軽く干した牛肉の燻製

こんにちは．
野郎です．

今日は軽く干した牛肉の燻製ですよ．

えー，例によって牛肉の（確かロースだったような・・・）かたまりが見切られていたので，購入しました．

こないだアマゾンで1200円で買った肉刺しで刺します．
肉刺しってのは結構素敵でして，オススメですよ．
たぶんスジが切れて柔らかくなり，かつ味が入りやすくなるのかと．

塩コショウして冷蔵庫で一晩乾いていただきます．
ウッド（だっけ？）を使って，あまり温度が上がらないように，1時間くらい燻製しました．
その後保存袋に入れ，冷蔵庫で熟成．

半生で，なかなかの火加減っす．

燻製ってホント簡単でうまいよなー．

ビバ，けむり！
あと，肉刺しもね！