保存食・料理 - 発酵野郎の何でも自分でやってみよう (Page 7)

保存食・料理

赤子が手足をバタバタしている

こんにちは。野郎です。今日は赤子が手足をバタバタしているなーという話です。赤ちゃんが産まれてきてそろそろ２ヶ月半になりました。１０週間です。お加減いかがですか？とかだいぶ慣れたのじゃないですか？などと話しかけています。・・・先方からの返事はまだありません。最近は会話まではいきませんが、シグナル交換ができるようになっています。ウーとかアーとかですが、十分です。あのさ、赤ちゃんってさ、なんだか手足をバタバタしてるのね。もうね、ひっきりなしにしているのだよ。知らなかった。何かを取るとか触るとかなくて、ホントにただパタパタしている。不随意に動いているように見えるなー。このパタパタで頭の中のいろんな接続を作って、最終出力のパタパタとの間をつなぐのだろうか。身体操作を学ぶってこういうことなのだろうか。脳細胞の数がガクッと落ちるのって生後の話だったっけ？この辺のことと関係あるのだろうか。あとさ、手とか握ったり、お腹ポコポコしたり、腕掴んで万歳してもさ、なんだかこう分かってんのかなっていう反応なのね。なんというか、自分の体が触

保存食・料理

ナス味噌炒め・こんにゃく煮・鳥ササミ梅和え

こんにちは。野郎です。今日は自分の作った料理のことを書くよ。こういうこと書くのは久しぶりだね！もともとは保存食日記だし、ロードスターだけでなく料理のことも書かなくっちゃね！現在２ヶ月ちょとの赤子と暮らしております。奥さんが育休に入っていて、基本的に２４時間体制で子育てをしてくれています。いやコレね、ホントに２４時間体制なんだよ！２−３時間おきに授乳するしね、頻繁に排泄の処理するしね、ミルクも用意するしさ、まー大変だよ。眠る間もないと思う。それどころか風呂とかトイレもタイミングを取らないと難しかろう。エライことです。これさ、狩猟採集民の頃は集団で子育てしていたのではなかろうか。母親「だけ」で全部するのは無理があると思うの。子育てだけでなく、生活もするのは、ものすごく大変だよ。野郎としてはできるだけのことはしようと思っております。平日仕事あとのタスクとしては、買い出し・料理・洗濯（回して干して畳んで仕舞う）・洗い物・オムツ・奥さんのご飯と風呂のあいだ子守・その他できるだけ子守・奥さんと日常会話（孤独感防止）・自分の弁当準備・ゴ

保存食・料理

我が家に山海節がもたらされました

こんにちは。野郎です。今日は山海節（さんかいぶし、と読むらしい）の話しを書くよ。このあいださ、塩昆布伝来の話を書いたのですよ。（リンク：http://hakkouyarou.com/?p=1765 ）よそのお宅で新たな調味料や食材、道具に出会ったということだね。その流れでさ、野郎は山海節というものにも出会っていたのです。なんかね、コレをテキトーにキュウリに和えてって瓶を渡されたの。うーん、何やら梅かしらと思ったら、激ウマ味カツオ梅だったのです。うまかったよー。初めてじゃないのかもしれなけど、初めて存在を認知しました。こんなものがあったとは。食べてから思い出したんだけど、野郎は子供の頃にね、カツオ梅ってのが好きだったんだよ。梅は酸っぱいからあんまり好きじゃなくて、カツオと白米で無限に食べていた。結構好きだったのに、いつの頃かカツオ梅の存在は忘却の彼方へ行ってしまいました。歴史です。久ーーーーーしぶりに食べて、子供の頃のこととかたくさん思い出したよ！ありがと山梅節。先日の塩昆布と合わせて生野菜に乗せて食べたりしています

保存食・料理

我が家に塩昆布がもたらされました。

こんにちは。野郎です。今日は塩昆布の話だよ。最近諸事情がありまして、一ヶ月近くの間よそのお宅で夕飯をいただく機会がありました。そちらのお宅ではご近所等の関係で生野菜が潤沢に供されます。でね、そこでえらく旨味の強いシンプルな和風サラダ的なものをいただきました。これは・・・？と確認したら、塩昆布とのことでした。噂には聞いていたのですが、本物は初めて食べました！実在したのですね！架空の食材かと思っていました。なんかさ、料理に入れると簡単に味が決まって美味しくなるって聞いたことがあるよ。コレのことかー。よく知らないけど、生野菜と和える以外にも色々と使えるのよね、きっと。とりあえず購入してみて、キュウリと和えて食しました。うん！美味しいっすね！昆布ってすごいわ。お刺身を柵で買ってきて昆布で巻いておくだけでウルトラお刺身に変身しますしね。偉大です。きっと軽く塩もみして、水を少し抜いてから和えた方がうまいんじゃないかな。キャベツの塩もみと和えてもうかかった。塩昆布ってくらいだから、自分で作れないのかな。細切り昆布はマ

