11月20日　糖質制限の日々　61.5kg 21.8%　鳥の蒸し煮・無水鍋使用　他の仕込など

こんにちは．

野郎です．
糖質制限をはじめてから，更新がマメですな．テキトーに書いてよい，文字制限のないツイッターのような気になっていて，大変気楽なのです．
例によりまして，今日食べたものの報告です．
写真取るのも忘れてしもうたし，まず食べたものを書きます．そのあと，昨日からの調理や，今日作ったものをのせるね．
お昼：ゆで卵2個とチーズ数個　意外と平気だね．なんか空腹感とかの感じが違うきがする．夕方：買い物に出たついでに買った鳥のから揚げを３つ．夜：昨日作った鳥の蒸し煮焼き，摩り下ろし高野豆腐まぶし．　チーズを少々
んー，なんかね，満腹感もあまりないから，酔っ払うとストックのインスタントラーメンとか食べたくなる気がする．でもなー，ホントは鈍感になってるだけなんだと思う．胃の膨張とか，腸の膨張によって出る液性のものがあって，それが満腹サインになるはずだもん．それぞれ，例えば，逆かもしれないが，コレストキニン（だっけ？）とかcckとか．きっと慣れたら，満腹になると思う．
あ，それと，体重が減ってきてる気がするね．体脂肪率はあまり変わらないけど．この辺はなんでだろう．やはり貯蓄ポケットの防御機能が必要なのか．2-3ヶ月やらないとわからないのかなー．

さて，仕込などです．

まずは鳥の焼き蒸し煮の高野豆腐まぶしです．なんかカリッとパリッとするっていうのでやってみました．･････凄く美味しかったけど，意図したものとは違うものになったよ．

だね!!

高野豆腐をおろし金でおろしてビニール袋へ．
コレが一番合理的かと．
この中にお肉を入れて，ぽんぽんしつつまぶすのです．

今回も肉刺しさまに登場してもらいました．

高野豆腐をまぶしたところ．

油を引いて，熱した無水鍋で皮から焼きます．
じっくりと両面焼き色をつけます．

うまそうー

両面焼き色がついたら，白ワインを少し入れて強火，水気を飛ばす．
ほどほどのところで保温調理へ．
これなー，このワインが違ったんだね．
当たり前だけどパリッとしなかったの．
何やらとろみがついて美味しかったけど．

フタをして，このまま朝までー．

夕飯に大量のサンチュと食べたー．
美味しい．
火加減も素敵．
お肉が柔らかいー

近くで撮影．
もっと大量の油で，揚げるようにやらないといけないのだろうな････．
それはやらないかもなー．


エー次は，実家に伝わる油味噌です．
世間ではナス味噌というらしいです．
実家ではナスとピーマンですが，私はそこにお肉を入れたりします．
先日プロトコルを母に確認しましたが，若干･･･かなり違いました．

塩コショウした豚肉を無水鍋で炒めます．

野菜をテキトー煮切って水にさらしておいて，投入準備．

いったんお肉を取り出して，野菜を炒めます．

テキトーなところで肉を戻し，炒め合わせる．
飲みかけの糖質0ビールを入れて強火．
火を弱めて，自家製味噌を入れて，合える．
･････味噌が多かったかな････．

フタをして，タオルケットにくるんで，保温調理．
明日かあさってのお弁当かなー．


次はキャベツが安かったので，煮物を作ろうかと
キャベツが一玉100円だったのー．

塩コショウした豚肉をサッと炒めます．

キャベツは洗って，水にさらして準備．

飲みかけの発泡酒を入れてフタ，弱火，しんなりさせる．
しんなりしたら，こないだの残りのトマトソースを入れる．
永遠の命です．
圧力をかけて30分くらい．
タオルケットにくるんで放置．
うまそうだー．
大豆を煮たのにかけても良さそう．
豆腐にかけても美味そうだー．


キャベツの塩もみ．
えー，塩でもむの．

テキトーにキャベツを切り，漬物マシーンへ．
塩を入れてよくギュイギュイと握り，フタ．

ぐいっと押して漬物にします．
これにシソの実の塩漬けをあわせるのが好物でしてのぅ．
楽しみだなー．