保存食・料理

発酵、燻製、保存食づくり、日々の料理、食の試行錯誤、食べたもの

辺戸岬へ行ってきた

ブログ・ニュースレター・生活ログ

辺戸岬へ行ってきた

こんにちは. 野郎です. 今日は辺戸岬へ行ってきたよー. 今日は大晦日っす. 今年も大変楽しい一年でした. 特にロド男にはお世話になった. ありがとロド男. ロド男の叫びなのか,朝起きたら,「そうだ,辺戸岬でも行きますか」と思ったのです.むかし,「そうだ,京都に行こう」ってあったじゃん.あんな感じっす. ブランチにまたしてもキャベツのスープを食べ,マックでホットコーヒーMを買い,いざ北へ. 今日は58号線を北上しました.したみち(下道)で行くのは久しぶりだなー. 行きがけに寄り道した,本部半島と○○島を結ぶ橋. 奥に見えるのが古宇利島(たぶん). 今年の夏は大学の同期とココで集まったのです. 楽しかったなー. 卒業して5-6年経つのだけれど,毎年どこかで集まっています. 集まって,次回どこに行くかを話し合うのが目的なのです. 常に予告編なのですな. 俺は同級生ってここしかいないからよく分からないけど,いったん途切れたら連絡もつかなくなるのでしょうね. 辺戸岬についたー. 風が吹いて寒い. 辛い. 写真だと天気良くて暖かそうだけど,そんなことありませんでし

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12月30日 糖質制限な日々 体重計り忘れてしもうた

保存食・料理

12月30日 糖質制限な日々 体重計り忘れてしもうた

こんにちは. 野郎です. 今日も糖質制限食の報告だよー. お昼:おからハンバーグ(初めて作った) 夜:キャベツのスープ(まだある) 夜食:寝る前にマルちゃん製麺(だっけ?)のトンコツ味.・・・・年末で気持ちが緩んでおるな. 先日,おからを大量に作りました. 作り方を調べていたら,基本のおからはあまり出てきません. フツーのおからは「卯の花」のほうが引っかかるみたい 俺は育ちがアレなもんですから,自宅で卯の花なんて一度もきいたことがありません. まぁ,俺の育ちはともかく,おからの前におからバーグとかがでるのよ. ・・・・おからバーグ,やってみようじゃありませんかと思いました. レシピは何となくでー. 確か, * 余ったおから(分量外) * ひき肉(分量外) * 卵黄x2(分量外) * 摩り下ろし高野豆腐(分量外) * 塩コショウ(分量外) だったかな. 卵白は生でごくりといただきました. 卵って美味しいねー. よく練って,両手でバチバチキャッチボールみたくして空気を抜きます. この辺はフツーのバーグのようにやってみました. 無水鍋を熱して

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12月29日 糖質制限な日々 60.6kg 20.8%

保存食・料理

12月29日 糖質制限な日々 60.6kg 20.8%

こんにちは. 野郎です. 今日も糖質制限食の報告ですー. お昼:キャベツのスープと煮大豆 おやつ:コンビニの何とかドッグ?フルト? 夜:半額のかに,チューハイ,ワイン,スナック菓子(!),生ハム,カップめん(!) 最近,家で一人で無意味に飲まなくていられるようになってきました. でも,今日は大掃除も終わったし,年内にやろうと思っていたことが大体終わったので,お酒を飲もうかと. ついでにスナック菓子とかも食べちゃおう!ということですー. お昼は大量に作ったスープ.まだあるよ.年内はコレを食べそうだ.野菜もぐずぐずになってきて美味いー. 久しぶりのコンビニ惣菜. 何とかドッグ?フルト?フランク? スーパーに行ったら,一番デカイ蟹が半額. 賞味期限は今日までだけど,年内くらいなら誤差範囲でしょう. 自然解凍っていう指示だったので,常温でしばし放置 酢醤油で食べることにしたー.・・・・・うーん.まぁ,大丈夫.ずっと前に楽天で頼んだやつが,ココ何年かでは一番美味かったなぁ・・・・.取った身をお椀に貯めて,バクバクいただきました.こうすると美味い気がする.不思議だ

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おから

保存食・料理

おから

こんにちは. 野郎です. おからを作ってみたよ. 先日ハッピーさんのおからを食べて,おからって美味しいなーと思いました. 良く考えてみりゃ,好きなものだった気さえします. お袋の味を思い出しつつ,あるものでテキトーに作ってみました. たぶん実家のレシピとはかなり違うんだろうなぁ. 聞こうと思ったけど,子守で香港に行っていて不在だったのよ. そうそう,前にね,俺も香港経由でイタリアに子守旅行したことがあってさ. そのころ親しくなったばかりの人に,そういうわけで子守でしばらくいませんって言って出かけたのね. そしたらさー,ルートがちょっとアレじゃない? ちょっとこう,カタギじゃないっぽいでしょ. 密貿易とか,ロンダリングとか連想しちゃいそうじゃないですか. また,俺の風貌がまたたいそうアレだし,経歴もどうにもアレなものだから,帰国したときに「やっぱり」マフィアなんじゃ・・・・,みたいな話しになっていて往生したことがありましたなー. こころが温まりますね. おからを買ってきたよー. すっごい安いんだね. あと油揚げも買ってきたの. ヒジキを水で戻します. 出汁として,干ししい

