麻婆茄子  自力の再発明に気をつけて!

こんにちは。

野郎です。

 

久しぶりの更新になってしまった。

海外出張に行っていて、更新できなかったのです。まだ海外で更新できる設定にしてないのよ。

 

今日はマーボナスを作ったよ。

 

麻婆茄子は思い出のある食べ物でしてのぅ。

 

もう四半世紀前でしょうか。

ある時ね、中華っぽいものを作ろうと思ったのね。

あとで造り方を書くけど、自分で作り方を考えたのね。

ニンニクと生姜をごま油で炒めてさ、豆板醤と豆豉、甜麺醤を入れて炒めます。

ひき肉とみじん切り椎茸を入れてね、そこにナスを入れて、オイスターとかで味を整えつつとろみをつけたら美味しい!って気がついたの。

 

なんども作って、むー、美味しいなー、そうだ職場のお友達にも教えてあげようと思ったのです。

その時は野郎は女性の多い職場だったの。

それで、作り方を伝えたらさ、野郎さんそれは麻婆ナスではないのですか?って言われたんだよー!

既存の料理だった・・・・・。

言われてみれば確かに麻婆とナス・・・・。

無駄に再発明してしまった・・・・・。

 

それでもね、野郎はめげなかったのです。

応用編としてね、ひき肉の後に野菜を多めにして、春雨をいれても美味しいのよってお伝えしたの。

そしたらさ、野郎さん、それは麻婆春雨では・・・?って言われたんだよー。

すごいショックだった。。。。

そうだったのか・・・・。

あれは麻婆春雨。。。。。

言われてみれば麻婆と春雨・・・・・。

無駄な再発明を重ねていた・・・・。

 

 

作り方はかなりテキトーです。

中華っぽい調味料を入れればそれっぽくなるよ。

 

麻婆茄子(あるものを入れてくださいな)

  • ひき肉
  • ナス
  • ニラ(たまたま家にあった)
  • にんにく(今回は省略)
  • 生姜(今回は省略)
  • 椎茸(今回は省略)
  • ごま油
  • 胡椒
  • 豆板醤
  • 甜麺醤
  • 豆豉(なかった)
  • XO醬(家にあった)
  • オイスターソース
  • 片栗粉
  • 日本酒(紹興酒がベター)

 

作り方

  1. フライパンにごま油を引き、ニンニクと生姜、豆板醤を炒める(今回省略)
  2. ナスをテキトーに切って、電子レンジで軽く火を入れる(初の試み)
  3. ひき肉を入れて、塩胡椒する(あればみじん切りの椎茸も)
  4. 豆板醤、甜麺醤、XO醬などを入れる。
  5. 火が通ったらナスを投入して、日本酒を入れる
  6. 必要に応じて水を入れるなどし、あんかけの感じ(ゆるさ固さ?)を決める。
  7. 塩とオイスターソスで味を決める
  8. 火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
  9. できたー

 

麻婆春雨にする場合

  1. 春雨を水で戻しておく
  2. 上の作り方でナスを入れるところで野菜を入れる
  3. 炒まったら戻した春雨を入れる
  4. 味を決めて出来上がりー。

 

みんなも謎の再発明に気をつけてね!

 

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ナスをシリコンスチーマーで蒸す。

初めてこのようにやったけど、これはナイスでした。

火が通ってるから、和えるだけでいいのよ。

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ひき肉ー。

じっくり目に焼きますー。

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ひっくり返した。

合挽きがなかったから、牛と豚を別々に購入した。

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今回入れたものたち。

・・・・ラベルを撮らないとなんだかわからないね・・・。

すまん。

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調味料ドーーーン。

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途中の写真を撮り忘れた。

はははは。

ほとんどできたね。

 

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そういえば冷凍庫に凍らせたニラがあった!

ニラは凍らせると、解凍するだけでお浸しにできるので便利ー。

生卵と和えたりとかー。

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できた!

やっぱり美味しいー。

お家で作ったものは美味しいなー。

ヒャッホーウ。

 

 

 

 

 

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