鮭サーモンの燻製を使った冷製パスタ 茄子とトマトのソースと
こんにちは．
野郎です．
今日は鮭サーモンの燻製を使った冷製パスタですよ．
スーパーに行ったら，サーモンの柵がものすごく安く売られていました．
ノルウェー産だったかな，チリだったかな．
最近このテのがエライ安い気が済んだけど，俺の気のせいか？
まずはお刺身で少しいただきます．
写真で言うと，なくなった部分だね．
養殖だからか，すげー油が乗っている．
燻製し終わったところ
残りを塩コショウして，冷蔵庫で一晩乾燥．
ウッドで30分くらいだった，かな・・・・・．
燻製は燻製で食べて，残り（一柵分くらい）を翌日のパスタに．
暑いし冷製がイイってので，ある野菜でソースを作っておいて，冷蔵，翌日昼に食べることにしました．
ナスを細かく切って，オリーブオイルで炒める．
余ってたワインを少し入れて強火．
カットトマトを入れて煮込む．
塩気を整える．
粗熱を取って冷蔵庫．
前はずっとホールトマトを使ってたのよ．
だけど，あるとき気づいたんだよ，鍋に入れたあとバラバラにするんだから，ホールよりカット・ダイストマトが良い，と．
天啓です．
確かに聞こえました．
本当です．
それからはカットトマトを使ってるんだね．
ソースとパスタを合えて，それからバジルとサーモン乗せてもよかったかもなー
アップは七難隠すと信じています
翌日パスタをたっぷりの海水くらいの塩水で，時間より長めに茹でる．
ザルにあけて氷水で一気に冷やす．
キムタオルやキッチンペーパーで，よーーーーーーく水気を取る．
コレやらないと，塩気が薄まってしまうよ．
ソース乗せる．
なぜかたくさんあったバジルをたくさん載せる．
燻製サーモンを乗せる
出来上がりー．
いやー，コレがまた素敵でした．
美味かったよー．
ビバ，カットトマト．
あと，キムタオルもね！
