豚肉の漬け焼き

こんにちは。

野郎です。

 

今日は久しぶりにお肉を漬けて焼いたよ!

 

野郎は出張暮らしでしてのぅ。

なかなかおウチにいることができません。

一年のうち半分以上、たぶん3分の2くらいは出張していると思う。

 

大抵はホテル暮らしだからさ、料理を作るっても限界があります。

たまには自分の作ったものを食べたいなーと思っていて、おウチにいるときはできるだけ作るようにしております。

 

スーパーに行ったら豚肉が安くなってるじゃなですか!

野郎はついているわ!

 

おおよその作りかた

  1. お肉にフォークなどで切れ目を入れる
  2. 塩胡椒して少し置く(おまじない)
  3. 漬ける(今回はワインとビネガー)
  4. 冷蔵庫で寝かせる
  5. 焼くかなり前に取り出して常温に戻す(重要
  6. 焼く
  7. 食べる

今思ったけど、漬ける前に冷蔵庫で軽く干せばよかった!

むー。

次に活かしましょう。

 

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・・・・チョコ豚?

何だろう。

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ずっと前に買った肉刺しで切れ目スジきりです。

写真の方向ではなく、スジに直角に刺してね。

 

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刺したー。

ツヤツヤだなー。

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前に買った塩昆布の塩部分がそこに余っていました。

今回はこれを塩としよう。

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そこに溜まったお塩がお分かりになるだろうか。

ピンボケしている・・・?

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塩胡椒したところー。

美しいわー。

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手で全体に塗り込みます。

これで5分くらい置いたかな。

意味ないと思うけど、おまじない。

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昨夜のワインの飲み残しー。

最近一本飲みきらない時があるのよね・・・・。

使おうー。

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白ワインビネガー。

なんか白くなくなってきている。

熟成と思うことにする。

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ビニール袋に入れました。

万が一袋が破れても大丈夫なようにボールに入れます。

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焼くぞー。

今回はガスコンロについてるオーブン機能的なもので焼きます。

最近のコンロってすごいんだよ!

やがてご紹介します。

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焼けたー。

ヒャッホーウ。

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いただきますー!

 

10分程度焼いた後に、余熱で火を入れました。

ちょっと固かった気がする。

もっとスジ切りをしたらよかったのかな。

 

ちょっと味が足りなかったので、奥さんの提案でバルサミコをつけて食べました。

うまかったー。

 

もう少しお家にいて料理したり、発酵食品を作ったりしたいなー。

もともと発酵ブログだしなー。

 

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