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保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 続けての更新は，例によって糖質制限の報告です． お昼：鳥とセロリの煮物と煮大豆 夕方：大根の煮物と，煮物に漬けたゆで卵 夜：豚肉とサラダ菜，一味と味噌ダレで お昼ー 満足ー 大根にはたいそう味がしみておる 素敵だ 豚肉に塩コショウして待機，500wで3分 レンジの間に，煮切った焼酎と韓国産一味，自家製味噌を混ぜる このようにしていただきました． いくらでも食えますよー． すげーうまいー． おつまみにと思ったのだが･････口に合わぬ 食感がもはやから揚げではない．
子育て・家庭・健康記録
こんにちは． 野郎です． 今日は病気の報告です． 黄斑変性症だね． 色々考えたけど，治療を受けることにしたよー． 治療法はね，硝子体内注射ってのをして，薬剤はルセンティスっていうのを使うのですって． 素人なりに調べると，メカニズムはなるほどと思う． それなら効くかもなーとか． でね，月に一度6万円の治療を3回やるのが基本セットなんだって． それなりにするので考えてしまいますが，俺は以下のように考えました． やらないとして，最悪片目になっても今やってる空手はできる？→できる 多少のお金がかかって，それが原因となって破綻したとして，今やっている空手はできる？→できる どちらにしても今の空手ができる として，（うまくいけば）両目と（最悪）片目とどちらが空手が楽にできそう？→両目 →それなら治療しましょう． ということです． 昨日病院で予約をしてきました． すごく細い針の注射をするそうです． 気をつけるべきは，感染症だって． 3日前から抗生物質の点眼，注射後一週間抗生物質の点眼だって． 目薬めんどくさいよぅ． だってさ，今日目薬を買ってきたら，一日4回だって． 合計40
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食の報告です． あ，それと，新兵器としてシリコンスチーマーを購入し，今日は初使用です． お昼：鶏肉とキャベツ，シメジの塩煮と煮大豆 夕方：鶏肉とキャベツ，シメジの塩煮 夜：チキンカツの残りとインゲンの卵とじ・シリコンスチーマーデビューです（火が入りすぎておるな） んーとね，最近夜が遅くて食事に難儀していました． 惣菜が多かったなー． 惣菜は油補給にはいいのだけど，油が悪いことが多いの． 夜中に気持ち悪くなったりする． たぶんだけれど，油はスーパーよりコンビニのほうが交換サイクルがまともだと思う． コンビニ惣菜ではあまり気持ち悪くならないもの． で，よほど忙しくなければ週末に野菜を買い込み，消費しつつ平日を過ごしてきました． しかしまぁ，ここのところ忙しかったので，どうにかならぬかと思案してきました． 思いついたのがシリコンスチーマー． 何でかと言いますと，たぶん焦げ付かないので，例えば風呂に入ったりとか，鍋を見てなくてもどうにか調理できそうだったのよ． だいたい大丈夫の幅に入りやすそうに見えた． あと，例えば夜中に帰ってきて，肉と野菜をテ
思索・読書
こんにちは．野郎です． 野郎は新しいところに足を踏み入れつつありますよ．今日は自転車の本のご報告です． 自転車を注文しました．なんかさー，注文したらまだかなまだかなって思うのよー．はやる気持ちを抑えるべく，本でも読もうと．このような本を購入しました．忙しくてちゃんと読んでいないけれど，何やら楽しそう．この本はこの人の見解なので，過剰に影響されないようにするけれど，思いのほか楽しそうなところに足を踏み入れつつあるのかしらー． 自転車を置く場所を作ったり，名前を考えたりしています．Dahon Dash P8だから，Pっち，とか．白いので，白ピーとか． 自転車はやく来ないかなー．
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 日々食べたもののご報告です． 糖質制限食ですな． お昼：鳥などとブロッコリの煮物 夕方：鳥などとブロッコリの煮物 夜：マグロのお刺身，スーパーのとんかつ，チーズ，オリーブの残り 帰ってきて11時越えていますと，いたしかたないのです． うーん． そうそう，マグロが美味しかった． 沖縄はね，日本で生のマグロ，つまり，冷凍を経ないマグロを食せる数少ないところなんですって． これは生のマグロでして，うん，素敵でした． おいしいなー 夕方も同じー いかにもオツマミという感じですな． 満足ですー．
