こんにちは。
野郎です。
今日はお刺身を柵で買ってきて昆布をだかかせておいたらウルトラおいしくなる、の話だよ。
漬マグロアボガド丼と漬カツオ薬味丼を作ったんだー。美味しかったー。
沖縄お魚事情
沖縄に来た当初、ここはお魚不毛地帯じゃないかと思いました。野郎は青魚が好きなんだけど、あんまり売ってなかったんだね。
最初は不毛地帯と思ってたけど、沖縄は生のマグロが食べられる珍しい地域なんですって。内地はマグロが取れる場所から遠いから、冷凍が必須になるらしい。今は知らないけれども、以前はそう言われていました。
そして時代が過ぎ、冷蔵技術なのか輸送技術なのか、あるいはシメ方なのか、最近では青魚もだいぶんと食べられるようになりました。スーパーでさんまのお刺身とか売ってるもんね。良い時代です。
お刺身の漬け
生のマグロが安く売ってるから、漬けて食べるのが我が家では定番的な事象です。マグロだけじゃなくて、カツオも漬けにすることが多いです。
お刺身はそのまま食べても美味しんだけど、一手間入れると幸せ具合が上昇します。
それは！ばばーーん！昆布を抱かせて冷蔵庫で休んでいただくのです！一手間と言っても具体的に頑張っているのは昆布と冷蔵庫なので、人間はあまりやることがありません。
材料
- お刺身（柵で買ってくる）
- 昆布
- 自作麺つゆ（煮切りのお酒と醤油でもいい）
- 方法
- お刺身に昆布をくっつけてラップで巻く
- 冷蔵庫に入れる
- 気が向いたら昆布とお刺身の接触面を変える
さらに、お刺身の漬けにしたいあなたはコレ！
方法
- 昆布とお刺身を冷蔵庫から出す
- お刺身をぶつ切りに切って器に入れる
- 昆布をハサミでチョキチョキテキトーに切って入れる（入れなくてもいい）
- 自作麺つゆか、煮切りのお酒と醤油を入れる
- かき混ぜて、ラップして、冷蔵庫で休んでいただく
- しばらくしたら食べる
お好みで色々入れて食べても美味しいよ。
今回は漬マグロアボガド丼と漬カツオ薬味丼を作ったよ。
漬マグロアボガド丼
- 漬けマグロ
- アボガド
- しその葉
漬カツオ薬味丼
- 漬カツオ
- ミョウガ
- しその葉
- ノリ
いやー、これはウルトラ美味しい。もう少し時々食べよう。
漬マグロアボガド丼の写真
おさしみー。
昆布がまだパリパリなので、カタツムリのような形で包みます。
でんでんむしむし
水気を吸って少し昆布が柔らかくなったので、くるっとした。
まいた。巻いて巻いた。
ざくざくぶつ切りにする。
切った。
昆布をチョキチョキ
漬けるよー。
漬けたー。
アボガドもぶつ切り
和えたー。さいこー。
漬カツオ薬味丼の写真
カツオー。今が旬と書いてあります。
昆布とぴったりサイズ。素敵
ピタリ。
巻いた。
できるだけぴっちり巻いた方が吉
漬けたー。おいしそうー。
ものすごく美味しかった。。。。。サイコー。