肉まん　皮から作ったよー

こんにちは．
野郎です．

今日は肉まんですよ．

前から粉もんはやってみたいと思っておりました．
けど，ハードルが高くってさー．
ほら，粉が舞うじゃないですか．
部屋が粉だらけになるじゃない．
だもんで，やってなかったのよ．

けど，勇気を出してピザを作ってみたら，これがまー旨かったのよ．
やがて餃子とか肉まんを作るようになってきたってわけっす．

薄力粉　200ｇ
ドライイースト　小さじ１
塩　一つまみ
グラニュー糖　大匙１

ってレシピにあったけど，薄力粉が切れてたし，グラニュー糖は持ってないんで
薄力粉　→　強力粉
グラニュー糖　→　黒糖

で，これの1.5倍にしたから


強力粉　300ｇ
ドライイースト　小さじ１.5くらい
塩　一つまみとちょっと
黒糖　大匙１.5くらい


・・・・結局てきとーっす．

ここに，ぬるま湯を数回（今回は4回）に分けて投入．
お湯が入ったら，菜ばしで素早く攪拌．
全部入れたら手でこねます．
へばりついた粉まで一つにまとまったら，ごま油を投入．
大匙１　だったかな．
握るようにこね，一つにまとめ，布巾かラップして30-60分くらい室温で寝かせます．
イーストも入ってるし，一時発酵だね．

その間に餡っす．

中身は何でもいいと思います．
シンプルには豚肉と生姜だけでも旨いと思う．
今回は，

豚肉　300g
タケノコ　小さいの1/2
しいたけ　3個
おろし生姜　テキトーに
シソの葉　10枚（ネギが売ってなかったから）
醤油
オイスターソース
塩

でやりました．
よく練りましょう．

生地をいくつかにわけ，棒状にし，包丁でいくつかに切ります．
粉をうったトコで，麺棒を使って，円～楕円～四角くらいにします．
餡を真ん中において，生地の端を真ん中で合わせて，最後にキュッとひねります．
これが肉まんっぽい感じだね．

肉まんをキッチンぺ-パーに乗せ，ラップをして20-30分くらい寝かせます．
二次発酵らしい．

鍋に蒸し器を入れて，15分くらい蒸したら出来上がりー．

今回は酢醤油で食べるつもりで薄めの味付けでした．
何にもつけなくていいくらいの味付けのほうがいい気がしたので，次回はもう少し濃い目にしようかなー．

だがしかし，うまかったよー．

副産物の煮物．
しいたけと，タケノコ，高野豆腐，自作麺つゆを鍋に入れて，味を調えて完成ー．
高野豆腐って素敵．
弁当に活躍予定っす．