沢庵

こんにちは．
野郎っす．

今日は沢庵ですよ．

今年のはいま寝かせてるんだけどさ，写真をのせても訳が分からないので，今日は何枚かのせます．
保存袋のだけ今年の写真で，他はいつのかわからん．
青い空が美しいですなぁ．

何年か前に，大根がものすごく安く売られてまして，衝動的に数本購入しました．
けどまぁ，食いきれないっす．
大根って，大半が水と繊維なんだからさ，そんなに一度に食えないのよね．
大根の保存食で俺にパッと思いつくのって，切干と沢庵でした．
けど，うまそうな大根だったので，生で食いきれない分をイキナリ干すのはちょっと忍びなくてのぅ．
で，沢庵をつくってみたのよ．

よーく干して，米ぬかと塩（と色々入れてもいい．e.g. 鷹の爪とか）で押す．
確かそんだけっす．
やってみたらウルトラ簡単だったんだよ．
それから大体毎年漬けている．

今年は一本しか漬けてないんで，小さい保存袋．
沢山漬けた年は，レジ袋で保存．
夏越すときは冷蔵庫で保管ね．

ちゃんと塩を入れておけば，年単位で保存できる気がする．
2年くらい寝かしたコを人に食べてもらったとき，チーズの味がするって言われたよ．