エビチリ

こんにちは．
野郎です．

今日はエビチリですよ．

最近流行のお祝い週間からの報告です．

エビチリってのは，作るのはおろか，食べたことさえほとんどありませんでした．
何しろ，エビって聞くと，資源管理とか，マングローブ伐採といった言葉が思い浮かぶのです．
最近は作る機会があって，よきことかと思っております．
よくわかんねーけど，きっと赤いからめでたいんだよ．

エビの殻をむいて，さっと水洗いし，片栗粉でよく揉み洗いします．
殻は，沸騰したお湯に投入，沸騰直前に火を止めて保温調理すると，すっげー素敵エビ出汁がとれるよ．
片栗粉を水で流して，水気をふき取り，片栗粉をまぶします．
ボールに合わせ調味料を作っときます．
毎度だいたいテキトーな感じで，入れるものすら変動しますが，

• お酒
• みじん切りのネギ
• ケチャップ
• 豆板醤
• オイスターソースほんの少し
• 味噌　コクの素　ほんの少し

あとお好みで

• 生姜
• にんにく
• 塩コショウ　味が足らないなら
• 味醂

って感じかしら．
フライパンにごま油を引いてあたため，エビを投入，焼き色をつけて取り出します．
合わせ調味料を同じフライパンに入れて，ガッと火を入れます．
・・・・日本酒が多かったみたいだよ．
ちょっと水気が多い・・・・けど・・・・気にするな．
エビを戻して，テキト－なトコで出来上がりー．

そうそう，エビにまぶした片栗粉でとろみはつきますよー．

ビバ，味噌！
あと，資源管理もね！