こんにちは．
野郎です．
今日は立て続けの投稿です．
あんまり推敲しないで投稿することにしたのですね．
今回は皮から作った水餃子ですよ．
実家は焼き餃子派でして，餡は作ってたけど，皮は市販品でした．
包むときは，家族総出で包みまくってました．
ちょっと殺気立ってすらいたような・・・．
みんな母が怖かったのでしょう．
そのせいか，俺の包むスキルがちょっと変な方に進化していて，人に披露すると変な顔をされますな．
といったわけで，私にとって餃子と言えば実家の焼き餃子だったのよ．
最近になってレシピ本とかも買うようになり，餃子ものってました．
見てたら皮から作った餃子もあって，水餃子ならハードルが低そうだったんだね．
台湾時代に水餃子をたくさん食べていたことを思い出し，リクエストもあったので，以前にやってみたのです．
そしたら簡単で美味かったので，たまにやるようになりましたー．
今日は粉モンだから，レシピみたいに書くよ！
皮
- 薄力粉 135ｇ （量がアヤシイ．後で確認して訂正します．）
- 強力粉 180g
- 水 3/4カップ
水を一気に入れて，よくこねます．
球状にまとめて，ラップして室温で30-60分くらい寝かせます．
その間に餡作りー．
餡
- 合挽き肉 300g （豚肉が推奨らしいよ）
- キャベツ 1/3
- ネギ 1本
- ニラ 2束
- 塩
- 胡椒
- しょうが （お好みで．今回は切らしていた）
- ニンニク （お好みで）
キャベツとニラ，ネギをみじん切りにして，塩をします．
そのまましばらくして（15分くらい？），しなっとしたら，両手で握って水を絞ります．
ひき肉と塩コショウ，塩もみ野菜，ニンニク，生姜をボールでよーーく練ります．
もういいんじゃねーか？と思ったら，出来上がりー．
作業台と麺棒によく打ち粉をします．
球状の皮をいくつかに分けて，棒状に伸ばして，テキトーな長さに切っていきます．
麺棒をつかって丸くして，餡を入れて包みます．
たっぷりのお湯に投入し，浮き上がってからだいたい2分くらいで引き上げます．
器に，多少汁が入っていたほうがくっつかないよ．
酢醤油でいただきましたー．
キャベツがほどほどにジャキジャキしていて，歯ごたえナイスっす．
スゲー美味いー．
前に肉まんを皮から作ったことがあって，あれもたいそう素敵でした．
またやろうー．
ビバ，粉！
あと，キャベツもね！