保存食・料理
こんばんは． 野郎です． 今日は豆腐ようですよ． 久しぶりの保存食です． 見てみたら，作ったのは10月アタマで，もうできているのだね． 食べてみると･････うん，おいしい． 大丈夫． クリームチーズみたいなネットリ感ね． しかし，ちょっとやわらかい． やわらかすぎる． コレはコレで美味しいのだけど，もう少し硬めでやってみたい． 何しろ保存容器から器に取りにくいんだもの． 調べてみたら，干し豆腐ってのがあるらしい． いやー，豆腐ってサバなみに腐りそうじゃないですか． 根拠ないけど． 何かこう，陸揚げした瞬間に腐り始めるような． だから，あまりしっかり乾燥させなかったのよ． 次はしっかりガッチリ干し豆腐にしてからやってみるよ． けれども，コレはコレで素敵． ちょっと多いし，友達に配ろうかな． 現在の在庫 1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定 2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中 3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中． 4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・
クルマ・ジムカーナ
こんにちは． 野郎です． 立て続けに更新しますが，保存食ではありません． 気にするな． ロド男（ろどお）にロールバーを取り付けましたよ． 野郎といたしましてはね，できるだけお金をかけないでジムカーナを細々やっていきたいと思っておるわけです． ファンを回したり，水温系をつけたりと，ジワっとやってきました． あとねー，さしあったてはねー，フルバケットシートと4点式のベルトがほしい． そしたらとりあえず一段落（希望）． 4点式のベルトをどのように取り付けようかと． あまり穴を開けたくないのだね． そこで，純正の3点式が突いているところどうしを繋ぐパイプをブレースバーというらしいのだけれど，それをつけることにしました． 先達でそこに縛っている人がいたのね． 調べてみたらさ，そのバーに穴が開いていて，アンカーボルトをつけられるようになってるのがあるのよ． ボチボチ見てたら，バーと3点ロールバーが一体になってるのもあって，ヤフオクだと大して値段が変わらないのよ． コレだと思いました． 転倒したときにロールバーとして乗員（俺）の安全に寄与してくれるとは思えないけど，ヤル気がある感じがするじゃ
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日は 豆腐の燻製 と 雲南百薬のムカゴ ですよ． まずは，豆腐の燻製から． この間豆腐ようをつくりました． そのとき材料を買いにスーパーに行ったら，シマ豆腐の燻製ってのがありまして，試食が供されておりました． ････うまいじゃないですか． すごくうまい． 沖縄豆腐のイイとこが強調されている気がする． 豆腐ようで豆腐を買うのだし，ついでにつくろうじゃありませんか． 豆腐よう同様に干す． テキトーに燻製する． 燻製だ燻しているのだ ･････んー････もう少し････もっともっと････干したほうが良かった，かな？ 美味いとは思うんだけどな． もう少しうまみを凝縮したい． それには水分を飛ばすのが近道だね． けれども腐らせないでキッチリ干せるのかな． 塩を多めにふればいいのか． うーーーむ． 試行錯誤してみます． 次は雲南だよー． 雲南百薬ってしってる？ 葉っぱがねっとりして美味しいやつっす． モロヘイヤのようなヌルヌルっす． 俺はコレが好きでねー． 一時期は栽培していました． でね，コレはムカゴが取れるのよ． シャクシ