ブログ・ニュースレター・生活ログ

低いレビューをしないでねというカードを受け取った。

こんにちは。野郎です。アマゾンで買い物をしたら、保証カードと称するものの裏に変なことが書かれていたから、そのことを書くよー。えーと、先日アマゾンで傘を買いました。大きいお花の描かれた可愛い傘です。そしたらね、名刺サイズのの「保証カード」というものが入っていました。概ね購入のお礼とかレビューのお願いとかなんだけどね、変なことも書かれていたのです。「不明な点がございましたら、星３つと以下のレビューを直接発表しないよう、まずは弊社にご連絡いただけないでしょうか。」とのことです。しかもアマゾンのロゴ入りっす（笑）うーん。レビューとは何かを考えさせられる文言です。ただね、ネットの販売なのだから、ネットの評価というのを気にしているというのは理解できる気がします。食べログもやらせ問題とかあった気がするけど、あれも評価の話です。一年の3分の２を出張している野郎はbooking.comのヘビーユーザーでして、そういえばレビューも時折投稿しています。これらはレビューが正確なのかはわからないでけど、情報がたくさん長期に集まった場合、何かしらの意味というか精

保存食・料理

ノンアルコールビール

こんにちは。野郎です。今日はノンアルコール飲料の話だよ。ずーーーーっと飲んでいたのです野郎はお酒が好きでしてな。もう長ーーーいこと毎晩毎晩毎晩毎晩飲んでいました。もうホント欠かさず飲んでいたのです。基本的には休肝日なども設けませんで、もう飲んで飲みまくりでした。いやね、休肝日とか設けるのが大変だったんだよ。沖縄ではヌチグスイ（命藥）と言いまして、お酒がないと命の危機です（嘘）。連続飲酒が危ないと思っていたから昼間は飲まなかったんだけど、アル中という言葉は脳裏にありましたな。ははははは。健康を害するのも如何なものかと思いますし、日が暮れると常に酩酊しているのは時間の無駄ではないかと思っていたんですよ。人は1日８時間は寝てます。仕事を８時間します。残りをずっと飲んでいることになるので、自分の時間が足りないよーということですね。酔ってると稽古もできないし、本も読めないし、運転もできないんだよ。ただただグッタリしておりました。ノンアルコール万歳バンザーイバンザーイ先日ね、なんとなーくノンアルコール飲料を買ってみたの

保存食・料理

卵運搬器　死なぬ弁当ハイパー

こんにちは。野郎です。今日は卵持ち運び器の話だよー。野郎は３０歳の時に大学に入ったのだけれど、その途中から自作弁当野郎として生きて来ました。今は単身赴任レベルの出張暮らしなのだけれど、出張していても基本的には弁当を作っています。どのような弁当なのかについては変遷を経て来ましたが、基本は可能な限り簡単に死なない飯を作って食うというテーマです。今は、玄米と白米、雑穀、乾物などを入れたものを無水鍋で炊き、小分けにして冷凍、それを弁当のベースとしています。言ってみれば、塩気を入れていない炊き込みご飯みたいなもんですな。ホントはフル玄米が好きなんだけど、白米を時折いただくのです。白米は甘くて美味しいっす。例えば６合炊く場合 * 玄米　３合 * 白米　２合 * 雑穀類　１合 * 水　９合ヒジキ * 昆布 * 干しオキアミ * 割れ貝柱 * わかめ * クコの実などを投入しています。切り干し大根も旨いと思います。これに自作の漬物をを持って行ったりとか、納豆を持って行ったりとかで十分以上にウルトラ幸せご飯です。死なぬ弁当に生卵をプ

保存食・料理

スペイン風オムレツ　卵の大量消費

こんにちは。野郎です。今日はスペイン風オムレツだよ。前回に引き続いて、卵がまだまだあるのです。でっかい卵焼きをつくろうかなーと思いまして、それはスペイン風オムレツというらしいのですね。家にあった野菜をテキトーに入れつつ、焼きました。卵はうまいですのう。材料 * 卵 * 玉ねぎ（家にあったから） * じゃがいも（家にあったから） * ピーマン（家にあったから） * トロケルチーズ（家にあったから）たぶんね、野菜はなんでもいいと思います。合いそうなものをドンドン入れたらよろしいかと。作り方（今回の場合） * 玉ねぎをみじん切りにして、しんなりするまで炒める * ジャガイモをテキトーに切って、玉ねぎとともに炒める * （今回は炒めたけど、レンジで火を通すのが簡単でいいと思う） * ピーマンをテキトーに切って炒める * 卵と一緒に焼いた時に、おおよそちょうどよくなる程度まで炒める。テキトーで大丈夫。 * ボールかお皿とかに開けて、粗熱を取る * 卵とチーズを入れて混ぜる。 * 塩胡椒で味付けをする。この後何

