牛ステーキ肉とサーモンの燻製

こんにちは．
野郎です．


今日は牛のステーキ肉とサーモン（確かノルウェー産）を燻製にしたよ．

どちらも，たまたま半額になっていたので，週末のおつまみに作ったんっす．
久しぶりにブログタイトルにフィットした感じだね．

お肉とお魚にテキトーに塩コショウをします．
この塩気だけで食べるつもりなので，強めが吉だね．
具体的には目分量です．
大体でいいよ．

干す前のお肉とお魚

で，冷蔵庫で数日乾燥．
何回か書いているけど，冷蔵庫は乾燥機だからさ．
タイミングを計るのが難しいんだよね．
確か・・・3日くらい干したかなぁ．

干した後 もう少し早めに止めるが吉であったかもね

で，テキトーに燻製．

燻しておる

ウッドを使って，軽めに燻す．
10分くらいやったかなぁ．

一晩放置したトコ 燻製っぽいな

燻して後は，フタして一晩放置．
で，ジップロックに入れて熟成．

週末にいただくのです．

コレはコレでうまかったよ

乾燥について，お肉はもう半日，お魚は1日前がベターだったかなぁ．
けどまぁ，必要充分にうまかったよ．

特に何もしなくてこれほど旨いのだから，もう少し頻繁にやった方がいいよね．