こんにちは。
野郎です。
久しぶりの更新になってしまった。
海外出張に行っていて、更新できなかったのです。まだ海外で更新できる設定にしてないのよ。
今日はマーボナスを作ったよ。
麻婆茄子は思い出のある食べ物でしてのぅ。
もう四半世紀前でしょうか。
ある時ね、中華っぽいものを作ろうと思ったのね。
あとで造り方を書くけど、自分で作り方を考えたのね。
ニンニクと生姜をごま油で炒めてさ、豆板醤と豆豉、甜麺醤を入れて炒めます。
ひき肉とみじん切り椎茸を入れてね、そこにナスを入れて、オイスターとかで味を整えつつとろみをつけたら美味しい！って気がついたの。
なんども作って、むー、美味しいなー、そうだ職場のお友達にも教えてあげようと思ったのです。
その時は野郎は女性の多い職場だったの。
それで、作り方を伝えたらさ、野郎さんそれは麻婆ナスではないのですか？って言われたんだよー！
既存の料理だった・・・・・。
言われてみれば確かに麻婆とナス・・・・。
無駄に再発明してしまった・・・・・。
それでもね、野郎はめげなかったのです。
応用編としてね、ひき肉の後に野菜を多めにして、春雨をいれても美味しいのよってお伝えしたの。
そしたらさ、野郎さん、それは麻婆春雨では・・・？って言われたんだよー。
すごいショックだった。。。。
そうだったのか・・・・。
あれは麻婆春雨。。。。。
言われてみれば麻婆と春雨・・・・・。
無駄な再発明を重ねていた・・・・。
作り方はかなりテキトーです。
中華っぽい調味料を入れればそれっぽくなるよ。
麻婆茄子（あるものを入れてくださいな）
- ひき肉
- ナス
- ニラ（たまたま家にあった）
- にんにく（今回は省略）
- 生姜（今回は省略）
- 椎茸（今回は省略）
- ごま油
- 塩
- 胡椒
- 豆板醤
- 甜麺醤
- 豆豉（なかった）
- XO醬（家にあった）
- オイスターソース
- 片栗粉
- 日本酒（紹興酒がベター）
作り方
- フライパンにごま油を引き、ニンニクと生姜、豆板醤を炒める（今回省略）
- ナスをテキトーに切って、電子レンジで軽く火を入れる（初の試み）
- ひき肉を入れて、塩胡椒する（あればみじん切りの椎茸も）
- 豆板醤、甜麺醤、XO醬などを入れる。
- 火が通ったらナスを投入して、日本酒を入れる
- 必要に応じて水を入れるなどし、あんかけの感じ（ゆるさ固さ？）を決める。
- 塩とオイスターソスで味を決める
- 火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
- できたー
麻婆春雨にする場合
- 春雨を水で戻しておく
- 上の作り方でナスを入れるところで野菜を入れる
- 炒まったら戻した春雨を入れる
- 味を決めて出来上がりー。
みんなも謎の再発明に気をつけてね！
ナスをシリコンスチーマーで蒸す。
初めてこのようにやったけど、これはナイスでした。
火が通ってるから、和えるだけでいいのよ。
ひき肉ー。
じっくり目に焼きますー。
ひっくり返した。
合挽きがなかったから、牛と豚を別々に購入した。
今回入れたものたち。
・・・・ラベルを撮らないとなんだかわからないね・・・。
すまん。
調味料ドーーーン。
途中の写真を撮り忘れた。
はははは。
ほとんどできたね。
そういえば冷凍庫に凍らせたニラがあった！
ニラは凍らせると、解凍するだけでお浸しにできるので便利ー。
生卵と和えたりとかー。
できた！
やっぱり美味しいー。
お家で作ったものは美味しいなー。
ヒャッホーウ。