発酵、燻製、保存食づくり、日々の料理、食の試行錯誤、食べたもの
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食の報告です． ブランチ：ステーキ お昼：こんにゃくと野菜の味噌炒め 夜：居酒屋さんでの飲み会で糖質制限食解除．出てくるものを躊躇なく大量にいただきましたー． ステーキが3枚セットだったんだよー 今回は白ワインと白ワインビネガーで味付けー これもうまいー コンニャクを手でちぎり，ががっとカラ煎りする． すごく不可思議な音がして面白いね． コンニャクを取り出して，塩コショウした豚肉を入れ，炒まったらピーマンを入れ，コンニャクを戻す 焼酎をサッと入れ，自家製味噌で味付け こんな感じー でけたー ものすごく美味い． コンニャクってのもいいですね．
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食を継続中です． お昼：セロリと白菜のスープと煮大豆 夜：ステーキとインゲン スープと煮大豆ってのがお昼の定番になってきました オイルをひいてステーキを焼く ステーキを取りだし，赤ワインとバルサミコーをテキトーに入れ，軽く水気を飛ばす 皿の上のステーキにかける 蒸したインゲンをのせる できたー こんな感じ 好みの加減ー ごちそうー様
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日はお酒の話だよ！ お酒といっても美味しい銘柄のこととかじゃないよー． いや，しかし今日はね，いつもとはかなり違う日だったのです． 1年ぶり（もっとか？）に休肝日だったのです． これはね，エライコトナノデス． 思い出してみれば，思い出せないくらい前から酒びたりの日々でした． お天道様が見てるうちは飲酒をしないというのが唯一の堤防でして，まぁアル中の入り口にはいたのでしょう． 何しろ休肝日を作れないのですから． 実はね，我ながら不思議だったんだよね． 好きとはいえ，何でこんなに飲まなきゃいかんのだろうかということが． だって子供のときはこんなもの飲んでなかったもの． お友達に体とかアタマとかを診てもらっていまして，そこで判明したのです． どう判明したかはともかく，もうお酒を飲まなくてもイイらしいのです． もう飲むのを止めてイイのです． ので，昨日はさして我慢もせずお茶を飲んでましたし，今日も別に飲む気がないもの． もうお酒を飲まなくてもイイのです． T-KORさん，ありがとう！ そういえば禁煙したときもそうだった． 某ベストセラー本に従って，
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食ですよ． ブランチ：夕べ作ったセロリと白菜の煮物 夕方：夕べ作ったセロリと白菜の煮物と煮大豆 夜：夕べ作ったセロリと白菜の煮物と煮大豆 あるものを食べた日だったんだね． 同じものをどれだけ食べても平気なのよ． 俺の作ったものが俺には好物だからね． ブランチー 夕方ー 夜ー 今日も美味しかったのですー
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食のことを書くよー． お昼：一晩焼酎と酢醤油に漬けた鶏肉・ブロッコリ・インゲンをシリコンスチーマーで 夕方：コンビニのゆで卵ｘ２，チーズ 夜：白菜とタラの無水煮を酢醤油で オツマミ：チーズとハム 冷蔵庫で一晩寝かせたのです． このような時はもっぱらビニール袋ー． コレをレンジにかけるのです． 500w5分 んー，大体良さそうー ･････と思ったけど，ブロッコリががりがりする． まぁいいかと思って食べました． もう少し出力を上げて，通り過ぎでもしっかり入れたほうがいいんだろうなぁ． そのためには，もう少し水気を入れないとな． スチームにならないものな． だんだん理解してきた気がします． コンビニゆで卵ー チーズもおいしいー 白菜でタラを包むようにセット 昨日の残りのビールと酢醤油を投入 ･････ふと思うと酢醤油が多いのぅ． 冬だから？ 強火で蒸気が出るまで，そのあと弱火で15分，火を止めて家事をしつつ放置（30分くらいやったかな） でけたー うまい． ･･･鍋････みたい？ たらって美味し
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食のご報告です． お昼：インゲンと煮大豆をシリコンスチーマーで暖めたの（写真を撮り忘れた） 夜：白菜と豚肉の重ね蒸をシリコンスチーマーで ツマミ：見切られていたハム 昨日と同様に，葉の間に豚ばら肉を挟んでいきます． テキトーにー シリコンスチーマーにぎゅうぅぅっと入れたトコ 焼酎をかけた 500w5分だったかな． 卵にはちょっと火が入りすぎかなー んー，これね，スチーマーだけど無水蒸に近いのはできないんだね． 当たり前といえばそうですな． 熱くなるとフタと本体の間から蒸気がでるもん． もう少しちゃんと煮汁があるほうが得意なのでしょう． 付属のレシピ本をもう一度見てみます． ポン酢をかけて食べたけど，無水鍋でやったほうがうまかった． まぁ日々精進です． 試行錯誤ー おつまみのハム たまに食いたくなるー
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食の報告です． お昼：大根の煮物と高野豆腐と，ゆで卵 夜：白菜と豚ばら肉の重ねを酢醤油で 煮物の残りー 味がしみていて素敵でした ゆで卵 う・ま・い コレってシリコンスチーマーでできないのかな 電子レンジだからダメなのかな 一度やってみたかった白菜と豚バラの重ね 豚には塩胡椒とかせず，イキナリ葉の間に入れます． テキトーな大きさに切って，崩れぬよう無水鍋へ． ････肉の分布にムラがあるね 焼酎を少し入れ，フタをして中強火，フタがカタカタしたら弱火で10分，火を消してそのまま15分 できたー 崩れないようトングを駆使しつつお皿へー 生卵とポン酢をかけていただきました 豚肉と白菜の甘みがマッチしてまして，たいそううまかったよー これはウルトラ簡単だし，またやろう
