こんにちは。
野郎です。
今日はイクラを漬けたよ。
自分でつけるとビックリするくらい簡単で美味いんだよ！。
なんでか忘れたけど、丸大という南部に多いスーパーに行ったんです。
確か肉の塊を買うかな、とかそんな理由だったかな。
そしたらお魚コーナーに筋子が売っていたのだよ！ヒャッホー。
冒頭でも書いたけどさ、筋子を自分でイクラの酒しょうゆ漬けにするのはモノスゲー簡単で、モノスゲー美味いのです。
味もうまいし、食べた時のプツッとした食感も最高です。
売っているイクラに全く心踊らなくなりますな。
あんまり沖縄ではなかったんだけど、ここ何年かは前より手に入りやすくなった気がする。
冷蔵輸送技術がよくなったのかな。
材料
- スジコ
- 日本酒
- しょうゆ
作り方
- ザルにスジコを置く
- 細—く水を出して、流水でスジコのスジと卵を親指の爪でしごくみたいにして分離していく
- だいたいスジが取れたらよく水気を切る
- 容器に移して、日本酒と醤油で味付け
- 冷蔵庫保管
- 翌日くらいから食べられる。
- 賞味期限は自己判断
スジを取る時に、流水ではなく塩水に浸けてやる流派もあると聞いたことがあります。
合目的的に考えて、スジと卵がうまく別れればイイので、テキトーな方法でやってくださいな。
コツとしては、スジを完全に取りきろうとしない。
和食屋さんならとったほうが良かろうけど、自宅で食うならスプーンで取り分ける時に複数の卵が繋がっているなー、くらいのことです。
まあ、でも、できるだけ取ったほうがうまいとは思うので頑張ってください。
あと、取り分けるスプーンなどに口をつけたものを使用しないこと。
傷みが早くなってしまうと思う。
売っていたスジコ
買ってきたスジコ。
うまそうだー。
スジコ ザルの上にて
これからイクラになる
ザルにあけます。
スジコ近影
このあと、作業で手がウルトラ生臭くなるので写真は撮っておらない
漬けたー
酒と醤油に漬けたところ
漬かってきた
翌日の状態。
だいぶ漬かってきたよ。
うおおおお。楽しみだー。
しばらくは食べられるので嬉しいなぁ。
これは隣で売っていたサンマ。
新鮮で美味しかったー。
おウチに入られるってイイなー。
最近単身赴任のような出張三昧だったからなー。
帰ってきた時くらい色々作るよー。
ヒャッホー。