こんにちは．
野郎です．
今日は豚のヒレ肉を使った干し肉ですよ．
・・・・仕込んだばかりの気がしますが，気のせいです．
前回のはロース．
今回はヒレ肉だからね．
スーパーでね，見切られていて半額だったんっすよ．
店頭で熟成済みの上お買い得価格だったんで，つい買ってしもうた．
いやー，ロースとヒレ肉とどっちが干し肉に向いているのかしらという興味もありますし．
肉ざしで刺しまくります．
塩コショウを強めにします．
ネットに包み，キムタオルにくるんで完成．
あとは冷蔵庫で熟成を待ちます．
おいしくなるかなー．
現在の在庫
- 例のアレ 2012年5月製作開始 仕込中
- 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
- 高麗ぐーすー 2007年以前 まだあるよ．
- 何でもたまり漬け床 2005年以前 保管中
- サンマのアンチョビ 2010年～ 活躍中
- イワシのアンチョビ 2010年～ 活躍中
- サンマのアンチョビ 2011年～ 活躍中
- 味噌 2011年秋～ 熟成中
- 沢庵 2011年～ 熟成中
- 豚ロースの干し肉 2012年5月～ 熟成中
- サーモンの燻製 2012年5月～ 熟成中
- 味醂 2012年5月～ 熟成中
- 豚ヒレの干し肉
コメント
これはどんな味になるのか？
興味が走ります。
今回豚肉をゆっくり干すのにトライしているのは，生ハムっぽくなるってどこかで見たからなのです．
生食ok？とか，冷燻するの？とかありますが，まずはやってみようかと．
試食して良さそうなら，おすそ分けしますので，期待してください．