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12月28日 糖質制限な日々 61.2kg 20.3%

保存食・料理

12月28日 糖質制限な日々 61.2kg 20.3%

こんにちは. 野郎です. 続けて糖質制限の食事だよー. お昼:ハッピーさんのおから,鳥のスープ 夜:豚肉のワイン煮とリーフレタス ハッピーさんのおから. うまいー. 野郎はおからに目覚めました. そういえば,俺はおからが好きだったのです. 鳥のスープ. まだまだあるのです. 食べ放題です. 豚肉が見切られていたので購入. リーフレタスってのと一緒に食べるべく,まずは塩コショウ. 無水鍋を熱して,油ひいて,厚みの順に豚肉を入れ,焼き色をつける. ワインとバルサミコを入れて水気を飛ばす. ・・・・グラスに残ってたワインをドパっと入れたら,少し多かったようですな. まぁそれはそれです. でけたー. 大量の葉野菜ですー. モリモリいただきます. 近くで見るとこんな感じ. 葉っぱでくるくると巻いていただきました. ハッピーさんの野菜はパリパリして美味しい. 堪能しました. そうそう,調べたらさ,ハッピーさん以外の野菜がリーズナブルなお店なんだけど,JAといいますかファーマーズといいますか,あるじゃないですか. 近くになくて,沖縄市とか,糸満とか

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12月27日 糖質制限な日々 61.0kg 20.9%

保存食・料理

12月27日 糖質制限な日々 61.0kg 20.9%

こんにちは. 野郎です. 今日も糖質制限食の報告ですー. お昼:鳥とキャベツのスープ 夜:ゆし豆腐,厚揚げ 体重・体脂肪なんだけどね,いつもは夜に帰宅して風呂上りに計ってるのね. 今日は夕方に帰宅して計って,寝る前にも計ったの. そしたらさ, 61.0kg→62.4kg 20.9%→20.0% だったんだよ. やはり目安なんだね. いつ計るのかでも違うし,体脂肪にいたっては正確に測ること自体が非常に困難だった気がするよ. このテのものは継続的に計って傾向を見るってのが適切なんでしょうな. 大体いつも同じ条件で,いつもと比べてどうか,先週・先月と比べてどうか,ってことだと思います. キャベツのスープ. 大量にブイヨンを入れたせいか,スゲーうまみ. 素敵だー. 今日は夕方にハッピーさんに行って野菜を買いました. ついでにお豆腐なども購入して夕ご飯にしましたー. ゆし豆腐. 内地だとザル豆腐が近いのかな. 久しぶりに食べたけど,ホント美味い. 沖縄で美味いものトップ10に入ると思う. あつあげー. コレにはとても助けられている. パクパクといただきました.

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鳥とキャベツのスープ キャベツの塩もみ

保存食・料理

鳥とキャベツのスープ キャベツの塩もみ

こんにちは. 野郎です. 今日は鳥とキャベツのスープとキャベツの塩もみです. 日々食べるもののまとめ作りだね. 圧力鍋を使う上に保温調理するので,かなりテキトーな感じでやっちゃってます. 油を引いて,塩コショウした鳥に焼き色をつける. 白ワインを入れて水気を飛ばし,白ワインビネガーを入れて水気を飛ばす. テキトーに切ったキャベツ,セロリ,インゲンを入れ,軽く塩して,攪拌して,弱火でフタ. しんなりさせます. 冷蔵庫で寝ていた自作ブイヨンをぶち込んで解凍. コレを入れるために野菜をしんなりさせたと言っても過言ではありません. 溶けたら,テキトーに味付けして,弱火で30分くらい圧かけて,タオルケットと発泡スチロールで保温調理です. 2,3日はコレをいただきますー. キャベツの柔らかそうなトコだけで塩もみ. ジャクジャクして美味しいよね. しばらくはキャベツの季節だなー.

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12月26日 糖質制限な日々 60.6kg 20.4%

保存食・料理

12月26日 糖質制限な日々 60.6kg 20.4%

こんにちは. 野郎です. 今日も糖質制限食だよー. お昼:チリっぽいソースと煮大豆 夜:キャベツの塩もみシソの実あえ,スーパーのから揚げ,スーパーのローストビーフ タッパーごともらったのだけど,もらっていいのかな. しかしコレうまいな. 今度作り方を聞こう. 軽いお祝いな気持ちだったので,お酒を飲みました. 帰りも遅かったんだけど,やはり酩酊すると何も出来ませんな. リフレッシュもしたし,がんばるぞー. シソの実っておいしいよねー. 塩漬けしたのが冷蔵庫でストックされています. このような場面で登場します.

