ぶ厚い牛肉のワインビネガーソースかけ（？ローストビーフ？）
こんにちは．
野郎です．
今日はぶ厚い牛肉のワインビネガーソースかけ，無水鍋使用ですよ．
ローストビーフの仲間みたいなもんだと思う．
そして，今回は写真をいっぱいのせてみたよ！
久しぶりの更新です．
死ぬかと思ったよ．
アカデミックな場から離れたほうがいいのでは？と感じています．
肉が食いたくなったときに作るのがコレ．
肉食ったーって気になるよ．
今回は無水鍋を使って焼いてみたの．
なんかね，このコはホントに万能なのかも．
最近他の鍋を使わなくなってきたよ．
肉屋さんでお肉をぶ厚く切ってもらいます．
部位はどこだろう．
・・・・たぶんロースじゃねーかな．
非常に重要な点として，焼く前にお肉を室温に戻しておくこと．
コレやっとかないと，まともに出来ないよ．
まず，肉刺しで刺しておきます．
焼くちょっと前に塩コショウを多めにかける．
ソースを合わせておく．
今回は，ワインと摩り下ろし玉ねぎ・ニンニク，ワインビネガー．
塩コショウから10分くらいで焼き始めます．
オイルをしいて，鍋をあっためて，片面を焼きます．
厚みにもよるけど，時々コンロからはずして休ませながら．
無水鍋は熱持ちがいいのか，休ませていてもかなり熱い．
火が入りやすいので，慣れがいるかも．
テキトーなトコで裏返して同様に焼きます．
厚みによっては，サイドも火を入れる．
もういいんじゃねと思ったら，取り出して休ませます．
すぐ切ると肉汁が出ちゃうらしいので，よく休ませる．
鍋にソースを入れて火にかける．
テキトーなトコでやめて，出来上がって切り終えたお肉にかけていただきます．
肉っぽくてホントうまい．
立て続けに二回やってしもうた．
一回目のお肉
焼いてます．
写真，暗いね・・・．
二回目のお肉．
もうちょっとぶ厚いの．
タイミングが悪くて，室温に戻しきらなかったんだよなー．
ので，ちょっと生っぽいです．
食ってみりゃうまいんだけどね
ちっともうまそうじゃない写真だのぅ
でもこれね，ソースもお肉も余ったから，ヅケだと思って冷蔵庫で数日おいたのよ．
そしたら，味はまろやかになってるし，やわらかくなってるし，ホント素敵だった．
次回は全部寝かせてから食おうと思うくらい．
ビバ，肉！
あと，無水鍋も！
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追記2012年5月24日
あわせといたソースの材料．
