風景

アタマと体が慣れてきた　黄斑変性症　日没の写真

こんにちは。野郎です。今日は3回立て続けに更新です。エラいなー、俺。時々書いているけど、野郎は黄斑変性症という病気なんだね。右目の焦点あたりが歪んで識別できません。周辺は大丈夫だけど。今日は、その状況に変化があったので少し書くよー。暮らしていて、右目が絞られるようにシンドクなることがあります。目を酷使したり、体が疲れてくるとなるのね。これは別に問題なくて、むしろ野郎のお疲れセンサーとして素晴らしく機能しています。目が痛くなることについては、まぁ、脳が見えないのに慣れてないから、見ようとして微調整をし続けていて疲れるのかなーと思っていました。そしてね、最近気づいたんですが、何か物をよく見ようとするときの行動が変わりました。今までは、両目でしっかりと見ようとしていたのだと思います。もう過去のことなので確かではありませんが、たぶん。これがですな、今は、見ようとするとき、左目を向ける（顔がやや右を向く）ようになったのです。すごい。適応した、俺。アタマが、見たいときは見えるほうを使いましょうって納得したのね。よくできているんだねー。何でも

お弁当

ラベンダーの芳香剤ができたよー　先日の弁当　冷凍餃子

こんにちは。野郎です。続けての更新です。やるときはヤルのです。ラベンダーが乾燥し終わりました。乾燥したラベンダーこの間乾燥し始めたラベンダーが、乾きました。よくわかんないけど、きっとコレで完成、なんだよな。たぶん。・・・・瓶に入れてみた。なんかね、そんなに強い匂いはしないの。ビンに入れて鼻を近づけると香る。イイ匂いっす。けど、トイレとかの消臭芳香剤としては、不適ですね。・・・・・何に使えばよいのやら。茶漉し袋に入れて、洋服ダンスにでも入れたらよいのかしら。うーん。よくわからないけど、どんどん咲いているので第二弾も乾燥し始めたよ！使い道は・・・・誰か教えて・・・ください。使い道もないまま乾燥しているラベンダーどうすっかなー今日の質実剛健弁当。 * 白米と麦 * 自作梅干（1/3個） * 自作エゴマの葉の一味と自作味噌漬け * もらった（たぶん手作り）佃煮2種類これで十分ですと感じました。うまかったよー今日のお弁当先日のオツマミにした冷凍餃子この間友達の家で飲み会が会ってね、

自家製ワインジュース 真打登場もあまり変わらず

自家製発酵りんごジュース

自家製発酵ぶどうジュース できたよ

（改題）自家製発酵ブドウジュース

ワイン酵母

ジャガイモのオーブン焼き

塩レモン できたみたいだよ！

Daho Dash P8のブレーキとギアの調整 （要アドバイス）

凍みコンニャク（しみコンニャク） 鳥とゴボウと一緒煮