発酵、燻製、保存食づくり、日々の料理、食の試行錯誤、食べたもの
保存食・料理
こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食ですよ． お昼・夕方：ゆで卵とチーズ 夜：ソーセージと玉ねぎとワインビネガー 夜食：タイのラーメン!!!!!! 弁当を準備できなかったのでゆで卵とチーズを持参しました． 空腹を感じたらテキトーにパクリと食べます． ゆで卵はおいしいですのぅ． シリコンスチーマーを使って作りましたー． スチーマーに， * 玉ねぎ * パブリカ * 塩 * 胡椒 を入れて，よく揉み，ちょっと置きます． なじんだら， * ソーセージ * オリーブオイル * 白ワインビネガー を入れてよく混ぜる． 500wで10分間やりました． でけたー． 熱々で美味いー． シリコンスチーマーは便利だと思う． もう少しレシピを調べてみようと考えております． 某所でコレを見つけました！ タイのラーメンっす!!!! 辛酸っぱくて好物なのです． つい3つも食べてしまいましたー． 美味かったですー．
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こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食な日々ですよ． 制限食をはじめてそろそろ2ヶ月です． 体重と体脂肪は，基本的に減少傾向です． タイミングにもよるけど，体重は60kg，体脂肪は20%を切りそうになって来ました． この先をどうするかが悩ましいところですな． 痩せたいってわけでもないですしね． 眠くならないのは素敵なので，昼の制限食は続けたいかなー． 問題は夜かと． 眠くならない以外にも，おそらくはインスリンの分泌関係に良い影響がある感じなので，夜もやったほうがいいのだろうなとは思います． ただねー，夜もやっちゃうと，漬物とか保存食を食べる機会がほとんどなくなっちゃうのよね． あのテのものは基本的にしょっぱいので，ご飯のお供だからね． あと，制限食は少しだけどエンゲル係数が上がる気がする． 満腹感がないので，結構食べるしね． うーん． 週末は好きに飲み食いするとか，何か策を考えようかな． お昼：キャベツのスープと煮大豆 夕方：キャベツのスープと煮大豆 夜：茹でインゲンとソーセージ，貝割れ大根 このスープを一週間食べたー． 同じものを食べることに耐性があって良か
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こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食ですよー． 年末年始に割りとテキトーにしていたので，最近の復活は喜ばしきことですね． お昼：鶏のスープと，キャベツの塩もみ 夕方：鶏のスープと煮大豆 夜：スーパーのトンカツの残りと，キャベツの塩もみ 大豆を持ってくるのを忘れてしもうた． 夕方の腹ごしらえ． これから稽古なのです． キャベツの塩もみを食べきりました． キャベツは季節なのかな． しばらくは高頻度に食べそうだー．
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こんにちは． 野郎です． 続けて糖質制限食ですよ． お昼：豚肉とキャベツのスープと，煮大豆 夕方：豚肉とキャベツのスープと煮大豆，キャベツの塩もみ 三枚肉でトマトスープ作ったのは初めてだけど，美味しいのね． 糖質制限だけど脂質制限ではないので，アリなのです． 夕方にはキャベツの塩もみも加えていただきました．サッパリとしておいしいっす． 寝不足で力尽きそうだったので，久しぶりに惣菜． トンカツです． レタスと，キャベツの塩もみと一緒にいただいたー．
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こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食です． お昼：煮大豆と，豚肉とキャベツのスープ 夕方：キャベツのスープと，キャベツの塩もみ 夜：シシャモとレタス 豚の三枚肉だったので，甘い油がたくさん出ています． 今回，塩もみは塩が足りなかった･･･．スープと一緒に食べるとちょうどイイね！ 無水鍋に少し水を入れて，アルミの上に置いたシシャモを入れてふた． 蒸気が出たら1分我慢，火を止めて3分放置． 蒸し魚だね． たまにはパリッとした焼き魚もいいなーと思うことがあります． 無水鍋で上手くできるのかな． 今度やってみましょう． ハッピーさんのレタスと共にいただきました． 美味かったですー．
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こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限食ですよー． お昼：昨日のレバニラの残り 夜：鶏肉と野菜のオーブン焼き お昼は昨日のレバニラー． 味がしみてました． 今日もオーブン焼きです． はやっています． * 鶏もも肉 * 鶏むね肉 * キャベツ * パブリカ * ブロッコリー * 玉ねぎ * 塩 * コショウ * 白ワイン * 白ワインビネガー * オリーブオイル * 乾燥オレガノ * 乾燥レモングラス 鶏肉に肉刺しをして，塩コショウしてしばし放置． その間にその他の具材をビニールに入れよく揉む． 鶏肉を入れて，時々天地換えをしつつ，1時間くらいかなー． 野菜を下に敷いて，鶏は皮を上にねー． 200度に予熱したオーブンで40分． でけたー． あまり美味しそうに見えない････． 写真は難しい． 何かいつもよりやわらかくできた気がする．何でかな．肉ざしをたくさんやったのかな． キャベツの柔らかそうなトコで塩もみ． キャベツと塩，シソの実の塩漬け． 押し器で漬けますー．
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こんにちは． 野郎です． 今日こそは糖質制限食ですよ． お昼：ぶりの照り焼き風と，もやしとシメジ炒め 夕方：ゆし豆腐 夜：レバニラ味噌味 自作麺つゆを無水鍋で煮立てて，ぶりを入れ，水気があるうちに取り出す． 鍋に，モヤシとシメジを入れて，炒める． これだけー． でけたー． 簡単で美味いですのぅ． モリモリ食べたー． ゆし豆腐にネギを散らしていただきました． んー．甘くて美味しい． 今回は * 豚レバー * ニンニクの芽 * ニンニクの葉 * ネギ * ニラ * しょうが * 自家製味噌 * 焼酎 です． 1. 豚レバーを切って，1時間くらい水にさらす． 2. 野菜を切っておく． 3. レバーを水切りする 4. 無水鍋に油を引いて，レバーにさっと焼き色をつける 5. 野菜を入れて火と混ぜし，焼酎と味噌を入れてフタをし，強火． 6. 蒸気が出たら弱火にして3分． 7.