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食の報告ですよ． お昼：セロリの煮物と煮大豆，高野豆腐． 夜：豚肉のワインとバルサミコ，大量のサラダ菜と 夜食：インスタント麺を2つも食うてしもうた 煮大豆と高野豆腐 ･････どちらも大豆のような気が． うまかったー 豚肉をキチンと室温に戻します お肉に塩コショウ 無水鍋に油を引いて温めて，両面に焼き色をます． 焼き色がついたらワインを少し→飛ばす，バルサミコ→適度に飛ばす もう一度裏返してなじませて，フタ，コンロの上で15分余熱で調理 でけたー うまそうー 大量のサラダ菜だよー 2玉だー 近影 うまかったー これまたやろう つい夜中にインスタント麺を食べてしもうた････． こんな日もあるさー アマゾンにリンクをしてみた．こういうの入れると，途端にいかがわしくなるね．悩ましいところです．
クルマ・ジムカーナ
こんにちは． 野郎です． どんどん更新してますね． ･････推敲してないのです． 輪行袋の支払いをしつつ，ヘルメットの話しなど聞いてきました． 某SNSで白P（白いDash P8なので，シロピー）用の輪行袋のことを教えてもらい，電話で注文しました． 自転車屋さんとのお付き合いってしたことなくてさ，電話で注文とかしていいのかな． 相手も不安だろうから早めに支払ったほうが良かろうと思うのだよ． だって俺は一見さんなはずだからさー． 今日は時間が取れたので行ってきました． ついでにヘルメットについて聞いてきました． たぶんさ，それなりにスピードが出ると思うのよ． 原チャリの法定速並には出るのではないかと思うのです． そしたらヘルメットがいるよなーと． ロド男ではね，アレはもう転倒したら死ぬのだと思っています． ジムカーナをやってるわけだし，そのうちに4点ロールバーを入れて死なぬようにしたいが． けどさ，自転車のリスクはもう少し高そう． 基本車道なはずだし． バイクのメットは少し知ってるけど，自転車は全く知らぬ． で，聞いてみたら，あのエイリアンのような形はいたしかたないらしい
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日は今週の野菜の報告です． ここのところハッピーモアさんで一週間分の野菜を購入しています． 忙しいってのもあります． あと，まとめて買っとけば，どうにか使いまわすからね． 今週分の野菜を書いておくね． ハッピーさんはね，大丈夫そうな野菜がリーズナブルなの． いつも助かってます． ありがとうございます． レタスは今夜食す予定． 白菜は煮たり，漬物にしようかな． ピーマンとセロリも煮ようかな． インゲンはアシスト的に． んー，おいしそうー．
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日は煮大豆ですよ． 糖質制限食の暮らしにね，最初は厚揚げが活躍していたの． 紆余曲折があり，今は大豆が花形だね． その仕込みですー． 大豆を8時間ぐらい水に浸します． 朝茹でるなら夜に，夜茹でるなら朝に浸すのね． 煮るときは，強火でスタート． 時々攪拌しつつ，沸騰まで． 沸騰近くなると，スゲー灰汁が出るので，ドンドン取る． 灰汁を取りつつ，沸騰を5-10分くらい． その後は，弱火で20-30分． ザルに開けて冷ます． 小分けにして冷凍． 簡単だね． コレが活躍するのです． 来週も糖質制限ですー． 煮立つところー灰汁が出るんだよー ボールに水を張って，取り替えつつドンドン取るのだー 冷ましているところ． この湯で立ての大豆はね，甘くて美味しいの． そのままで沢山食べれるよ． すごいよなー． ホントに美味しいから，茹でてみてー． 小分けにして冷凍です．タッパーに入れてお弁当に．お皿に入れて昼ごはんとします． 大根の煮物の煮汁が余ったので，高野豆腐にすってもらいます． コレがまたうまいのよ． 余った煮汁は，高野豆腐か切干大根って
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 続けての更新は，またしても糖質制限食の報告です． 朝：コンビニのチーズ お昼：セロリの煮物に，煮大豆を合えたの 夜：沖縄に残る数少ない付き合いのある同期と忘年会 今日はジムカーナの練習会に行ったのです． 最初に混ぜてもらったところです． 詳細は別に書きますね． そこでお弁当でした． あと，コーヒーを入れ，レモン水を持っていきました． 夜はお友達と飲み会ー． 近所に美味しい焼き鳥屋さんがあったんだよ！ 堪能したー． なにやら何食ってもうまかったよ． ソーミンチャンプルーがサッポロ一番塩味の汁にヒタヒタで出てきました． え!?と思ったけど，食ったらうまかったんだよなー． 他にもね，焼き鳥盛り合わせを頼んだら，2時間出てこなかった（笑）． 盛り合わせのフォーマットが決まっていて，やや足りなかったらしく，手配していたみたい． コレはないからアレでいい？ってきいてくれたら良かったのにね． 初めてのお店だったから，盛り合わせが出てくるまで焼き物がブラックボックスになってしまい，往生したよ． 美味しかったからセーフ． 値段もリーズナブルだったー． 近いし，今度一人で