発酵系

（改題）自家製発酵ブドウジュース

kopayashi

13 Oct 2014 — 3 min read

こんにちは。
野郎です。

今日は発酵ブログらしい感じだよ！
こないだ購入した酵母で、ついに例のアレをはじめましたー！

左から、白ワイン用、シャンパン用、赤ワイン用の酵母

いやね、友達からもね、例のアレはどうなった？と聞かれていたのですよ。
けどねー、これがね、やはり勇気がいるのです。
初めてやるのだしね。
勇気が溜まるまで寝かしていたのです。

そして先日、勇気が十分に蓄積されたので、ついにやってみました！

主に参考にしたのはコチラ

リンク→自家醸造／蒸留総合 @ ウィキ

今は調べたら何でも出てくるのよね。ありがたいです。
材料

酵母　5g（ネットで見たら１リットルに２g入れていた）
ブドウジュース　２リットル

！注意！
自家製でアルコール１％以上（多分）の飲み物を作ると違法のようです。
お砂糖を入れてはいけません。


２リットルの保存便

100%のブドウジュース

酵母

作り方
瓶を煮沸でも、焼酎でも構わないので消毒する
ジュースと酵母を常温に戻す
サラーっと酵母を入れます。

酵母を投入した

酵母を入れたら、すぐに発酵が始まった！
すげー。

おぉ。すぐに発酵が始まっている！

とりあえずラップして放置

あふれたよ

室温（25度くらいか？）で２時間くらい置いておいたら、あふれました。
最初で酵母を撹拌した方がよかったのかしら。
泡泡を出来るだけ戻して撹拌。

あふれた分は舐めた。
ウマいです！

以下は翌朝なので、１５時間後くらいかな。
プチプチと音が聞こえています。
発酵しているのですな。
うおぉー、楽しみだー。