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こんにちは． 野郎です． 今日は････色々ありまして，糖質制限ではないものを一食のみです． 悲しみのため，写真もありません． 今日は外に出ていて，お昼を食べようかと思ったのが14時過ぎでした． んー，と思ったのですが，お正月だしたまには良かろうと思い，つけめんを食べることにしました． 幼少期に近所の綺麗な奥様に，ザルそばをご馳走になりましてね． それ以来，麺をしょっぱい汁につけて食べるものが何でもすきなのです． あるつけめん屋さんに入ってメニューを見たら，つけめんがありません． つけめん専門店じゃなかったっけ？ 聞いてみたら油そば専門店になっていました． 油そば････と思ったのですが，移動するのも疲れたので，いただきました． 油そばは体質に合わないようです． そういえば，過去数回食べたけど，同じ感想を抱いていました． 忘れてたんだね． 結果ですね，お腹いっぱいで，夜になっても何も食べる気がしなかったのです． こんな日もありますよ．
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こんにちは． 野郎です． 糖質制限食再び，であります． お昼：ぶりの照り焼き風と，玉ねぎ，セロリ 夜：鶏ムネ肉と野菜のオーブン焼き 無水鍋に自作麺つゆと焼酎を入れ，火にかけます． 煮立ったトコにぶりの切り身を投入． ぶりがイイくらいになったら取り出して，玉ねぎを投入． 麺つゆの味を玉ねぎに移します． だから，つゆが少し残ってるうちにブリを引き上げたいトコですな． でけたー． ぶりも玉ねぎも同じ味ー． うまいー． もう少し野菜を食べたくなったので，セロリを質実剛健にいただきました． ガリガリしてうまい． 昨日のオーブン焼きに味をしめたので，また作っちゃいます． 今回は， * 玉ねぎ * セロリ * シメジ * 赤ワイン * 塩 * 胡椒 * オレガノ * レモングラス * オリーブオイル です． やっぱり天地替えをしつつ，数時間漬けます． 焼くどー． でけたー． 食いごたえがあったー． モモのほうが合うかなと思いました． けれども，うまかったよー．
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こんにちは． 野郎です． 今日は糖質制限食にしなかったよ． お正月だからか，自堕落になっておってのぅ． だから報告するまでもないのだけれど，時々テキトーに食べるってのも人間味があってイイじゃないですか． なので，備忘録もかねつつ，書いておきます． ブランチ：うまかっちゃん．何故か買ってきてしもうて，食べている． 夕方：鶏もも肉をたまねぎなどと漬けてオーブンで焼いたの 夜食：うまかっちゃん．ラーメン中毒です． 朝起きて，外に出たくなかったので，あるものを食べました． うまかっちゃんっす． 卵が2個入っています． 糖質制限も何もあったもんじゃありませんな． 鳥モモ肉に肉刺しをして，塩コショウ． 少し休んでもらいます． その間に，ビニール袋に * セロリ 2本 * 玉ねぎ 1玉 * 白ワイン * 白ワインビネガー * 乾燥オレガノ * 乾燥ローズマリー * オリーブオイル * 塩 * 胡椒 を入れ，よく揉みます． 少ししたら，鶏肉を入れて，また揉んで，天地を変えつつ数時間漬けます． お皿に野菜を並べ，鶏肉は皮を上にして
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こんにちは． 野郎です． 元旦ですが，糖質制限食の報告ですよ． あんまりマジメにやってないけどね． お昼：キャベツのスープと煮大豆 アフタヌーンティー：ハーブティー 夕飯：シュウマイ，見切り冷凍カニ いよいよなくなったスープ 美味しかったなー 最近はお湯を沸かしてお茶ばかり飲んでいます． シュウマイ!! カニをほぐして，酢醤油でいただいた． 思いのほかお腹いっぱいになった． 不思議ー．
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こんにちは． 野郎です． 今日も糖質制限な日々ですよ． いや，時節柄あまり制限してないけどね． 気がついたら大晦日ですな． しかしコレ，ぜんぜんそんな気がしません． 休みなんで，家で一人でギター弾いたり，本を読んだり，家をかたしたり，車をいじったりしているだけなので，年末感がないんですよ． きっとこういうのは，ご近所付き合いが激しいとか，テレビをずっと見てるとかじゃないと盛り上がりにくいのでしょう． お昼：キャベツと鳥のスープと煮大豆 夜：カネヒデの惣菜シュウマイ，カール 夜食：マルちゃん製麺トンコツ 鳥とキャベツのスープ． 塩コショウだけなのにすごく美味しかったなー． カネヒデ惣菜のシュウマイ． シュウマイには3種類あります． * 崎陽軒のシュウマイ * 俺が作ったシュウマイ * その他世界の美味しいシュウマイ です． これはコレでうまかったよー． 年末年始の特別オツマミ，スナック菓子です． カール！ カール！ 寝る前にまたしてもインスタントラーメンを食うてしもうた． 今時期はしょうがないね． とはいえ，最近やはり食べすぎであろう．