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12月25日 糖質制限な日々 60.9kg 20.7%

保存食・料理

12月25日 糖質制限な日々 60.9kg 20.7%

こんにちは. 野郎です. 今日も糖質制限食のオハナシです. お昼:昨日のクリスマス会でもらった豆?と煮大豆 夜:レタスとシーチキン,ニラと生卵・のり・納豆和え 煮大豆と豆?を合わせたところ.豆とか玉ねぎ,トマト,コーン,ハーブ類をスパイシーに味付けたソース.飲み会でみんなはドリトスとかに乗せて食べてました.美味しいですー. ジップロックからダイレクトにいただきました. 眠くならなかったから,あんまり糖とか炭水化物は入ってなかったみたい. ごちそうさまー. レタス二玉とシーチキンのマヨネーズ和え モリモリいただきました. ニラと納豆,卵をガガッとあえたの. これ最近の好物です. うまかったー.

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牛モモの燻製

保存食・料理

牛モモの燻製

こんにちは. 野郎です. 牛のモモ肉(たぶん)を燻製したよー. 持ち寄りの飲み会に御呼ばれしまして,何か作る機会がありました. クリスマスだしなーと思い,肉っぽいモノにしました. スーパーで牛肉が塊で売っていたので購入. たぶんモモだったかと・・・・. 肉刺しをやったあと,塩コショウして冷蔵庫で半日. 朝から晩までとしました. 半日干したところー. いぶすぞー. いぶしてるよー. ウッドっていうの?火をつけて底に置いておくと煙が出るヤツね. 少しだけフタをずらしていぶします. たぶんそうしないと火が消えると思う. 温度計では50度くらいだった. それを30分して,発泡スチロールに入れて一晩保温. 翌朝確認のため切ったところ. イイじゃないですか! うまいー. もう少し・・・・塩気があってもいいかな. まぁ好みってコトでー. 保存袋に入れ,口を半開きにして夜まで放置. 飲み会に持って行きましたー. 簡単でうまいなー. 正月にもう一回やるかなー.

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12月24日 糖質制限な日々 体重計に乗り忘れた

保存食・料理

12月24日 糖質制限な日々 体重計に乗り忘れた

こんにちは. 野郎です. 今日も糖質制限食の報告だよー. お昼:レバニラの残り,白菜スープの残りと煮大豆 夕方:冷凍したニラと納豆,生卵 夜:クリスマスの持ち寄り飲み会にて色々 今日はクリスマスイブです. 基地大学のお友達が持ち寄り飲み会に誘ってくれました. スゲー楽しかったです. 糖質制限は半解除ってくらいな感じで,割と色々食べました. 食べ物もとても美味しかった. 昼間にパタパタしていて体重計には乗り忘れましたー. パタパタの中身は後で書くよー. 残り物祭りー.レバニラが特にナイス.俺の味噌ホント美味い. 夕方のおやつ ニラはテキトーに切って冷凍しておいて,解凍するとお浸しになってます. それに納豆と生卵. ずるっとしてうまかったー. このまま火を入れても納豆ニラ玉として美味しいかも.

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12月23日 糖質制限な日々 61kg 20.8%

保存食・料理

12月23日 糖質制限な日々 61kg 20.8%

こんにちは. 野郎です. ドンドン更新しています. 糖質制限食ですよ. お昼:昨日のコンニャク炒めの残り 夜:レバニラ,ほうれん草のお浸し コンニャクの炒め物 味がしみていて,素敵だった ほうれん草を洗ったところ 洗ったホウレンソウを予熱した無水鍋に入れ強火,蒸気が出てきたら火を止めて1分放置 すぐ水にさらして出来上がり (付属の説明書のプロトコル) 根っこも食べるのです.美味しいわー 豚レバーを水にさらしておきます 時間は・・・・家事をしつつ,途中水を変えて1時間くらい? レバーの水気をペータータオルなどで取り,油を引いて熱した無水鍋へ入れる 焼き色が両面についたら,ニラと葉ニンニク・焼酎・自家製味噌を入れ,中火 蒸気が出てきたら火を止めて1分 フタを開けて味噌を全体へなじませる でけたー 俺の味噌ホント美味い. やたら大豆を煮てることだし,今年の分をそろそろ作ろうかなー 大豆って言えばさ,豆腐もどうにかなるんじゃないかと思ってるのよね. 煮た後に細かくするトコがヤマかなと思ってます. いや,ミキサー持ってないから大変かなーとか. 少し調べて

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