保存食・料理

燻製ゆで卵の和食の素漬け　卵の大量消費

こんにちは。野郎です。今日は燻製煮卵の和食の素漬けだよ。野郎は卵が大好きでして、お家に切らさないようにしています。そうですね、はい。どちらかと言うと命の恩人ですな。借りがあります。先日、ちょうど新規購入したところで卵を３パックいただきました。なんでも、同僚の奥さん（の実家？）が養鶏場なんだそうです。養鶏もいつかやってみたい気がする。やがて訪ねてみよう。養蜂と養鶏をやりつつ自営とかできないのかなー。でもなー。生き物だからなー。死ぬんだよなー。うーむ。そういったわけで、会社にダンボールいっぱいの卵がありました。ありがとうーーー！ヒャッホーウ。いただいて帰ってきたので、どんどん消費するのです。あ、和食の素ってのは、以前購入した本で万能和食ダレ麺つゆみたいなものっす。（アマゾンのリンクだよ）ゆで卵は命の恩人だし、ちょうどサーモンんを燻製するところだったので、ついでにゆで卵も燻製します。そして和食の素に漬けて、時々食べるのです。ヒャッホー。材料 * 卵材料が卵だけって、なんだか質実

保存食・料理

燻製サーモンとキャベツの冷製パスタ

こんにちは。野郎です。今日は燻製サーモンとキャベツの冷製パスタだよ。前回シーミーのことを書きましたが、沖縄で類縁ができたのでお付き合いがあります。具体的には時折訪れては食事をいただき、大量のお野菜をお土産にいただくという内容です。ありがたいこっちゃっす。住んでる人はお分かりでしょうが、沖縄は野菜が高いです。特に葉野菜。基本的に輸入というか、島の外から入れているのでしょう。 JAとか行けば安い場合もありますが、天候に思い切り左右されて右往左往です。いただきもの野菜を順次食べて行くうちに、キャベツが半端に余ったのでパスタにしました。スーパーに行ったらお刺身用に切られたサーモンがあったので、店員さんに切り身があるか聞いたら用意してくれました。なんでも聞いてみるもんですなぁ。あ、そうそう、これからさ、食べ物のことを書く時はおおよそでも分量を書くよ！なんかさ、スコーンを作ろうと思ってブログ内を検索したけど、分量がなくて作れなかったんだよ！備忘録なのに・・・。野郎のスコーンはオーパーツになってしもうたよ。分量（だいじです） *

ブログ・ニュースレター・生活ログ

清明祭デビュー

こんにちは。野郎です。久しぶりの更新ですな。生まれて初めてくらいゴールデンウィークをまともに休める仕事をしているので、この機会にまとめて更新するよ！・・・たぶんだけど。沖縄に移動して１８年くらい経ちました。早いもんですなー。あっという間ですわ。この勢いであと２、３回アッというとまもなく寿命ですな。注意です。諸事情のより沖縄の方とご縁がありまして、初めてシーミー（清明祭）なるものに参加してきました。お招きありがとうございます。まーさすがに住んでから長いので、シーミーの存在は存じておりました。だってほら、シーミーだから仕事休むとか、うちのシーミーはいつだとか、話題にはなりますから。はい。とはいえ参加するのは初めてなのですな。参加するということは、なんだかスーパーに必ず売っている例のアレをいよいよ食するということであります！重箱と言われているアレっす。今回参加したところは割と藪の中でして、シーミーのために切り開いたそうです。普段はあまり行かないのかな。古いお墓を新しく隣に移設（？）したらしです。撮っていいかわからなかっ

保存食・料理

手打ちうどんを作ってみたよ。

こんにちは。野郎です。今日はうどんを打ったよ。エキストリームジョブも落ち着いてまいりまして、土日は休めるなど人間らしい暮らしぶりになってきました。人間らしいの大事です。はい。土日は何かマトモに作りましょうという機運が高まっておりまして、今日はうどんです。もう１０年くらい前だけど、西表島の実習所に滞在してみんなで自炊生活をしていたことがありました。その時に打って以来のような気がします。あの時は毎日タコを探す日々でした。振り返ればだけど、楽しかったなー。あとは、、、俺の料理ってウオツカさんにすごく影響されているところがあって、彼の本のレシピでうどんを作ったことがあったかと思う。その時は寝かし時間ナシでやったんじゃないかな。えーと、例えば、俺は料理をインフラの一つとして考えていて、持続性をメインに置いてるあたりとか、影響されていますな。ウオツカさんの本に受けた影響についてはやがて書きます。分量はこちら、手順はこちらを参考にしました。ありがとうございます。分量 * 分量（大盛り２人前くらい） * 小麦粉（薄力粉：強力粉 = 1：1）：30

赤子が手足をバタバタしている

ナス味噌炒め・こんにゃく煮・鳥ササミ梅和え

我が家に山海節がもたらされました

我が家に塩昆布がもたらされました。

低いレビューをしないでねというカードを受け取った。

ノンアルコールビール

卵運搬器 死なぬ弁当ハイパー

スペイン風オムレツ 卵の大量消費

燻製ゆで卵の和食の素漬け 卵の大量消費

燻製サーモンとキャベツの冷製パスタ

清明祭デビュー

手打ちうどんを作ってみたよ。

卵運搬器　死なぬ弁当ハイパー

スペイン風オムレツ　卵の大量消費

燻製ゆで卵の和食の素漬け　卵の大量消費