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日はシュウマイですよ． シュウマイといえば崎陽軒ですな． 俺はY市の出身でして，郷土料理なわけです． 郷土愛に燃える俺（嘘）は，今でも市歌を歌えます（ホント）． 沖縄に来てからは，崎陽軒のシュウマイがナカナカ手に入らなくてのぅ． 友達が帰省したり，来沖するたびにお願いしていたのです． そしたらさ，俺があまりに欲しがるものだから，友達がさ，シュウマイには何かアブナイ代物が入っているんじゃねーの，とか言いはじめやがって・・・・（涙）． そんな崎陽軒の魔の手から逃れるべく，自作することにしました． 材料 薄力粉 100g 熱湯 70ml 剥きエビ テキトー（レシピは100g．掃除してから使ってね．今回は冷凍剥き海老っす） 玉ねぎ 1/2 ひき肉 200g （レシピは赤身90%って．自分で挽かねーと無理じゃないのか） 卵白 1個分 おろし生姜 テキトー（レシピは20g） ･････大匙が見つからぬ どこかに行ってしもうた． 片栗粉 テキトー（
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 更新頻度が低下気味で，危機を感じております． 今日は豆腐ようですよ． ････豆腐ようってご存知ですか？ 豆腐ようってのは，豆腐の泡盛漬けだと思ってました． でも，泡盛と麹に漬けているのです． 塩麹に豆腐を漬けるとクリームチーズのようになるらしいのですが，その仲間みたいっすね． 麹500g お豆腐１.5丁（島豆腐） 塩60g 泡盛 適宜 塩 適宜 まず，麹に泡盛をかけます． ホントはここで1～2週間おくのがベターらしいけど，試作なんで一昼夜． 泡盛じゃなくて，在庫の焼酎でやったのよー 豆腐の水切りをします． レンジで1分して，お皿を載せ，重石を載せ，しばらくおきます． 分かりにくい写真ですが，豆腐が押されています． ある程度切れたら，サイコロ状に切って（今回は8等分）して，冷蔵庫で一昼夜乾燥． これから冷蔵庫へ 豆腐を泡盛で軽く洗って，タッパーに泡盛麹と共に並べます． ホントは泡盛でしっかり洗浄→消毒するのが吉． 豆腐がちゃんと隠れるようにして完成． いざタッパーへ！ あ，塩はね，泡盛麹があまりそうだった
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日2回目の投稿です． できるときに更新しないと滞ると気がついたのです． 今回は味噌ですよ． 去年だったか一昨年だったか，麹の触りはじめに味噌をやってみました． 麹と大豆と塩． えらく簡単で驚いた記憶があります． 時々天地変えをしつつ今に至ります． 味噌ってさ，夏を越さないと完成形として認めないみたいな話しがあるじゃないですか． 沖縄の夏は暑いし長いし，越えられるのか不明ですが，試みております． もう九月も中旬だし，内地基準ならそろそろ夏を越しつつあると思います． 最近色も濃くなりまして，香りも素晴らしい． 味見したら，濃ゆたくてうまいっす． 皿に少しとって，お箸でなめるだけでオツマミになるよー． 料理に使うのがもったいないけど，オツマミで食べるには多すぎる． ボチボチ使っていきますー． 分かりにくいね味噌だよー． 現在の在庫 1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定 2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中 3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中． 4. 何でも
保存食・料理
こんにちは．野郎です． お久しぶりです．野郎も時に忙しいことがありましてのぅ．マメに書こうと思っているのだけど，難しいことがあるね． 今日は梅干の在庫確認ですよ． 数年前に，梅干をはじめて漬けました．ネットとかで見たけどよく分からなくてね．さらにお袋（果てしなくいい加減なひと）しか聞く人がおらなくての．何を信じてよいか分からなかったなぁ．あの時は清水の舞台からの気持ちでした． 意外とできる！ってのが分かってから，毎年漬けていました．青梅と南高梅を両方漬けたりとかもしたなぁ． 何年か前の干しているトコこのときは大量に漬けた上にシソもやった でもね・・・・梅干ってそんなにたくさん食べるものじゃないね． 俺のはかなり酸っぱいしね． だいぶたまってしまったから，来年はごく少量か，あるいは漬けないか，かなぁ． 現在の在庫は 2009年（？）の青梅・2010年と2011年の青梅（同じ瓶にまとめた）・2010年南高梅・2011年南高梅・2012年南高梅っす． 一番古いのかな．食べるのは素焼きの壷に移して，取りやすいところにおいてあります今年のは一度カビか